كيفية جعل اللحوم العصير؟
إذا سبق لك أن تناولت دجاجًا أو لحمًا مبشورًا في مطعم، فربما تساءلت عن كيفية حفاظ الطهاة على طراوته وعصارته. إنهم ينقعون اللحم في محلول ملحي، وهذا لا يقتصر على الديك الرومي فقط. فنقع اللحم في الماء البارد والملح يمنحه نكهة غنية وقوامًا طريًا قبل طهيه.
كيف تحصل على شريحة لحم رائعة؟
هل تُخرج اللحم من الثلاجة وتضعه مباشرة على الشواية؟ الطهاة لا يفعلون ذلك. يُخرجون شريحة اللحم ويتركونها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل الطهي. إن إبقاء اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل بدء الطهي يعني نضجه بالتساوي. هذه واحدة من "عشرين حيلة طبخ لتحسين مهاراتك في الطبخ" من مركز التعلم الإلكتروني، والتي ينبغي على كل طباخ معرفتها.
كيف تتم عملية تمليح اللحوم؟
من أوائل ما يتعلمه طلاب الطهي في مركز تدريب الطهي الإلكتروني هو التمليح. فبدونه، يصبح الطعام بلا طعم. إذا كنت قلقًا بشأن الإفراط في تمليح طعامك، فأضف الملح حسب الرغبة أثناء الطهي بدلًا من الإفراط في ذلك في بداية الطهي أو نهايته. فكما تعلمنا، الملح حيلة في المطبخ.
يمكن أن يكون السكر من التوابل الرائعة.
يعلم الطهاة أن بضع ملاعق كبيرة من السكر تُحدث فرقًا في طبق الطماطم. يُساعد السكر على تخفيف الحموضة الطبيعية للطماطم المطبوخة، ويُضفي على الصلصة نكهة غنية.
كيفية صنع برجر مثالي
هل تنتفخ البرغر التي تُعدّها في المنزل من المنتصف أثناء طهيها؟ جرّب هذه الحيلة من طاهٍ محترف: اضغط على البرغر بقوة على لوح التقطيع لإخراج أي فقاعات هواء. ثم اضغط برفق على منتصف البرغر لعمل تجويف. سيمنحك هذا برغرًا متجانسًا ولذيذًا لا ينتفخ أثناء الطهي.
كيفية تحضير الماء لحم شفاف
إحدى حيل الطبخ الأخرى التي سنشاركها معكم هي تحضير مرق دجاج صافٍ ولذيذ، وهو ما يتطلب الكثير من الصبر، لكنه يستحق العناء. اطبخوا قطع الدجاج والعظام مع كمية كافية من الماء لتغطيتها، لمدة ثلاث ساعات على الأقل. حافظوا على نار هادئة وأزيلوا أي رغوة تظهر على السطح. لا تضيفوا الخضار فورًا، بل انتظروا حتى ينضج الدجاج على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين قبل إضافتها. إذا كنتم ترغبون في مرق صافٍ تمامًا، صفّوا السائل من خلال مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية في نهاية الطهي.
استخدمي زيت الزيتون جيدا.
يُمكن استخدام هذا الزيت الذهبي في أطباق المعكرونة والبيتزا والأسماك واللحوم لإضفاء نكهة رائعة وطبقة جذابة. استخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة وأضفه إلى أطباقك. تختلف نكهات زيت الزيتون باختلاف البلدان، فزيت الزيتون اليوناني له نكهة مميزة، وكذلك الإيطالي. جرّب أنواعًا مختلفة من الزيوت، لكن زيت الزيتون الشمالي يتميز بنكهة خاصة. إنها حقًا حيلة رائعة في الطبخ.
كيفية طهي السمك
تحتاج إلى حرارة عالية لتكوين قشرة ذهبية رائعة على السمك. درجات الحرارة المرتفعة ستمنحك النتيجة المرجوة. تجنب تكديس المكونات في المقلاة، فهذا سيخفض درجة الحرارة ويمنع السمك من الحصول على قشرة ذهبية. لذا، استخدم هذه الحيلة في الطهي بوضع كمية أقل من المكونات على جانب السمك.
لا تقم بطهي اللحوم أو الأسماك باستخدام المقالي غير اللاصقة.
إذا كنت تطبخ أي شيء قد ترغب في الحصول على قشرة، كاللحم أو السمك، فتجنب استخدام المقلاة غير اللاصقة. تعمل الطبقة غير اللاصقة كحاجز بين الطعام والحرارة، مما يمنعه من اكتساب قشرة ذهبية. احتفظ بمقلاة غير لاصقة في متناول يدك لتحضير الفطائر أو البيض أو الخبز المحمص الفرنسي. لقد تعلمت حيلة طبخ أخرى.
صنع أشهى المعكرونة
للحصول على معكرونة بجودة المطاعم ونكهة رائعة، اتبع هذه النصيحة، وهي حيلة طبخ. قبل أن تنضج المعكرونة تمامًا، انقلها إلى الصلصة في الدقائق الأخيرة من الطهي. هذا يساعد المعكرونة على امتصاص النكهة، ويجعل الصلصة تلتصق بها بشكل أفضل. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضف بعضًا من ماء المعكرونة المتبقي للحصول على قوام ناعم كالحرير.
قم بتأمين لوح التقطيع الخاص بك بمنشفة رطبة.
قبل أن تبدأ بالطهي، قم بتحضير كافة مكوناتك.
انقعي فصوص الثوم في الماء قبل تقشيرها.
استخدم سلة المهملات.
إعداد خطة صغيرة.
قم دائمًا بحفظ ماء المعكرونة.
الزبدة الباردة هي سر الصلصات اللامعة.
تحميص التوابل.
لقد قدمنا لكم هنا قائمة كاملة وشاملة بفوائد بذور الشيا ، ونأمل أن تتعلموا أشياءً مثيرة للاهتمام من قراءة هذا القسم.
احتفظ بسكين مسنن حاد في متناول يدك.
حول السكاكين وسكاكين الطبخ لدينا مقال كامل. تُعدّ سكاكين التقشير المسننة أداة مطبخية مهمة يعتمد عليها الطهاة المحترفون. عندما يتعلق الأمر بتقطيع الطماطم أو الكوسة أو الباذنجان أو الفاصوليا الخضراء، فهذا هو السكين الأفضل لهذه المهمة. تسمح لك الحافة المسننة بتنظيف الفواكه والخضروات ذات الأجزاء الداخلية اللحمية دون ثقب أو إتلاف القشرة الخارجية، ولم يعد عليك القلق بشأن إتلاف الطماطم وما إلى ذلك. لذا فقد تعلمت خدعة طهي رائعة أخرى.
يمكنك قراءة المقال الشامل والفريد من نوعه بعنوان "أنواع السكاكين: دليل لسكاكين المطبخ واستخداماتها" بالكامل لزيادة مستوى وعيك في هذا المجال.
