يتراوح المؤشر الجلايسيمي للآيس كريم بين 50 و65، مما يجعله من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط. وبطبيعة الحال، يؤثر نوع الآيس كريم ومحتواه من السكر والدهون ومكوناته على سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم. ولهذا السبب، ترفع بعض أنواع الآيس كريم مستوى السكر في الدم بسرعة أكبر، بينما يكون تأثير أنواع أخرى أبطأ.
ما هو المؤشر الجلايسيمي للآيس كريم؟
يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للآيس كريم العادي حوالي 57. يشير هذا الرقم إلى أن الآيس كريم يسبب زيادة معتدلة في نسبة السكر في الدم، وله تأثير أخف من المشروبات الغازية أو الحلويات.
ماذا يعني مؤشر نسبة السكر في الدم للآيس كريم؟
مؤشر نسبة السكر في الدم، أو GI، هو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستوى السكر في الدم. كلما انخفض الرقم، كان ارتفاع مستوى السكر في الدم أبطأ. الآيس كريم، نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والبروتين، يرفع مستوى السكر في الدم ببطء أكثر من العديد من الحلويات الأخرى، ولكن لا يزال من الضروري تناوله باعتدال نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من السكر.
جدول المؤشر الجلايسيمي للآيس كريم
| نمط الاستهلاك | مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) |
|---|---|
| آيس كريم فانيليا عادي | 57 |
| آيس كريم قليل السكر | من 45 إلى 50 |
| آيس كريم الشوكولاتة الصناعية | من 60 إلى 65 |
| آيس كريم بروتين | من 35 إلى 45 |
ما هي العوامل التي تغير المؤشر الجلايسيمي للآيس كريم؟
طريقة الطهي والتحضير
كلما زادت كمية السكر والمحليات المستخدمة في الآيس كريم، ارتفع مؤشره الجلايسيمي. عادةً ما يتميز الآيس كريم المصنوع منزلياً بتحكم أفضل في مكوناته.
كمية المعالجة وشكل الاستهلاك
غالباً ما تحتوي المثلجات المصنعة على كميات أكبر من السكر والمواد المضافة، مما يؤدي إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم. في المقابل، يكون تأثير المثلجات الغنية بالبروتين أو قليلة الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم أقل.
مزج الآيس كريم مع الأطعمة الأخرى
إن تناول الآيس كريم مع المكسرات أو الألياف أو البروتين يمكن أن يبطئ امتصاص السكر، ولكن الجمع بينه وبين البسكويت أو الكعك أو الصلصات الحلوة يزيد من الحمل الجلايسيمي.
هل الآيس كريم مناسب لمرضى السكري؟
يُعدّ الآيس كريم مناسبًا لمرضى السكري "مع توخي الحذر". من المهم اختيار أنواع قليلة السكر أو قليلة البروتين، والتحكم في الكمية المستهلكة. يُفضّل تناول الآيس كريم بعد الوجبات وليس على معدة فارغة لتقليل تقلبات مستوى السكر في الدم.
الأسئلة الشائعة حول المؤشر الجلايسيمي للآيس كريم
هل يؤدي الطهي إلى زيادة المؤشر الجلايسيمي للآيس كريم؟
عادة لا يتم خبز الآيس كريم، ولكن زيادة نسبة السكر أو استخدام الإضافات الحلوة يمكن أن ترفع مؤشر نسبة السكر في الدم.
ما الفرق بين المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي؟
لا يُظهر مؤشر نسبة السكر في الدم سوى مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم، لكن الحمل الجلايسيمي يأخذ في الاعتبار ليس فقط السرعة ولكن أيضًا كمية الكربوهيدرات المستهلكة.
ما هي أفضل طريقة لتناول الآيس كريم للتحكم في نسبة السكر في الدم؟
إن تناول كمية صغيرة من الآيس كريم قليل السكر مع المكسرات أو بعد الوجبة الرئيسية هو أفضل طريقة لتقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم.
الملخص النهائي
عادةً ما يكون المؤشر الجلايسيمي للآيس كريم في النطاق المتوسط، حوالي 57. ويمكن أن يساعد اختيار الآيس كريم قليل السكر، والتحكم في حجم الحصة، وتناوله مع الأطعمة التي تحتوي على البروتين أو الألياف في التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم.
الوصف التعريفي:
نقدم لكم مجدداً برنامج الطبخ الإذاعي . استعرضنا فوائده، ودليلاً لبدء الاستماع، ونقاطاً مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية. لا تنسوا متابعة صفحة One Touch Food على إنستغرام . شاركونا تعليقاتكم واقتراحاتكم.
تم إعداده على موقع الطبخ 1TouchFood
لا تنس أنه يمكنك أيضًا استخدام السعرات الحرارية في الطعام لمعرفة السعرات الحرارية في المكونات الأخرى.
مصدر البيانات الغذائية: مركز بيانات الغذاء - وزارة الزراعة الأمريكية
