البصل خضارٌّ يتميز بخصائص فريدة. بدراسة خصائصه، ستكتشف أمورًا قد لا تصدقها. مع أن جميع الخضراوات مهمة للصحة، إلا أن بعض أنواعها لها فوائد فريدة.
البصل هو أحد أفراد عائلة الثوميات المزهرة، والتي تشمل أيضًا الثوم والكراث والثوم المعمر.
تحتوي هذه الخضراوات على فيتامينات ومعادن متنوعة ومركبات نباتية فعّالة أثبتت فوائدها الصحية المتعددة. بدراسة خصائص البصل، ستدرك أهمية هذه الخضراوات.
في الواقع، عُرفت الخصائص الطبية للبصل منذ العصور القديمة، حيث استُخدم لعلاج أمراض مثل الصداع وأمراض القلب وقرح الفم. جرّب إضافة البصل إلى وجباتك.
إليكم 8 فوائد صحية مهمة للبصل.
1- العناصر الغذائية والخصائص العالية للبصل
يعتبر البصل غنيًا بالعناصر الغذائية، وهذا يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن.
تحتوي البصلة متوسطة الحجم على 44 سعرة حرارية فقط ولكنها توفر كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف.
تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من فيتامين C، وهو عنصر غذائي يشارك في تنظيم صحة الجهاز المناعي، وإنتاج الكولاجين، وإصلاح الأنسجة، وامتصاص الحديد.
ويعمل فيتامين سي أيضًا كمضاد للأكسدة قوي في جسمك، حيث يحمي خلاياك من التلف الناتج عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة.
كما أن البصل غني بفيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك (ب9) والبيريدوكسين (ب6) - والتي تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظيفة الأعصاب.
وأخيرًا، فهي مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو معدن يعاني الكثير من الناس من نقصه.
في الواقع، يبلغ متوسط تناول البوتاسيوم لدى الأميركيين ما يزيد قليلاً على نصف القيمة اليومية الموصى بها والتي تبلغ 4700 ملغ.
يحتاج كلٌّ من وظائف الخلايا الطبيعية، وتوازن السوائل، ونقل الإشارات العصبية، ووظائف الكلى، وانقباض العضلات، إلى البوتاسيوم. باختصار، من خصائص البصل غناه بالعناصر الغذائية.
2- صحة القلب من خصائص البصل
ومن فوائد البصل صحة القلب.
يحتوي البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي تحارب الالتهابات، وتخفض الدهون الثلاثية، وتخفض مستويات الكوليسترول - وكل هذا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد تساعد خصائصها القوية المضادة للالتهابات أيضًا في خفض ضغط الدم المرتفع والوقاية من الجلطات الدموية. كتاب "لحم الضأن و10 حقائق غذائية وصحية" كتاب لا غنى عنه.
الكيرسيتين هو مضاد أكسدة فلافونويدي، ويوجد بتركيز عالٍ في البصل. ولأنه مضاد قوي للالتهابات، فقد يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم.
وجدت دراسة أجريت على 70 شخصًا يعانون من زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم أن جرعة 162 ملغ/يوم من مستخلص البصل الغني بالكيرسيتين قللت بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3-6 ملم زئبق مقارنة بالدواء الوهمي.
كما ثبت أن البصل يخفض مستويات الكوليسترول. وتُعدّ مقالات "فوائد بذور الشيا، و12 خاصية علاجية لبذور الشيا، وآثارها الجانبية" من المقالات القيّمة والسهلة القراءة.
وجدت دراسة أجريت على 54 امرأة مصابة بمتلازمة تكيس المبايض (PCOS) أن استهلاك كميات كبيرة من البصل الأحمر الخام (40-50 جرامًا يوميًا إذا كانت تعاني من زيادة الوزن و50-60 جرامًا يوميًا إذا كانت تعاني من السمنة) لمدة ثمانية أسابيع يقلل من الكوليسترول الكلي و"الضار" LDL مقارنة بمجموعة التحكم.
بالإضافة إلى ذلك، تشير الأدلة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن تناول البصل قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك الالتهاب، ومستويات الدهون الثلاثية المرتفعة، وتكوين جلطات الدم.
3- غني بمضادات الأكسدة وخصائص البصل
من خصائص البصل أنه يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.
المضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة، وهي العملية التي تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
يُعدّ البصل مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة. في الواقع، يحتوي على أكثر من 25 نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة الفلافونويدية.
يحتوي البصل الأحمر، على وجه الخصوص، على الأنثوسيانين - وهي أصباغ نباتية خاصة من عائلة الفلافونويد التي تعطي البصل لونه الأحمر العميق.
وقد أظهرت العديد من الدراسات السكانية أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب.
على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت على 43,880 رجلاً أن تناول ما يصل إلى 613 ملغ يومياً من الأنثوسيانين كان مرتبطاً بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية غير الطبيعية بنسبة 14%.
وبالمثل، وجدت دراسة أجريت على 93600 امرأة أن النساء اللاتي يتناولن أعلى كمية من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين كن أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية بنسبة 32% من النساء اللاتي يتناولن أقل كمية.
بالإضافة إلى ذلك، وجد أن الأنثوسيانين يحمي من أنواع معينة من السرطان والسكري.
4-مركبات مهمة لمحاربة السرطان
ومن خصائص البصل أيضًا أنه يحتوي على مركبات مهمة وفعالة لمحاربة السرطان.
يرتبط استهلاك الخضروات التي تحتوي على الثوم والبصل بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون.
أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من خضراوات الثوم كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 22% من أولئك الذين تناولوا أقل كمية.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة لـ 16 دراسة أجريت على 13333 شخصًا أن المشاركين الذين تناولوا أعلى كمية من البصل كان لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان القولون بنسبة 15% مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية.
ترتبط هذه الخصائص المضادة للسرطان بمركبات الكبريت ومضادات الأكسدة الفلافونويدية الموجودة في خضراوات الثوم.
على سبيل المثال، يوفر البصل مركب بيازين أ، وهو مركب يحتوي على الكبريت والذي أظهرت دراسات أجريت في أنابيب الاختبار قدرته على تقليص حجم الأورام وإبطاء نمو سرطان المبيض والرئة.
يحتوي البصل أيضًا على الفيسيتين والكيرسيتين، وهي مضادات أكسدة فلافونويدية قد تمنع نمو الورم.
5- التحكم في مستوى السكر في الدم من خصائص البصل.
ومن فوائد البصل أيضًا التحكم في نسبة السكر في الدم.
قد يساعد تناول البصل على التحكم في نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكري أو مقدمات السكري.
وجدت دراسة أجريت على 42 شخصًا مصابًا بمرض السكري من النوع 2 أن تناول 3.5 أونصة (100 جرام) من البصل الأحمر الطازج يقلل مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بنحو 40 ملجم / ديسيلتر بعد أربع ساعات.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول البصل قد يكون مفيدًا في التحكم في نسبة السكر في الدم.
توصلت إحدى الدراسات إلى أن الفئران المصابة بمرض السكري والتي تتغذى على نظام غذائي يحتوي على 5% من مستخلص البصل لمدة 28 يومًا قد انخفض لديها مستوى السكر في الدم أثناء الصيام وكانت احتمالية وجود الدهون في الجسم أقل نسبيًا.
تحتوي بعض المركبات الموجودة في البصل، مثل الكيرسيتين ومركبات الكبريت، على تأثيرات مضادة لمرض السكري. وتتضمن معلومات الطبخ العلمي محتوى علميًا خاصًا بالطبخ.
على سبيل المثال، ثبت أن الكيرسيتين يتفاعل مع خلايا الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والعضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية والكبد لتنظيم مستوى السكر في الدم في جميع أنحاء الجسم. تابعوا محتوانا التعليمي المميز على موقعنا الإلكتروني الخاص بالطبخ .
6- احتمالية زيادة كثافة العظام
من خصائص البصل زيادة كثافة العظام. ورغم أن منتجات الألبان تُعزّز صحة العظام، إلا أن العديد من الأطعمة الأخرى، بما فيها البصل، قد تُساعد على تقويتها.
وجدت دراسة أجريت على 24 امرأة في منتصف العمر وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا 3.4 أونصة (100 مل) من عصير البصل يوميًا لمدة ثمانية أسابيع تحسنت لديهم كثافة المعادن في العظام ونشاط مضادات الأكسدة مقارنة بالمجموعة الضابطة.
وتوصلت دراسة أخرى أجريت على 507 امرأة في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث وبعده إلى أن أولئك اللاتي تناولن البصل مرة واحدة على الأقل يوميًا كان لديهن كثافة عظام أعلى بنسبة 5% من أولئك اللاتي تناولنه مرة واحدة في الشهر أو أقل.
وبالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن النساء الأكبر سنا اللاتي تناولن البصل بشكل أكثر تكرارا انخفض لديهن خطر الإصابة بكسر الورك بنسبة تزيد عن 20 في المائة مقارنة بأولئك اللاتي لم يتناولن البصل أبدا.
يُعتقد أن البصل يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، وزيادة مستويات مضادات الأكسدة، وتقليل فقدان العظام، مما قد يمنع هشاشة العظام ويعزز كثافة العظام.
7- خصائص البصل المضادة للبكتيريا
من فوائد البصل أيضًا خصائصه المضادة للبكتيريا. ويبدو أن مادة الكيرسيتين المستخرجة منه تُعدّ وسيلةً مميزةً لمحاربة البكتيريا.
أظهرت دراسة مخبرية أن الكيرسيتين المستخرج من قشر البصل الأصفر نجح في تثبيط نمو بكتيريا الملوية البوابية (H. pylori) والمكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA).
تعتبر البكتيريا الحلزونية البوابية (pylori) من البكتيريا المرتبطة بقرحة المعدة وبعض سرطانات الجهاز الهضمي، في حين أن MRSA هي بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية تسبب العدوى في أجزاء مختلفة من الجسم.
وأظهرت دراسة أخرى أجريت في أنابيب الاختبار أن الكيرسيتين يتسبب في تلف جدران وأغشية الخلايا في الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.
8- صحة الجهاز الهضمي وآثار تناول البصل
من فوائد البصل أيضًا تحسين صحة الجهاز الهضمي. فهو مصدر غني بالألياف والبريبايوتكس، الضروريين لصحة الأمعاء المثالية.
البريبايوتكس هي أنواع من الألياف غير القابلة للهضم والتي يتم هضمها بواسطة البكتيريا المعوية المفيدة.
تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتكس وتنتج أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة - بما في ذلك الأسيتات والبروبيونات والزبدات.
أظهرت الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تعمل على تعزيز صحة الأمعاء، وتقوية المناعة، وتقليل الالتهاب، وتحسين الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك على زيادة مستويات البروبيوتيك، مثل سلالات اللاكتوباسيلس والبيفيدوباكتيريا، والتي تعد مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بالبروبيوتيك على تحسين امتصاص المعادن المهمة مثل الكالسيوم، مما قد يحسن صحة العظام.
يعتبر البصل غنيًا بشكل خاص بالبروبيوتيك الإينولين والفركتو أوليجوساكاريد، والتي تساعد على زيادة عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتحسين وظيفة المناعة.
في المقال أعلاه، درستَ خصائص البصل. بعد دراسة خصائصه، توصلتَ بالتأكيد إلى أنه يجب عليكَ النظر إلى البصل في وجباتك من منظور مختلف.
هذه بعض فوائد البصل. ستجدون في هذا المقال شرحاً وافياً لكيفية تحضير حساء بصل لذيذ لحفلة لأربعة أشخاص، وكيفية تحضير البصل الإيطالي المخبوز في الفرن .
مترجم من: فوائد البصل
