في هذه المقالة، قدّمنا لكم وصفةً لتحضير عصيدة السمسم اللذيذة منزليًا. أصدقائي الأعزاء، يمكنكم تحضير فطورٍ شهيّ ومغذٍّ في المنزل من خلال دراسة طريقة تحضير عصيدة السمسم المنزلية.
إذا كنت من هؤلاء الأشخاص المهتمين جدًا بالسمسم والمنتجات المصنوعة من بذور الزيت المغذية للغاية هذه، فتأكد من قراءة هذا المقال حتى تتمكن من صنع منتج واحد على الأقل من السمسم في المنزل.
ما هو معجون السمسم؟
معجون السمسم هو في الواقع صلصة كريمية مصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. يُستخدم معجون السمسم في العديد من الصناعات الغذائية والطهوية، وهو مكون رئيسي في بعض الأطباق في دول مثل أفريقيا والبحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
في إيران، تُستخدم هذه الصلصة الغنية غالبًا على الفطور أو العشاء، ممزوجةً بعصير العنب أو التمر أو التوت. ولأن معجون السمسم طبيعي تمامًا، ولا يحتوي على أي إضافات غير طبيعية، فهو غذاء صحي ومفيد للجسم.
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في بذور السمسم، فإن الطاقة التي يتم الحصول عليها من تناول بذور السمسم عالية جدًا وهي غذاء مفيد وممتاز جدًا، خاصة للأطفال والرياضيين وكبار السن.
ولكن كما هو الحال مع غيره من الأطعمة، يُفضّل شراء هذا المنتج العضوي من متاجر موثوقة لضمان صحة ونضارة دقيق السمسم. كما يمكنك تحضير دقيق السمسم بنفسك في المنزل باستخدام الطريقة التي نقدمها لضمان سلامتك.
تاريخ بذور السمسم
كان الشيخ بهائي أول من صنع معجون السمسم في عهد الشاه عباس الصفوي. ويُحكى أنه في عهد الشاه عباس، وبينما كان الشيخ بهائي في وزارة الشاه عباس، اندلعت حرب في الشتاء.
وبما أنه كان من الصعب إعداد الطعام الساخن للجيش، طلب الشاه من الشيخ بهائي توفير طعام يكون، بالإضافة إلى توفير الطاقة للجيش، سهل التخزين والحمل، ولا يحتاج إلى طهي أو حتى تسخين، ويمكن للجميع استهلاكه بسهولة.
توصل الشيخ البهائي، بعد استشارة شيوخه ومستشاريه، إلى أن أفضل مادة لتحقيق هذا الهدف هي السمسم. وبالتشاور مع من كانوا يعملون في إنتاج وتقديم بذور السمسم آنذاك، توصل في النهاية إلى إنتاج دقيق السمسم، ثم حلاوة السمسم.
وصف الباحث والكاتب التاريخي علي سبهري أردكاني خطوات تحضير السمسم على النحو التالي: في الماضي البعيد، كان يُسكب السمسم أولاً في الماء لنقعه، ثم يُرفع من الماء ويُخلط مع الزبادي.
ثم كانوا يضربون السمسم بمطرقتين خشبيتين ثقيلتين حتى يُزال قشر السمسم. بعد ذلك، كانوا يضعون كل شيء في ماء مالح لفصل قشر السمسم عن بذوره. ثم كانوا يسكبون بذور السمسم المملحة في سلة خوص ويغسلونها بماء القناة حتى تُحلى. بعد ذلك، كانوا يسخنون بذور السمسم المحلاة في التندور (التافت دادان حاليًا).
بالطبع، لا نرغب في استخدام الطريقة التقليدية لتحضير معجون السمسم. سنشرح لكم أدناه طريقة تحضير معجون سمسم منزلي لذيذ بطريقة بسيطة.
جدول تحضير معجون السمسم
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطهي | - |
| الوقت الإضافي | 10 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | شخص واحد |
| كمية عصير التفاح | كوب صغير |
المواد الخام لصنع معجون السمسم
- السمسم: 1 كوب
- زيت سائل: ملعقة كبيرة
تعليم خطوات صنع معجون السمسم
المرحلة الأولى
ضع مقلاة على نار متوسطة وأضف السمسم. حمّصه على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تفوح منه رائحة السمسم وتختفي رائحته وطعمه النيء.
المرحلة الثانية
ضع السمسم المحمص في محضرة الطعام، وشغّلها حتى يُطحن السمسم تمامًا. عندها، أطفئ محضرة الطعام وأضف الزيت السائل إلى السمسم المطحون.
المرحلة الثالثة
باستخدام ملعقة، اخلط مسحوق السمسم والزيت جيدًا، ثم شغّل محضرة الطعام مرة أخرى. اترك المكونات داخل محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ناعمة.
الخطوة الرابعة
أطفئ محضرة الطعام وقلّب المكونات مرة أخرى بملعقة. شغّل محضرة الطعام مرة أخرى واخلط المكونات لبضع دقائق. كرّر العملية حتى يختفي عجين السمسم ويصبح لديك خليط ناعم ومتماسك. لتجنب إجهاد محضرة الطعام، أطفئها كل بضع دقائق واتركها ترتاح.
الخطوة الخامسة
عندما يصبح السمسم صلصة ناعمة، تصبح أردِه جاهزة. يمكنكِ سكب أردِه السمسم في وعاء والاستمتاع به مع عصائر متنوعة، أو سكبه في مرطبان وحفظه في الثلاجة.
كيفية تحضير وجبات إفطار متنوعة يضمّ أفضل وجبات الإفطار مع وصفات عملية. ننصحكم بزيارة المزيد من وجبات الإفطار.
نصائح مهمة لتحضير معجون السمسم
- لتحضير معجون السمسم، يُفضّل استخدام السمسم المقشر. تجدر الإشارة إلى أنه لا يُمكن استخدام جميع أنواع السمسم في تحضير معجون السمسم. لذا، عند شراء السمسم، اشترِه أولًا من متجر موثوق، ثم اطلب من البائع أن يُعطيك سمسمًا مُخصّصًا لصنع المعجون.
- ضعي بذور السمسم المحمصة في محضر الطعام وهي لا تزال ساخنة حتى يسهل طحنها بشكل كامل.
- إن تحميص بذور السمسم هو مسألة ذوق تمامًا، ويمكنك استخدام بذور السمسم الخام لصنع معجون السمسم.
- يمكنكِ استخدام الفرن لتحميص السمسم. ببساطة، افردي السمسم على صينية خبز، ثم ضعيه في الفرن على حرارة ١٧٥ درجة مئوية لمدة ٥ دقائق حتى يتغير لون السمسم.
- احرصي على وضع كل بذور السمسم التي تلتصق بجدران محضر الطعام في الوعاء حتى تتحول إلى مسحوق، بحيث لا يتبقى في الوعاء سوى بذور السمسم الخشنة.
- إذا طحنت بذور السمسم جيداً وبصبر فإنها ستخرج منها زيتها ولا داعي لإضافة الزيت إليها، لأنه يتوجب عليك طحن بذور السمسم لفترة أطول للحصول على الزيت من تلقاء نفسها.
- إذا كنت تريد أن يكون معجون السمسم الخاص بك زيتيًا، فمن الأفضل استخدام زيت السمسم بدلاً من الزيت السائل.
- لأن بذور السمسم تحترق بسرعة وتصبح مرّة المذاق، احرص على عدم حرقها أثناء تحميصها. تأكد فقط من تغير لونها قليلاً.
- أضيفي الزيت إلى بذور السمسم عندما تتغير قليلاً من حالة المسحوق الجاف ويخرج بعض الزيت من بذور السمسم نفسها.
- في كل مرة تقومين بإيقاف تشغيل محضر الطعام لفترة الاستراحة، قومي بتقليب المكونات بالملعقة حتى يتم طحن بذور السمسم العالقة في جدران وقاع الوعاء بشكل كامل.
- إذا قمت بإضافة الزيت إلى بذور السمسم وهي لا تزال على شكل مسحوق جاف، فإن الزيت المضاف سيمنع العجين من أن يصبح ناعمًا وناعمًا.
- يمكنك تخزين معجون السمسم المحضر في الثلاجة لمدة شهر، ولكن من الأفضل تحضيره بكميات قليلة وتناوله طازجاً.
فوائد بذور السمسم
تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد، وقد قمنا بسرد بعضها لك أدناه.
تأكد من عدم الإفراط في تناول أي طعام.
- نظراً لطبيعة السمسم الدافئة، يتم استخدامه في الطب التقليدي لعلاج معظم الأمراض الناجمة عن المزاج البارد.
- الكاجو غني بالألياف، مما يجعله عنصرًا فعالًا لإنقاص الوزن. بتناول ملعقتين كبيرتين من الكاجو قبل كل وجبة رئيسية، يمكنك الوصول إلى الوزن المطلوب.
- تناول بذور السمسم من مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيا أو شهريا يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
- يعرف السمسم في الطب التقليدي بأنه مكمل غذائي لتزويد الجسم بالمعادن والأملاح الضرورية، وذلك بسبب محتواه من الفيتامينات والمعادن المختلفة.
- يعد تناول بذور السمسم مفيدًا بشكل خاص للأطفال لأنه يوفر الطاقة ويزيد من الذكاء، كما أنه يعيد ملء احتياجاتهم من الطاقة ويزيد من قدرة طفلك على التعلم.
- نظرًا لأن بذور السمسم تعمل على تطهير الأمعاء، فهي غذاء ممتاز للوقاية من وعلاج الإمساك والبواسير ومشاكل الجهاز الهضمي.
- إن الخصائص المضادة للأكسدة الفريدة الموجودة في الحلبة جعلت هذه البذور الزيتية معروفة بأنها واحدة من أكثر المكونات فعالية في الوقاية من السرطان.
- يساعد تناول مسحوق السمسم على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية من خلال تقليل الدهون الضارة في الدم.
- بالإضافة إلى مساعدته في إنقاص الوزن، يُعد دقيق السمسم مكونًا فعالًا للأشخاص النحيفين الذين يرغبون في اكتساب القليل من الوزن. تناول دقيق السمسم مع عصائر متنوعة كوجبة رئيسية يساعد الراغبين في زيادة الوزن على الوصول إلى الوزن المثالي.
لا تنسوا الاطلاع على الكعكات والمعجنات أدناه. لقد زودناكم بالوصفة الكاملة لتحضيرها.
- بقلاوة
- طريقة عمل فطائر الجبن والليمون
- كيفية عمل وصفات البقوليات السريعة والسهلة بطريقتين
- طريقة عمل الكنافة اللبنانية العربية الأصيلة اللذيذة لـ 8 أشخاص
- طريقة عمل الكنافة التركية الأصيلة لـ 8 أشخاص
كيفية صنع الحلويات المتنوعة والمقال دورة تدريبية في خبز المعجنات وكيفية تحضير أكثر من 100 معجنات إنه سهل القراءة للغاية. يمكنك قراءته في دورات تدريبية في الطبخ شارك أيضاً تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود
طريقة عمل بودنغ السمسم اللذيذ والمغذي منزليًا لأربعة أشخاص - دروس طبخ أونلاين
في هذه المقالة، ستتعلمون كيفية تحضير عصيدة السمسم اللذيذة منزليًا من أجود أنواع عصيدة السمسم. يمكنكم، يا أحبائي، الاستمتاع بوجبة فطور منزلية أصيلة ومغذية من خلال قراءة كيفية تحضير عصيدة السمسم المنزلية.
نوع: صبحانه
أسلوب الطبخ: إيراني
کلمات کلیدی: طريقة عمل معجون السمسم
مخرجات التعليمات: 4
سعرات حرارية: 90
وقت التحضير: PT0H20M
وقت الطبخ: PT0H10M
الوقت الإجمالي: PT0H30M
مكونات:
- السمسم: 1 كوب
- زيت سائل: ملعقة كبيرة
دليل التعليمات: أصدقائي الأعزاء، بدراسة هذه الوصفة لتحضير أردحة السمسم، يمكنكم تحضير فطور مغذي وفريد لكم ولأحبائكم. أردحة السمسم لذيذة جدًا، وهي من أطباقنا الإيرانية التقليدية. نوش جانتان
5
