لقد قدمنا لك دليلًا كاملاً وعمليًا لصنع الدهانات المنزلية.
يمكن تحضير ألوان الطعام بطريقتين: ألوان صناعية وألوان منزلية. ولأن استخدام مكونات صحية وطبيعية أمرٌ بالغ الأهمية للطاهي الماهر، فمن الأفضل تعلم كيفية صنع ألوان الطعام المنزلية.
في الطبخ الحديث، يعد الاستخدام الصحيح والمناسب للألوان الغذائية المصنوعة منزليًا أكثر أهمية من أي وقت مضى.
ألوان الطبخ المنزلية؟
تعرّف أكثر على ألوان الطبخ المنزلية. بالنظر إلى هذا العالم الملون والمتنوع، ندرك أن الألوان تلعب دورًا بالغ الأهمية في الحياة.
تلعب الألوان دورًا بالغ الأهمية في الملابس والديكور وبيئات العمل والسيارات والأطباق، وحتى الطعام. ولا يخفى على أحد أهمية الطعام الملون، وفي عالم الطبخ الحديث، أصبح الاستخدام الصحيح والمناسب لألوان الطعام المنزلية أكثر أهمية من أي وقت مضى.
من المؤكد أنك تريد إنشاء لون مختلف وجديد في طعامك أو حلوياتك، ولكنك لا تريد استخدام ألوان الطعام الكيميائية.
أنواع ألوان الطعام المنزلية للطبخ
يمكن تحضير ألوان الطعام صناعياً وفي المنزل، وبما أن استخدام المكونات الصحية والطبيعية أمر مهم للطاهي الماهر، فمن الأفضل تعلم كيفية صنع ألوان الطعام المنزلية.
تتوفر الدهانات المنزلية الصنع في كل من شكل المسحوق والسائل.
الدهانات المنزلية السائلة
إذا أضفتَ قليلًا من الذوق والصبر إلى عملية تحضير ألوان الطعام في المنزل، فستحصل بالتأكيد على ألوان جميلة ومتنوعة. الألوان المنزلية أكثر صحةً بكثير.
نحن نستخدم الفواكه الناضجة والعصيرية لصنع الأصباغ السائلة.
اللون الأحمر هو لون جذاب للطعام.
الدهانات المنزلية والدهانات الحمراء.
لصنع الصبغة الحمراء، نستخدم مزيجًا من عصير الرمان والفراولة أو توت العليق. أولًا، نأخذ عصير الرمان، ونضع التوت أو الفراولة في قطعة قماش شاش، ثم نستخرج العصير.
ثم قومي بخلط عصائر الفاكهة بنسب متساوية واحفظيها في الثلاجة لمدة أسبوع حتى يكتسب اللون.
اللون الأصفر هو لون طعام شهي.
دهانات منزلية و صفراء.
أستخدم الكركم والزعفران للحصول على اللون الأصفر.
قومي بتذويب ملعقة من الكركم في نصف كوب من الماء واتركيها تغلي حتى تصبح ذات قوام متوسط، ثم قومي بتبريدها وحفظها في الثلاجة.
لتحضير الصبغة الصفراء بالزعفران، نقوم بنقع الزعفران المطحون بشكل مخفف حتى نحصل على اللون الأصفر المطلوب.
ومن الجدير بالذكر أنه يجب علينا استخدام الكركم لتلوين الأطعمة والزعفران لتلوين الحلويات بسبب الطعم.
يعتبر اللون البني من الألوان المنزلية الأكثر شهية.
الأصباغ المنزلية واللون البني. الحلويات المصنوعة باللون البني، أو تلك التي تستخدم الشوكولاتة والكاكاو، تُعد بلا شك من أشهى الحلويات.
لتحضير الصبغة البنية، يمكنك استخدام بقايا القهوة، ومسحوق الكاكاو، والشوكولاتة المذابة.
اللون الأخضر يختلف عن الألوان المنزلية.
الدهانات المنزلية والدهانات الخضراء.
لتحضير صبغة خضراء منزلية، الخيار الأمثل هو استخدام أوراق السبانخ. اغلي أوراق السبانخ حتى تصبح طرية، ثم اسكبيها في الخلاط وصفّي المادة الناتجة بقطعة قماش نظيفة، وستكون صبغتنا الخضراء الجميلة جاهزة للاستخدام.
اللون الأرجواني هو أحد الألوان المنزلية الأكثر أناقة.
الدهانات المنزلية والأرجواني.
تخيل تزيين حلوياتك بالكريمة البنفسجية بدلًا من الكريمة البيضاء، يا له من فرق وجمال! للحصول على اللون الأرجواني، ضع بضع حبات من التوت الأسود الناضج في قطعة قماش شاش نظيفة واعصرها جيدًا.
اللون الأرجواني لعصير التوت الأسود هو لون أرجواني فاتح وناعم. كما يمكن استخدام عصير الكشمش الأسود المركز كلون أرجواني في الأطعمة.
وردي أو أرجواني، لون طعام فاخر
أصباغ منزلية وصبغة أرجوانية. لتحضير صبغة أرجوانية عالية الجودة، اغلي قطع البنجر الأحمر في الماء، ثم اسكبيها في الخلاط، وصفّي المكونات بقطعة من القماش القطني حتى يصبح عصير البنجر صافيًا.
بالطبع، يُمكننا استخدام الماء الذي سلقنا فيه البنجر كصبغة منزلية. أنصح باستخدام صبغة البنجر الحمراء في حلوياتكم لإسعاد عائلتكم.
يعتبر اللون البرتقالي لونًا غذائيًا فريدًا من نوعه.
أصباغ منزلية الصنع وصبغة برتقالية. لإضافة لون برتقالي إلى طعامك، يُنصح باستخدام الجزر والزعفران.
للحصول على اللون البرتقالي من الجزر، نستخلص عصير الجزر ونستخدمه بسهولة. أنواع السكاكين: دليل لسكاكين المطبخ واستخداماتها جدير بالقراءة أيضاً.
إذا نقعنا الزعفران في صورة مركزة، فسنحصل على لون برتقالي جميل جدًا. نقدم لكم دائمًا أفضل النصائح في مجال تعليم الطبخ .
اللون الأزرق، يختلف عن الألوان المنزلية
أصباغ منزلية وصبغة زرقاء. لتحضير الصبغة الزرقاء، اهرس نصف حبة ملفوف بنفسجي في الخلاط، ثم صفِّ العصير بقطعة قماش. لتحويل هذا اللون الأرجواني الجميل إلى أزرق، أضف القليل من صودا الخبز إلى عصير الملفوف حتى تحصل على اللون المطلوب.
تجدر الإشارة إلى أنه للحفاظ على مدة صلاحية وشفافية الدهانات السائلة، يجب صبها في حاويات محكمة الغلق وتخزينها في الثلاجة.
دهانات منزلية بودرة
ألوان الطعام المسحوقة المصنوعة منزليًا سهلة الاستخدام بفضل سهولة تخزينها وجودتها العالية. لتحضير ألوان الطعام المسحوقة المصنوعة منزليًا، نستخدم مزيجًا من نشا الذرة وملون الطعام السائل المصنوع منزليًا.
على سبيل المثال، لصنع لون أرجواني، قم بخلط كوب من مسحوق النشا مع كمية مناسبة من الصبغة السائلة المستخرجة من البنجر حتى تتكون عجينة صلبة، ثم جفف العجينة المفردة في الشمس ثم حولها إلى مسحوق.
يمكن تخزين المسحوق الملون في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة طويلة، بشرط أن يكون المسحوق جافًا تمامًا.
من المستحسن بالتأكيد استخدام مسحوق تلوين الطعام الأحمر لصنع كعكات المخملية.
إن استخدام الألوان في الطعام والحلويات والعصائر ليس فقط لجعل الطعام يبدو أكثر جمالاً، بل أيضاً
يمكن استخدام الألوان لأغراض عديدة:
- استخدام الألوان المحايدة والهادئة في الطعام مناسبٌ جدًا لتقليل شهية متبعي حمية إنقاص الوزن. اللون الأزرق يُسبب فقدان الشهية.
إن استخدام الألوان الصحية والمتنوعة والراقية المصنوعة منزلياً في طعام الأطفال يساهم بشكل كبير في جودة شهيتهم.
- يمكن نكهة الأصباغ المصنوعة منزليًا واستخدامها كزينة عصرية لأطباق الطعام.
عند استخدام ألوان الطعام المنزلية، تأكد من توافق طعمها مع الطعام الذي تختاره. على سبيل المثال، لا يُستخدم لون الكركم في الحلويات لأن رائحته لا تتوافق معها.
أنواع الزيوت المستخدمة في الطهي، و7 زيوت رئيسية ، وقائمة بالمأكولات الإيرانية، وأكثر من 400 طبق ، ومقدمة عن 20 نوعًا من الخضراوات العطرية للشوربات، كلها عناصر سهلة القراءة للغاية.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1TouchFood
للحصول على اللون الأزرق، يُمكن استخدام زهور الخطمي أو البانيريك. في لهجة دزفول، تُسمى الزهور الموجودة داخل أوراق التولة، وهي السيارة.