دورة تدريبية عبر الإنترنت حول تحضير شوربة السماق
السماق هو أحد الأطباق المحلية في محافظة أصفهان، ويتم تحضيره باستخدام الأرز والسماق واللحوم والخضروات.
يتم إعداد هذا الطبق بطرق مختلفة في مدن أصفهان، وهمدان، وتويسركان، ونهاوند، وخرم آباد، والمكونات المستخدمة مختلفة.
في النسخة الهمدانية من هذا الحساء، يتم استخدام أنواع مختلفة من البقوليات مثل الحمص والفاصوليا البيضاء.
هنا، نريد أن نعلمك كيفية تحضير حساء السماق الأصفهاني، وهو أخف وأسهل من النوع الهمداني.
المكونات: (6 أشخاص)
- أرز نصف حبة: 200 غرام
- السماق المجفف: 500 غرام
- لحم مفروم: 250 جرام
- بصل كبير: 1 حبة.
- أعشاب مفرومة: 1 كجم (كراث، بقدونس، طرخون، كزبرة، قليل من النعناع)
- الزيت: حسب الحاجة
- الملح والفلفل والكركم: حسب الحاجة
طريقة تحضير شوربة السماق الأصفهاني:
دورة تدريبية عبر الإنترنت حول تحضير شوربة السماق
لتحضير حساء السماق الأصفهاني يجب أولاً نقع الأرز ثم غليه قليلاً.
ضعي السماق في الماء لمدة ساعة تقريبًا حتى ينقع جيدًا.
نظّفي الخضراوات واغسليها جيدًا، ثم قطّعيها. كلما كانت الخضراوات أصغر، كان ذلك أفضل.
عندما ينضج الأرز في القدر ويصبح طريًا قليلًا، أضيفي الخضار المقطعة إلى القدر.
قومي بخلط اللحم المفروم جيداً مع الملح والفلفل والكركم.
شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
قلي كرات اللحم الصغيرة في الزيت ثم أضيفيها إلى الحساء حتى تنضج كرات اللحم جيدًا.
نمرر السماق المنقوع في مصفاة قماشية ونعصره حتى يخرج منه عصير السماق الأحمر الجميل.
صب عصير السماق في الحساء.
تقطيع البصل وقليه.
أضيفي نصف كمية البصل الساخن إلى الحساء واتركيه حتى يغلي جيدًا ويستقر.
اسكبي الحساء في طبق التقديم، وزينيه بالبصل الساخن المتبقي، وإذا رغبت بالنعناع الساخن، ثم قدميه.
تتمتع هذه الحساء بنكهة فريدة من نوعها وتعد خيارًا رائعًا لمحبي الأطعمة الحامضة.
نصوص ومحتوى الطبخ على الإنترنت
بعض النصائح حول تحضير حساء السماق الأصفهاني:
إذا قمت بطهي هذه الحساء في وعاء من الألومنيوم أو المينا، فسوف يكون أكثر لونًا.
إذا كان لديك إمكانية الحصول على السماق العنقودي، استخدمه؛ وإلا، فإن مسحوق السماق العادي سيكون مناسبًا أيضًا.
إذا قمت بطبخ حساء السماق بالدقيق، فإنه سوف ينضج بشكل أسرع.
خصائص السماق:
إن تناول السماق يمكن أن يمنع فيروس التهاب الكبد B في الجسم.
وأظهرت نتائج أبحاث الباحثين أن المستخلص المائي للسماق يمنع تكاثر فيروس التهاب الكبد الوبائي "ب".
يمكن أن تسبب عدوى فيروس التهاب الكبد B التهاب الكبد الحاد والمزمن، وتليف الكبد، وسرطان الخلايا الكبدية (HCC) لدى البشر.
كما أن السماق له خصائص مطهرة ومضادة للميكروبات.
المصدر: https://setare.com
بالتأكيد من دورات الطبخ في الموقع قم بزيارته، سيكون له بالتأكيد سحر فريد بالنسبة لك.
قناة 1TouchFood التعليمية
