سنشرح لكم في هذا الدليل معلومات عن سيزده به دار، بالإضافة إلى ثمانية تقاليد إيرانية. يرجى العلم أن هذه المعلومات أُعدّت وجُمعت بجهود شركة "وان تاتش فود". نأمل أن تستفيدوا من هذا القسم التعليمي.
جميعنا، نحن الإيرانيين، مهما بلغنا من العمر، نحتفظ بذكرى عزيزة على قلوبنا من اليوم الثالث عشر. للعادات والتقاليد الإيرانية الأصيلة سحرها الخاص، والاهتمام بالدين الفارسي واجب على كل إيراني. صحيحٌ أنه على مر التاريخ، فُرضت تقاليد الدول الأخرى على هذه الأرض، لكن من واجب كل إيراني حماية عاداته الأصيلة.
إن الحفاظ على ثقافة "سزده به دار" على قيد الحياة يعد أحد أكثر التقاليد متعة والتي تجلب طعمًا حلوًا لنا جميعًا الإيرانيين، ومن الضروري أن نكون على دراية كاملة بها.
ثلاثة عشر عند الباب وكل ما نحتاج إلى معرفته
كلمة "سِزْدَه بِدار" مُركَّبة من "دار" بمعنى "باب وساحة" و"بِه" بمعنى "نحو"، وتعني جمعًا "أن يصبح الثالث عشر نحو الباب والساحة". أي أنها تعني الخروج والتجوال في أحضان الطبيعة.
ما هو اليوم الثالث عشر؟
يُعدّ يوم سيزده به دار أحد احتفالات النوروز الإيرانية. ويُعرف في التقويم الإيراني الرسمي بيوم الطبيعة، وهو احتفال بنهاية النوروز . وقد مُورست هذه العادة منذ ما قبل ميلاد زرادشت، أي عام 1800 قبل الميلاد، حيث كان الناس يذهبون إلى السهول والصحاري وعلى ضفاف الأنهار للاحتفال والرقص.
كانوا يُنظّفون مائدة النوروز، ويأخذون ما تبقى من الطعام، كالمكسرات والحلويات، إلى الطبيعة، ويرمون خضرهم في الجداول، مُتمنّين عامًا مباركًا مزدهرًا. لهذا اليوم قصصٌ ورواياتٌ كثيرة، ومعتقداتٌ كثيرةٌ حوله.
يعود تاريخ هذا الاحتفال إلى زمن الملك الإيراني الأسطوري جمشيد، الذي قضى عدة سنوات متتالية في الثالث عشر من فروردين في السهول والصحاري، وظلت هذه العادة تقليداً وطقساً لدى الإيرانيين منذ ذلك اليوم إلى يومنا هذا.
يعتبر بعض الناس هذا اليوم مشؤوماً، فيلجؤون إلى الطبيعة للتخفيف من متاعبهم، بينما يعتبره آخرون يوماً مباركاً، فيقضونه في أحضان الطبيعة. وتُعدّ عادة إقامة احتفال الأبواب الثلاثة عشر شائعة في إيران وأذربيجان وأفغانستان وطاجيكستان وأجزاء من تركيا وإقليم كردستان.
أفضل تقاليد القرن الثالث عشر
- السياحة الطبيعية
- ربطة عنق خضراء
- ترك العشب في النهر
- أكل الخس والسبانخ
- طبخ حساء المعكرونة
- رمي 13 حجرًا
- السعادة والضحك
- لعب الألعاب الجماعية
ثلاثة عشر في الباب وفلسفة السياحة الطبيعية
في الثالث عشر من هذا الشهر، يقصد الناس الأماكن الطبيعية كالحدائق والمنتزهات والغابات، وحتى خارج المدن، إذ يُقال إن من يبقى في منزله في هذا اليوم يُصاب باللعنة. وبالطبع، هذا اعتقادٌ شائعٌ بيننا نحن الإيرانيين، وقد لا يُصدقه البعض.
لكن بين الإيرانيين القدماء، لم تكن لدينا أيام نحس، وكانت جميع الأرقام تُعتبر مقدسة. ومع ذلك، تذكر الكتب التاريخية أنه في عام 52 ميلادي، أدخل اليونانيون اليوم الثالث عشر من رأس السنة الجديدة كرقم نحس في الثقافة الإيرانية.
ثلاثة عشر، ربط العقدة على الباب والفلسفة
يُعقد عقد السبزة بقصد فك العقد، وطرد سوء الحظ، وتحقيق الأمنيات. وهو نشاط شائع جدًا بين الشباب. تُلقى قصيدة أثناء عقد العقد، تعود إلى العصر القاجاري.
كتبنا لكم فيما يلي عبارة مثيرة للاهتمام تقولها الفتيات في هذا اليوم، والتي لها بنية لحنية:
"في العام القادم، ثلاثة عشر طفلاً على الباب، في بيت الزوج، وفي البيت المجاور طفل"
بالطبع، عقد القران ليس حكرًا على الفتيات والفتيان، إذ يمكن لأي شخص عقده والدعاء له. هذه إحدى الممارسات الشيقة في اليوم الثالث عشر من الشهر، ولها تاريخ طويل بين الإيرانيين.
ثلاثة عشر على الباب وفلسفة رمي ثلاثة عشر حجرًا
في مناطق اللور والكردية، في نهاية اليوم الثالث عشر، يرمون 13 حجراً على الباب الواحد تلو الآخر، متمنين أن يزيل الله عن الإنسان المصائب والمصائب وكل البلاء، ويطلبون أمنية واحدة لكل حجر.
هذه الثقافة تُساعد الناس على الاستمتاع أكثر في الثالث عشر من الشهر، وعيش اللحظة الحالية. فالحماس الذي تولده هذه الألعاب يُعزز قدرة الناس على تحمّل الهموم والمواقف الصعبة طوال العام.
ثلاثة عشر إلى الباب وفلسفة إعطاء اللون الأخضر للنهر
في نهاية اليوم الثالث عشر، يضعون الخضراوات بجانب الجداول أو يرمونها في الماء الجاري، اعتقادًا منهم أن سكبها في الماء يمحو ذكريات العام الماضي، وبهذا، تنتقل خضراوات الربيع إلى جميع أنحاء الأرض عبر النهر، مُعيدةً إليها نضارتها وحيويتها. كما أنها تجلب البركة والخصوبة للحقول والأرض.
يعد هذا التقليد أحد التقاليد الجميلة الأخرى في سيزده به دار التي تمنح الناس الأمل بمستقبل مشرق وعام مبارك، وهي ثقافة جذابة وفريدة من نوعها موجودة بيننا نحن الإيرانيين.
ثلاثة عشر في الباب وفلسفة الطبخ
عادة أخرى في يوم الثالث عشر
لطالما كان الطعام والأكل عامل جذب رئيسي في جميع التقاليد. فثقافة طهي الحساء، وخاصةً النودلز، تُخلّد ذكريات جميلة في ذاكرة الناس، مما يجعل الكثيرين مهتمين بشكل خاص بهذا التقليد الجميل والممتع.
ثلاثة عشر في الباب وفلسفة أكل الخس والسبانخ
يتميز الخس بطابع دافئ، بينما يتميز الخس بطابع بارد. يمكن لمن يكثرون من تناول الحلويات والوجبات الخفيفة خلال العيد تناول الخس والسكنجبين لتنظيم مزاجهم. ذلك لأن الخس يخفض حرارة الجسم، وينشطه، ويزيل الخمول والضعف.
دعونا نتجاوز كل ما يتعلق بالطعام والوجبات الخفيفة، فلا يمكننا إغفال الخس والزنجبيل. هذه الوجبة الخفيفة، التي تُتناول عادةً في المساء، تُضفي شعورًا رائعًا وفريدًا. ولا تفوتوا القسم التثقيفي عن الفواكه الصيفية الخضراء .
ثلاثة عشر في الباب وفلسفة السعادة والضحك
من بين الطقوس التي التزموا بها منذ القدم الفرح والضحك وإلقاء النكات، لاعتقادهم أن الضحك يُزيل الشر والنجاسة ويُتيح لهم بدء العام الجديد بفرح وبهجة. تدريب فريد وشامل على أنواع السكاكين: لا تفوّت دليل سكاكين المطبخ واستخداماتها .
يُمكن أن يُعزى أحد أهم أسباب امتلاك الباب الثالث عشر إلى هذه الفلسفة. فقد قيل منذ القدم إن "الضحك دواء لكل داء عضال". لذا، يُمكن القول إن السعادة مفيدة في جميع مراحل الحياة، وتُعزز معنويات الناس.
الفكرة في اليوم الثالث عشر من الشهر هي أن الناس يجب أن يحاولوا وضع أحزانهم وهمومهم جانباً في هذا اليوم ومحاولة قضاء يوم جيد وممتع.
ثلاثة عشر في الباب وفلسفة الألعاب الجماعية
ومن بين الألعاب الجماعية والترفيهية كانت لعبة السبعة أحجار، واحد اثنين ثلاثة، الوسط، الكرة الطائرة، كرة القدم، ... والغناء والرقصات المحلية في مجموعات، ومن بين بعض القبائل كان هناك أيضًا تحليق الطائرات الورقية وركوب الخيل واللعب بالماء ورش الماء، ....
وفي إيران لدينا أيضًا أربعة عشر بابًا…
وفي بعض المدن، مثل خرم آباد، يتجمع الناس حول الدامان في الرابع عشر من فروردين. طبيعة يذهبون لأن اليوم الثالث عشر من فرفاردين يسمى الثالث عشر من الغرباء.
إلى جانب كل هذه العادات والتقاليد الجميلة، علينا أن نعلم أن هذا اليوم هو يوم للفرح والاحتماء بأحضان الطبيعة، فلنكن لطفاء معها. إن ترك القمامة في الطبيعة، وكسر الأشجار وخدشها، وإشعال النيران، وقطف الزهور، كلها تُلحق أضرارًا جسيمة بالطبيعة. اتركوا الخضرة للطبيعة في أماكنها المناسبة حتى لا تُشوّه منظر المدينة والطبيعة.
طعام لذيذ من Thirteen Doors في مدن مختلفة
في فارس وبروجرد، يُقدّم البيض المسلوق مع الأرز والجوز. وفي شمال البلاد، يُحضّرون الحلاوة الطحينية اللذيذة والحلويات، وفي خراسان، يُحضّرون حساءً بالخضراوات الصحراوية، وفي بيجار، يُحضّرون كرات اللحم، وفي أجزاء كثيرة من البلاد، يُحضّرون التوفو والبرغل. اقرأ المعلومات الشاملة والممتازة حول خصائص بذور الشيا كاملةً.
لأن الكباب من الأطباق الرئيسية في الاحتفالات والمناسبات الإيرانية، كانوا في هذا اليوم يضحون بخروف، ويشوون لحمه، ويستقبلون الضيوف. لكن اللافت للنظر أن الخروف المذبوح في "سيزده بي در" يجب أن يكون أبيض أو أسود، خاليًا من البقع.
اليوم الثالث عشر من هذا اليوم هو يوم وداع النوروز، لذا اصنع أكبر عدد ممكن من الذكريات السعيدة لنفسك ولعائلتك في هذا اليوم.
ما هي التقاليد التي لديكم لهذا اليوم؟
كيف تحتفل بهذا الاحتفال؟
أخبرنا عن الطعام في منطقتك. أخبرنا عن تجاربك معنا ومع أصدقائك. نتطلع إلى تعليقاتك وتجاربك.
كتابة وترجمة: قسم 1TouchFood
لقد شرحت كل عادات يوم الثالث عشر من بدر بشكل جيد.
شكرا على جهودكم .