المرحلة الأولى

اغسلي الخضراوات جيدًا واتركيها حتى تجف. ثم افرميها فرمًا ناعمًا. قشّري الشمندر وقطّعيه إلى شرائح. ضعي الشمندر في قدر مع كوبين من الماء، ثم سخّني النار حتى ينضج نصف نضج.

المرحلة الثانية

بعد أن ينضج الشمندر نصف نضج، يُضاف العدس والخضراوات المقطعة إلى القدر. يُسكب الزيت في مقلاة صغيرة ويُترك ليسخن. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في المقلاة مع القليل من الكركم. ثم يُترك جانباً ويُحضر النعناع الساخن بنفس الطريقة.

المرحلة الثالثة

بعد أن ينضج الشمندر والعدس جيدًا، يُضاف نصف كوب من البصل الحار وكوب آخر من الماء المغلي إلى الشوربة ويُحرّك المزيج. يُذاب الدقيق في كوب من الماء ويُضاف تدريجيًا إلى القدر. يُحرّك الشوربة جيدًا حتى لا يتكتّل الدقيق.

الخطوة الرابعة

أزيلي ملعقتين كبيرتين من البصل الحار، وأضيفي ما تبقى منه إلى الحساء مع الخل والنعناع الحار والملح. انتظري حتى يغلي الحساء لبضع دقائق أخرى، ثم زيّني الطبق بالبصل الحار والنعناع الحار وقدّميه.