وصفة حساء الملفوف التعليمية عبر الإنترنت
يُعدّ التنوع الفريد في أنواع الحساء في النظام الغذائي التقليدي للشعب الإيراني، وخاصةً لأهالي تبريز، أمرًا جديرًا بالثناء. حساء الملفوف غني بالفيتامينات والبروتين والكالسيوم والطاقة والألياف، وهو مفيد جدًا وضروري لصحة الجسم.
يُعدّ وجود الخضراوات والبقوليات في المطبخ الإيراني الأصيل من أهمّ إيجابيات هذه الأطعمة، النابعة من غنى ثقافة شعب هذا البلد العريق في الطعام. إنّ إتقان الأجداد، دون التقدم العلمي الذي شهدناه اليوم، لمزيجٍ من المكونات الصحية والمفيدة أمرٌ جديرٌ بالثناء، ويُعدّ من أهمّ أسباب إقبال الناس على طهيها وتناولها في هذا العصر.
شوربة كرنب تبريز من الأطباق التقليدية والأصلية في هذه المنطقة من البلاد، ويتجلى ذلك في تحضيرها باستخدام تشكيلة واسعة من البقوليات والخضراوات. تُعدّ نساء هذه الأرض الجميلة شوربة كرنب تبريز بمزج مكونات مثل الحمص والفاصوليا والملح والفلفل والعدس والملفوف والبصل والثوم والجزر وأوراق الكرفس والمعكرونة والزبادي، مُقدّمات بذلك وجبةً مغذيةً وشهيةً لأفراد عائلاتهن.
مكونات :
فاصوليا بينتو: نصف كوب
الحمص: نصف كوب
الأرز: نصف كوب
البرغل: نصف كوب
جزر متوسط الحجم: قطعتين
الملفوف ذو الأوراق الصغيرة؛ 1 قطعة.
بصل كبير: 2 قطعة.
خضراوات مقطعة للحساء: 2 كوب (كراث، بقدونس، سبانخ، وكزبرة)
الكركم والفلفل: حسب الحاجة
الملح: حسب الحاجة
بصل حار: حسب الحاجة
اللبن الرائب: حسب الحاجة
نصوص ومحتوى الطبخ على الإنترنت
دروس حساء الملفوف عبر الإنترنت
طريقة عمل شوربة الملفوف
1- نقوم بتنظيف وملح الحمص والفاصولياء والبرغل ثم نضع كل واحد على حدة في وعاء ونسكب عليه الماء ونتركه منقوعاً في اليوم السابق.
ثم بعد مرور يوم نقوم بتصفية الفاصوليا والبرغل ونتركهم ينضجوا.
عندما ينضج الحمص لبعض الوقت، نضيف إليه الفاصولياء البينتو المصفاة.
بعد مرور نصف ساعة إلى 45 دقيقة نضيف البرغل إلى قدر الشوربة.
2- في هذه المرحلة نقوم بتنظيف وغسل الأرز ونضعه جانباً.
بعد ذلك، قطّع الجزر إلى قطع صغيرة واتركه جانبًا. ثم قطّع الكرنب بسكين حاد.
عندما ينضج الأرز نضيف أوراق الكرنب المفرومة إلى الحساء مع الجزر المبشور ونغلق الوعاء حتى تنضج المكونات الأخرى التي أضفناها معًا بشكل جيد.
يتبع:
3- نظفي الخضروات واغسليها واشطفيها واتركيها حتى تجف.
بعد أن تُصفى الخضراوات، نُفرمها. فرّم حساء الخضراوات فرماً خشناً قليلاً من يخنة الخضراوات.
الآن لننتقل إلى طبقنا. إذا كان الجزر والملفوف نصف مطبوخين، نضيف الخضراوات المقطعة إلى طبقنا، ونقلب، ثم نغلق القدر ونتركه ينضج جيدًا.
بعد ذلك نأخذ مقلاة ونضع فيها الزيت ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
عندما يسخن الزيت نضيف البصل المقطع إلى المقلاة ونبدأ بقليه.
عندما ينضج البصل قليلاً، نضيف الكركم ونقلبه جيداً حتى نحصل على لون البصل الحار اللذيذ.
ثم نخرج البصل الساخن من المقلاة ونضعه جانبًا.
المرحلة النهائية
وفي الخطوة الأخيرة نسكب نصف كمية البصل الساخن في الشوربة، ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب جيداً، ونترك الشوربة تكمل الطهي حتى تتكاثف بشكل جيد.
بعد مرور عشرين دقيقة أخرى، يصبح حسائنا جاهزًا، فنسكبه في وعاء ونزينه باللبن والبصل الحار ونقدمه.
نصائح ذهبية لتحضير شوربة الملفوف
1-يمكنك أيضًا تحضير شوربة الكرنب بالفاصولياء الحمراء إذا كنت ترغب بذلك.
2- إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لنقع الفاصوليا للحساء، يمكنك غلي الفاصوليا مرتين ثم طهيها.
3- لتسريع نضج البرغل، من الأفضل نقعه في القليل من الماء ليلة قبل الطهي.
4- إذا كنتِ ترغبين في تحضير شوربة كرنب لذيذة وملونة، فمن الأفضل إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم إلى شوربة البصل الساخنة عند تحضير شوربة الكرنب.
المصدر: http://tabrizpedia.info
تأكد من زيارة دورات الطبخ الموجودة على الموقع . ستكون بالتأكيد مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة لك.
لتحضير الخضراوات والأعشاب، استخدم خدمة البيع عبر الإنترنت للخضراوات والأعشاب الطبية في المجموعة الفريدة من نوعها لدى 1TouchGreens .
