يبلغ المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة عادةً حوالي 70، ما يجعله من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. مع ذلك، قد يختلف هذا الرقم تبعًا لنوع دقيق الذرة، ودرجة معالجته، وطريقة طهيه. معرفة المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة تساعدك على التحكم بشكل أفضل في مستوى السكر في الدم واتخاذ خيارات غذائية أكثر ملاءمة.
ما هو المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة؟
يبلغ متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم لخبز الذرة حوالي 70، مما يجعله من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. وقد يؤدي تناوله إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر.
ماذا يعني المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة؟
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لسرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم نتيجة تناول طعام يحتوي على الكربوهيدرات. يُهضم خبز الذرة، الذي يبلغ مؤشره الجلايسيمي حوالي 70، بسرعة نسبية، مما قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم، زادت سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم.
جدول المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة
| نمط الاستهلاك | مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) |
|---|---|
| خبز الذرة العادي | الحد 70 |
| خبز الذرة غني بالألياف | حوالي 55 إلى 65 |
| خبز الذرة المعالج صناعياً | حوالي 70 أو أكثر |
ما هي العوامل التي تغير المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة؟
طريقة الطهي والتحضير
يمكن أن يؤدي وقت الطهي ودرجة الحرارة إلى تغيير بنية النشويات. عادةً ما يجعل الطهي لفترة أطول النشويات أسهل في الهضم ويزيد من معدل دخول السكر إلى مجرى الدم.
كمية المعالجة وشكل الاستهلاك
عادةً ما يكون لخبز الذرة المصنوع من دقيق عالي التكرير مؤشر جلايسيمي أعلى من أنواع خبز القمح الكامل. ويمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الألياف فيه إلى إبطاء معدل امتصاص الكربوهيدرات.
دمج خبز الذرة مع أطعمة أخرى
إن تناول خبز الذرة مع البروتين أو الدهون الصحية أو الخضراوات يمكن أن يساعد في موازنة استجابات سكر الدم وإبطاء معدل امتصاص السكر.
هل خبز الذرة مفيد لمرضى السكري؟
تنبيه: يمكن للأشخاص المصابين بمرض السكري تناول كمية محدودة من خبز الذرة، ولكن من الأفضل اختيار نوع القمح الكامل وتناوله مع مصادر البروتين والألياف لتقليل الارتفاعات المفاجئة في نسبة السكر في الدم.
الأسئلة الشائعة حول المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة
هل يؤدي الخبز إلى زيادة المؤشر الجلايسيمي لخبز الذرة؟
نعم، إن طهي خبز الذرة لفترة طويلة جدًا أو جعله طريًا جدًا يمكن أن يزيد من وصول الجسم إلى النشا ويرفع مؤشر نسبة السكر في الدم.
ما الفرق بين المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي؟
يشير مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم، ولكن الحمل الجلايسيمي يأخذ في الاعتبار أيضًا كمية الكربوهيدرات المستهلكة في الحصة الواحدة.
ما هي أفضل طريقة لتناول خبز الذرة للتحكم في نسبة السكر في الدم؟
من الأفضل تناول خبز الذرة مع الخضراوات أو البيض أو اللحوم أو مصادر الدهون الصحية لإبطاء امتصاص السكر.
الملخص النهائي
يحتوي خبز الذرة على مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 70، مما قد يتسبب في ارتفاع سريع نسبياً في مستوى السكر في الدم. يُعد اختيار نوع من الحبوب الكاملة وتناوله باعتدال مع الأطعمة المناسبة خياراً أفضل للتحكم في مستوى السكر في الدم.
نقدم لكم مجدداً برنامج الطبخ الإذاعي . استعرضنا فوائده، ودليلاً لبدء الاستماع، ونقاطاً مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية. لا تنسوا زيارة صفحة One Touch Food على إنستغرام . شاركونا تعليقاتكم واقتراحاتكم.
تم إعداده على موقع الطبخ 1TouchFood
لا تنس أنه يمكنك أيضًا استخدام السعرات الحرارية في الطعام لمعرفة السعرات الحرارية في المكونات الأخرى.
مصدر البيانات الغذائية: مركز بيانات الغذاء - وزارة الزراعة الأمريكية
