طريقة عمل حساء التارخين اللذيذ والبسيط بنوعين تقليديين

قدمنا ​​لكم وصفةً شهيةً ومبتكرةً لشوربة الترخينة، باستخدام طريقتين تقليديتين أصيلتين. نأمل أن تتمكنوا من تحضير هذه الشوربة اللذيذة والمبتكرة في المنزل بتعلم كيفية تحضيرها. لأي استفسار أو تساؤل حول كيفية تحضير شوربة الترخينة، يُرجى ترك تعليق أسفل هذه المقالة.

لقد قدمنا ​​لكم أفضل وأكمل طريقة لتحضير شوربة الطرخينة.

شوربة الطرخينة

حساء التارخينة هو طبق محلي يتم طهيه في محافظات مختلفة بوصفات مختلفة، ولكنه معروف بشكل أفضل كطبق محلي في محافظتي لرستان وكرمانشاه.

يحتوي هذا الطعام اللذيذ بفضل مكوناته على العديد من الفيتامينات والخصائص، ولذلك يعتبر من أطعمة الشتاء، وهو من الأطعمة الممتازة للوقاية من نزلات البرد وعلاجها.

في هذا النص سوف تتعلم كيفية تحضير الطرخينة وحساء الطرخينة حتى تتمكن من تحضير هذا الطبق اللذيذ والمفيد والاستفادة من خصائصه الفريدة.

قد تسألون ما هو تاركين؟

لا بد أنك رأيت مستخلصات اللحوم والدواجن والخضروات المستخدمة في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة.

الطرخينة هي أيضًا نوع من المستخلص المجفف الذي يتم تحضيره من البرغل باستخدام الطريقة التقليدية.

الطرخينة هي في الواقع عجينة مجففة مصنوعة من مزيج من برغل القمح واللبن الرائب والملح والكركم، وفي بعض الحالات الفلفل الأسود والنعناع المجفف، حسب الرغبة. أولًا، يُطهى البرغل في اللبن الرائب لبضع ساعات، وبعد إضافة الملح والكركم ومكونات أخرى، تُشكل العجينة الناتجة على شكل أقراص وتُجفف في الشمس.

تُحضّر الطرخينة في فصل الصيف الحار وتحت شمسه، وتُستخدم في فصل البرد. يمكنك الحصول على أقراص الطرخينة من أطباء أعشاب موثوقين، واستخدامها لتحضير حساء الطرخينة المغذي واللذيذ.

تابعوا معنا طريقة تحضير شوربة الطرخينة.

طريقة عمل شوربة الطرخينة

• مدة التحضير 20 دقائق
• مدة الطهي 120 دقيقة
• إجمالي الوقت المطلوب: ساعتين ونصف

يمكن تحضير حساء الطرخينة بطريقتين، وسوف نعرض كلتيهما هنا.

الطريقة الأولى (طريقة تحضير حساء التارخينة على الطريقة التقليدية في كرمانشاه)

في هذا القسم، سنعلمكم كيفية تحضير حساء الترخينة على الطريقة الكرمانشاهي. تُعد طريقة تحضير حساء الترخينة على الطريقة الكرمانشاهي من الطرق التقليدية والأصيلة لتحضير هذا الحساء اللذيذ.

مكونات حساء ترخينا كرمانشاهي (لـ 6 أشخاص)

خطوات وطريقة تحضير حساء ترخينة كرمانشاهي

• انقعي البازلاء والفاصوليا في الماء ليلة أمس وقومي بتغيير الماء مرتين إلى ثلاث مرات خلال هذه الفترة لتقليل الانتفاخ.
• انقعي الطرخون المجفف في الماء لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات.
• أولاً، ضع الحمص، الذي يستغرق طهيه وقتًا أطول من البقوليات الأخرى، في قدر مناسب لتحضير الحساء، واسكب عليه القليل من الماء. يجب أن يكون الماء كافيًا لتغطية الحمص. أضف القليل من الملح واتركه ينضج على نار هادئة.
• أضيفي الفاصولياء المنقطة بعد مرور ساعة من وضع الحمص على الموقد.
• عندما تنضج الفاصوليا إلى النصف، أضيفي العدس الذي نقعته لمدة ساعتين تقريبًا إلى الفاصوليا في الوعاء.
• تحقق من الماء الموجود في الحاوية وأضف الماء إذا لزم الأمر.
• عندما تنضج العدس إلى النصف، أضيفي الطرخون المخفف إلى المكونات الموجودة في القدر.
• اترك الفاصوليا تنضج تمامًا.
• تأكدي من تصفية الماء الموجود في الوعاء الذي نقعت فيه هذه المكونات تمامًا قبل إضافة الفاصوليا والتارخين إلى القدر.
• بينما تنضج الفاصوليا، اغسلي وجففي خضراوات الحساء (الكراث، والبقدونس، والكزبرة، والسبانخ).
• بعد أن تنضج الخضروات تمامًا، قومي بتقطيعها على لوح التقطيع.
• قومي بتقطيع الخضروات ليس بشكل خشن جدًا ولا ناعم جدًا (أكثر خشونة قليلاً من الخضروات المطهية) ثم ضعيها جانبًا.
• بعد أن تنضج الفاصوليا تمامًا ويتفتح الطرخون تمامًا، أضف مرق الخضار المفروم إلى المكونات.
• أضف الملح والكركم والفلفل إذا رغبت بذلك.
• اترك غطاء الوعاء مفتوحًا.
• تقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
• صب الزيت في مقلاة ووضعها على الموقد.
• عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم وقلبيه على نار هادئة.
• عندما يصبح البصل ذهبي اللون، أطفئ النار وأخرج البصل من الزيت حتى يصبح مقرمشًا.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا تقطيع بعض فصوص الثوم، وقليها في نفس الزيت الذي يقلى فيه البصل، وتحضير الثوم الساخن.
• لجعل الثوم والبصل الحار مقرمشين وذهبيين، احرص على قليهما على نار هادئة في الفرن. بعد القلي، أخرجهما من الزيت وضعهما في مصفاة لتصريف الزيت الزائد. وإلا، سيجعل الزيت الزائد البصل والثوم الحار طريًا ومهروسًا. يمكنك إضافة القليل من الكركم بعد قلي الثوم والبصل لإضفاء لون أكثر إشراقًا.
• في مقلاة أخرى ضعي القليل من الزيت وعندما يسخن اسكبي عليه زيت النعناع المجفف.
• انتبهي إذا قمت بقلي النعناع في الزيت على نار عالية فإنه سيحترق ويتغير لونه ونكهته.
• ولمنع ذلك، بعد أن يسخن الزيت تمامًا، أطفئ النار تحت المقلاة وأضف النعناع المجفف مع كمية قليلة من الكركم إلى الزيت وحركه.
• ضعي الثوم الساخن والبصل الساخن والنعناع الساخن جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• أضيفي نصف كمية البصل المقلي والثوم إلى الحساء.
• اترك الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من اللبن الرائب إلى الحساء في هذه المرحلة.
• بعد أن تستقر الشوربة وتنضج، يمكنك تقديمها في طبق مناسب وتزيينها بالبصل الحار والثوم الحار والنعناع الحار.

الطريقة الثانية لعمل شوربة تاركين الفاصوليا المونج

شوربة هريس الطرخينة هي حساءٌ عريقٌ أصيلٌ آخر، وقد حظيت باهتمام الطهاة لسنوات. تتميز هذه الشوربة بطعمها اللذيذ. في هذا القسم، نقدم لكم وصفة شوربة هريس الطرخينة. يمكنكم تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع هذه الوصفة.

مكونات تحضير شوربة طرخين الفاصوليا الخضراء لأربعة أشخاص

خطوات عمل شوربة طرخينة الفاصوليا المونج

• انقعي الفاصوليا المونج في الماء لمدة ساعتين.
• انقعي الطرخون في الماء لمدة ساعة حتى يصبح طريًا.
• نفرم البصل ناعماً ونقليه في الموقد على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
• اغسلي الخضروات وقطعيها بعد غسلها جيدًا.
• صفي ماء الفاصولياء المونج والطرخون.
• ضعي الفاصولياء الخضراء والطرخون والبصل الحار والأعشاب في وعاء مناسب واتركيها تطهى على نار متوسطة مع 6 أكواب من الماء.
• اترك غطاء القدر مفتوحًا واترك الحساء ينضج ويستقر.
• يمكنك إضافة اللبن الرائب إلى الحساء في نهاية وقت الطهي.
• بعد أن تتكاثف الشوربة وتستقر، قدميها في طبق مناسب وزينيها بالبصل الحار والنعناع الحار والثوم الحار.

 نصائح مهمة لتحضير شوربة الطرخينة

• احرص على نقع الفاصولياء في الليلة السابقة لتقليل انتفاخها. إذا نسيتَ القيام بذلك، غيّر الماء مرتين أو ثلاث مرات أثناء طهيها.
• إذا رغبت، يمكنك استخدام الزبادي أو اللبن الرائب بدلاً من اللبن الرائب، أو حتى حذف هذه المكونات من الوصفة. مع ذلك، ستكون حساء التارخينة ألذ مع اللبن الرائب.
• إذا قمت بإزالة اللبن الرائب من الوصفة، يمكنك استخدام القليل من عصير الخيار لنكهة الحساء.

خصائص حساء الطرخينة

يعد هذا الطعام مفيدًا جدًا لتقوية جهاز المناعة وبناء العظام والوقاية من هشاشة العظام لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين د.

تشتمل الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في حساء الطرخينة على فيتامين أ، والحديد، وفيتامين ب12، وهرمون السيروتونين (منشط ومضاد للاكتئاب).

شوربة الطرخينة، بفضل الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتويها، تُعد غذاءً مفيدًا ومناسبًا لجميع الأعمار، وخاصةً الأطفال والحوامل. وهي غذاء مغذٍّ ومُقوٍّ للدم، وتُقوي البصر والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والذاكرة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع التاراخينة الخاصة بك في المنزل.

طريقة عمل الطرخينة الأصلية

• استخدمي البرغل واللبن الرائب المحلي لصنع الطرخينة.
• لكل كيلو من البرغل نحتاج إلى 3 لترات من اللبن الرائب وملعقة كبيرة من الملح.
• يُسكب البرغل واللبن الرائب والملح في قدر ويوضع على الموقد.
• يمكنك إضافة القليل من الكركم إلى المكونات لجعل التاركويناس صفراء قليلاً.
• ضعي النار تحت القدر وقلبي المكونات باستمرار حتى يغلي اللبن.
• اتركي المكونات الموجودة في الوعاء تطهى ببطء.
• عندما تشعر أن المكونات في الوعاء تحولت إلى عجينة، ارفع الوعاء عن النار واتركه حتى يبرد.
• في هذه المرحلة، خذي قطعة من العجين بحجم البرتقالة وقومي بتشكيلها على شكل كرة باستخدام يديك.
• ينبغي وضع الأقراص المحضرة تحت أشعة الشمس لعدة أيام حتى تجف تمامًا.
• في الطريقة الكرمنشاهي التقليدية، يتم وضع الزعتر أو النعناع مع سيقانه في أسفل الصينية التي سيتم تجفيف الطرخينات فيها، ويتم ترتيب الطرخينات فوقها.
• بهذه الطريقة، تجف أقراص الطرخون المحضرة بشكل أسرع وتكتسب رائحة النعناع والزعتر بعد التجفيف.

جدول القيمة الغذائية لوصفة شوربة الطرخينة

ومن أهم النصائح في تحضير شوربة الطرخينة معرفة جدول القيم الغذائية لهذه الشوربة اللذيذة.

من خلال دراسة جدول القيمة الغذائية في وصفة شوربة الطرخينة، ستلاحظ أنها تحتوي على 250 سعرة حرارية من الطاقة.

كلمة أخيرة عن طريقة تحضير شوربة الطرخينة

في هذه المقالة، قدّمنا لكم أفضل وأشمل طريقة لتحضير حساء الترخينة. يمكنكم تعلم كيفية تحضير حساء الترخينة من خلال دراسة هذه الطريقة وطهيه بالطريقة التقليدية الأصيلة. وقد حاولنا شرح أفضل النصائح العملية.

يقدم لكم مركز 1TouchFood للتدريب على الطبخ عبر الإنترنت أفضل الدروس التعليمية، مثل هذا الدرس حول كيفية تحضير حساء الطرخنة. يمكنكم الاستمتاع بهذه الدروس وطهيها لأحبائكم في المنزل.

من أفضل الأطباق طريقة عمل شلّة قلمكار أصفهان الرائعة لعشرة أشخاص لقد قدمنا ​​لك برنامجًا تعليميًا كاملاً.

تُحضّر الحساء من مكونات طازجة. يجب أن تكون الخضراوات المستخدمة في حساء التارخين طازجة، ويفضل أن تكون عضوية. وبالطبع، قدّمنا مقالات متنوعة عن الخضراوات. يمكنكم، أعزائي، قراءة هذه المقالات واستخدام ملصقاتها. النقطة المهمة في تحضير حساء التارخين هي تقديم أفضل جودة لضيوفكم.

بالتأكيد كيفية تحضير أنواع مختلفة من الحساء (إلى جانب العديد من الأطباق المحلية) و كيفية تحضير أنواع مختلفة من الأطعمة التي تؤكل بالأصابع و كيفية تحضير الأطباق المحلية المتنوعة اقرأ. ستتعلم هنا عالمًا من أساليب الطبخ. نقدم لك التدريب أنواع الأطعمة الأذربيجانية المحلية (17 طعامًا من محافظة أذربيجان الشرقية) اقرأ أيضاً

قائمة الأطعمة الإيرانية و تحليل الطعام الإيراني لا تنسَ. ستجد هنا المحتوى الكامل للمطبخ الإيراني. يمكنك قراءته في دورات تدريبية في الطبخ انضموا إلينا، نتمنى لكم طبخًا رائعًا.

تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.

الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود

طريقة عمل حساء التارخين اللذيذ والبسيط بنوعين تقليديين - دروس طبخ اون لاين

لقد قدمنا ​​​​لك برنامجًا تعليميًا كاملاً وعمليًا حول كيفية صنع حساء التارخينة، وكيفية صنع حساء التارخينة الكرمانشاهي، وكيفية صنع حساء التارخينة بالفاصوليا المونج، وكيفية صنع حساء التارخينة.

النوع: رماد

المطبخ: إيراني

کلمات کلیدی: طريقة عمل شوربة الطرخينة

عائد الوصفة: 6

السعرات الحرارية: 250

وقت التحضير: PT0H20M

وقت الطبخ: PT2H00M

الوقت الإجمالي: PT2H30M

مكونات الوصفة:

• 50 جرام من الحمص
• فاصوليا بينتو 50 جرام
• عدس 50 جرام
• طرخينة 300 جرام
• خضراوات (كراث، بقدونس، كزبرة، سبانخ) 300 جرام
• 2 بصلة
• النعناع حسب الحاجة
• اللبن الرائب (اختياري) حسب الحاجة
• الملح والكركم حسب الحاجة

تعليمات الوصفة: لقد علمناكم كيفية تحضير حساء الطرخينة بأفضل طريقة عملية. يمكنكم قراءة هذا الدليل وتعلم كيفية تحضيره. نأمل أن تُحضّروا هذا الحساء اللذيذ لأحبائكم.

تقييم المحرر:
5