طريقة عمل شريحة لحم لذيذة لأربعة أشخاص

قدّمنا لكم وصفةً احترافيةً ومميزةً لتحضير شرائح اللحم. بدراسة هذه الوصفة، يُمكنكم تحضير أشهى شرائح اللحم لأنفسكم ولأحبائكم.

يُعد لحم الستيك من أشهى الأطباق العالمية وأكثرها شعبية، ويُقدم في أغلب المطاعم.

إذا كنت تعرف كيفية تتبيل وطهي هذا الطبق اللذيذ، فسيكون تحضيره سهلاً للغاية ودون أي عناء. سنقدم لك أدناه جميع المكونات اللازمة لوصفة ستيك بسيطة ولذيذة.

جدول مكونات تحضير شريحة لحم لأربعة أشخاص

في هذا القسم، أدرجنا المكونات اللازمة لتحضير شريحة لحم البقر. يمكنك أيضًا الاطلاع على كميات هذه المكونات هنا.

خطوات التحضير وكيفية طهي شريحة اللحم

في هذا القسم، سوف ترى خطوات كيفية تحضير شريحة اللحم.

تأكد من اتباع الخطوات في تحضير شريحة اللحم بشكل صحيح ودقيق.

1. أولاً، اغسلي اللحم واتركيه حتى يجف تمامًا.
2. قطّع اللحم إلى قطع بحجم راحة يدك وسمكها 15 سم (الحجم الأنسب لشريحة اللحم هو قطع بقطر 1 × 20 سم وسمك 3 سم). إذا كان سمك شريحة اللحم أقل من 1 سم، فإنها ستجف تمامًا أثناء القلي، وتُسمى شريحة لحم.
3. ضعي شرائح اللحم المقطعة بين طبقتين من النايلون واضربيها بمطرقة اللحم أو مفرمة اللحم حتى يصبح سمكها 1 سم.
4. باستخدام منشفة ورقية، جففي شرائح اللحم وأزيلي أي رطوبة.
5. ضع شرائح اللحم الرفيعة في وعاء. أضف زيت الزيتون إلى الوعاء، واستخدم يديك لدهن جانبي شرائح اللحم بزيت الزيتون جيدًا.
6. ابشر الثوم واخلطه مع الملح والفلفل، وصلصة الباربكيو، وصلصة الخردل، وصلصة الصويا، وإكليل الجبل، ثم اسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم. باستخدام يديك، غطِّ سطح اللحم بالكامل بهذه الصلصة. احرص على تغطية اللحم بالكامل بالصلصة.
7. اعجن اللحم مع هذه الصلصة قليلاً حتى تتغلغل الصلصة في اللحم ويصبح اللحم ذو نكهة.
8. قومي بتغطية الوعاء بطبقة من الغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
9. للحصول على أفضل نكهة لشريحة لحم، يجب ترك اللحم في هذه الصلصة لمدة ١٢ إلى ٢٤ ساعة على الأقل ليمتص النكهات بالكامل. تأكد من تغطية الصلصة لكامل سطح شرائح اللحم حتى تتشبع بالنكهة.
10. بعد مرور 12 إلى 24 ساعة من الراحة في التتبيلة وبعد أن تتبل اللحوم بشكل كامل، أخرجي الوعاء الذي يحتوي على شرائح اللحم من الثلاجة قبل ساعة إلى ساعتين من الطهي واتركي شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
11. ضع مقلاة من الحديد الزهر (يفضل أن تكون ذات سطح مُخَدَّر) على الموقد. ادهن سطح المقلاة بقليل من الزيت واتركها حتى تسخن جيدًا.
12. يجب أن تكون حرارة المقلاة متوسطة إلى عالية. الحرارة المنخفضة للمقلاة ستجفف شرائح اللحم، بينما الحرارة العالية ستحرقها وتسودّها. إذا ظلّ أحد جانبيها ورديّ اللون بعد 3 دقائق من وضع شرائح اللحم في المقلاة، فهذا يعني أن حرارة المقلاة منخفضة، ويجب رفع الحرارة قليلاً. إذا اسودّ أحد جانبيها خلال هذه الفترة، فهذا يعني أن حرارة المقلاة عالية، ويجب خفض حرارة الموقد قليلاً.
13. قم بإزالة شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى من الصلصة وضعها في المقلاة، مع السماح لجانب واحد بتغيير اللون قليلاً.
14. اضغطي على شريحة اللحم باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح أحد الجانبين مشويًا تمامًا.
15. بعد حوالي 3 دقائق، اقلب شريحة اللحم على الجانب الآخر بحيث يتغير لون الجانب الآخر أيضًا.
16. إن تقليب شريحة اللحم بشكل متكرر سيساعدها على الطهي بشكل أفضل وأسرع.
17. اضغطي على شرائح اللحم باستخدام ملعقة مسطحة في كل مرة تقلبينها.
18. إذا كنت تريد شريحة لحم طرية، فلا تطبخها أكثر من اللازم.
19. إذا كنت تريد شريحة لحم مطهوة جيدًا، اتركها تنضج لمدة 5 دقائق تقريبًا في كل مرة تقلب فيها اللحم.
20. ضعي شرائح اللحم المحضرة في طبق مناسب وقدميها مع الخضار المشوية أو المطهوة على البخار.

نصائح مهمة لتحضير شريحة لحم احترافية

• الاستخدام غير المناسب للتوابل في تحضير شرائح اللحم
  

إذا كانت مدة راحة شرائح اللحم قصيرة جدًا أو كانت كمية التوابل المستخدمة غير متناسبة مع كمية اللحم، فلن تكون نكهتها جيدة ولن تكون شهية. لذلك، انتبه لكمية التوابل المستخدمة، ومدة راحة اللحم، والمدة التي يستغرقها اللحم ليصبح نكهته مميزة.

• لا تقم بطهي شرائح اللحم الباردة.

قبل طهي شرائح اللحم، تأكد من أنها بدرجة حرارة الغرفة. إذا شويتها أو قليتها في المقلاة فور إخراجها من الثلاجة، ستكون محروقة من الجوانب وغير مطبوخة جيدًا من الداخل.

لذلك، من الأفضل إخراج اللحوم من الثلاجة قبل الطهي بساعة إلى ساعتين، حسب حجم شرائح اللحم، وتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

• تقليب شرائح اللحم أثناء الطهي

للحصول على شرائح لحم طرية ولذيذة ومُطهية جيدًا، يُفضل تقليبها عدة مرات أثناء الطهي. اقلبها كل 3 دقائق واترك الجانب الآخر يحصل على نفس القدر من الحرارة. هذا يُساعد على طهي شرائح اللحم بشكل أسرع وأفضل، كما يُضفي عليها مذاقًا ألذ.

• تجنب استخدام الأجزاء الدهنية من اللحوم في تحضير شرائح اللحم
  

على الرغم من أن أجزاء اللحم التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون سوف تنضج بشكل أسرع من الأجزاء الأخرى، إذا اخترت شرائح اللحم المصنوعة من قطع خالية من الدهون أو قليلة الدهون، فسوف ينتهي بك الأمر بشريحة لحم جافة وقاسية.

أفضل قطع لتحضير فيليه مناسب لشريحة لحم البقر هي القطع الغنية بالدهون، والتي، على الرغم من طولها وارتفاع سعرها، ستمنحك شريحة لحم شهية ولذيذة. أفضل أنواع اللحوم مطبوخة ولذيذة لتحضير شريحة اللحم هي مؤخرة رقبة وكتف العجل. الكمية المناسبة من الدهون في اللحم المختار لشريحة اللحم ستجعلها طرية وعصيرة.

• التقطيع السريع لشريحة اللحم
  

ينكمش اللحم أثناء الطهي ويطلق الماء عبر أليافه. كما أن شريحة اللحم المطبوخة غنية بالعصارة، وإذا قطعتها مباشرة بعد الطهي، سيتسرب الماء منها وستكون جافة. لذلك، للحصول على شريحة لحم ألذ، يُفضل لفها بورق قصدير لمدة 15 دقيقة بعد الطهي وتركها ترتاح لبضع دقائق حتى يمتص اللحم العصارة التي تخرج منه ويتمدد، مما يجعلها لذيذة وشهية.

• لحوم مناسبة لوصفات شرائح اللحم
  

يُعد لحم البقر أنسب أنواع اللحوم لتحضير شرائح اللحم، وهو يُستخدم أيضًا في جميع المطاعم. كما يُمكن استخدام لحم الضأن والدجاج والديك الرومي والإبل والنعام. يُمكن استخدام جميع أجزاء العجل تقريبًا في تحضير شرائح اللحم. لكن أفضل أنواع اللحوم لهذا الغرض هي كتف العجل وظهر رقبته، لما يتمتعان به من قوام ودهون مناسبين. تتميز شرائح اللحم المصنوعة من فيليه اللحم بعصيرها وطعمها اللذيذ، بينما تكون شرائح لحم الخاصرة جافة وخالية من الماء.

• استخدام اللحوم الطازجة في وصفات شرائح اللحم
  

لا تستخدم لحمًا طازجًا أبدًا لتحضير شرائح اللحم. للحصول على شريحة لحم شهية ولذيذة، ضعها في المُجمد بعد شرائها. قبل تتبيل شرائح اللحم، استخدم قطعة قماش قطنية لإزالة الرطوبة منها وتجفيفها، ثم اتركها ترتاح مع المكونات.

كلما كان اللحم المستخدم قديمًا، كانت شريحة اللحم ألذ. للقيام بذلك، يمكنك وضع اللحم في الثلاجة مكشوفًا لمدة تتراوح بين 72 ساعة و5 أيام قبل التتبيل، حتى يجف سطح اللحم تمامًا ويصبح قديمًا وأجوفًا ومقرمشًا.

لا تستخدم كمية كبيرة من الزيت لطهي شرائح اللحم. ادهن قاع المقلاة بالزيت.

القيمة الغذائية في طريقة تحضير شريحة اللحم

من أهم الأمور التي يجب معرفتها حول كيفية طهي شرائح اللحم هي قيمتها الغذائية. فهي غنية بالبروتين والسعرات الحرارية. باستخدام لحم قليل الدسم، ستقل نسبة الدهون في الطعام، وستحصل على وجبة صحية أكثر.

هذا الطعام غني بالحديد، ويحتوي على حوالي 45% من الحديد، مما يجعله غذاءً مفيدًا ومفيدًا لبناء الدم. تختلف أذواق الناس في درجة طهي شرائح اللحم اختلافًا كبيرًا، وتُصنف شرائح اللحم من النيئة إلى المطهوة جيدًا.

كلما انتقلنا من شريحة لحم نيئة إلى شريحة لحم مطبوخة، أصبحت أجزاؤها الداخلية أكثر نضجًا، وأصبحت أكثر جفافًا. تجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية لشريحة اللحم لا تتغير باختلاف درجة طهيها.

يُفضّل تقديم شريحة اللحم مع صلصة الفطر لإضفاء مذاقٍ ألذّ. هذه النقطة، بالإضافة إلى نضارة اللحم، بالغة الأهمية في تحضير شريحة اللحم.

الكلمات الأخيرة حول كيفية تحضير شريحة اللحم

طريقة تحضير شريحة اللحم بسيطة جدًا، لكنها في الوقت نفسه تتطلب دقة عالية. بالتأكيد، يمكنكم يا أحبائي تحضير شريحة لحم مميزة لأحبائكم من خلال دراسة طريقة تحضيرها كاملةً واتباع النصائح الضرورية المذكورة أعلاه.

شريحة اللحم طعامٌ غنيٌّ بالفوائد والخصائص، لكن الإفراط في تناولها قد يُلحق الضرر بالجسم. هدفنا من عرض طريقة تحضير شريحة اللحم أن تتعرفوا عليها، أعزائي، لتستمتعوا بها في مناسباتكم. لا تُفرطوا في تناول اللحوم.

نأمل أن تكونوا قد استمتعتم بالشرح وطريقة تحضير شرائح اللحم. نقدم لكم طريقة تحضير أنواع مختلفة من شرائح اللحم. طعام بالدجاج و طعام يحتوي على اللحوم و طعام مع السمك تابع القراءة. في هذا القسم، بالإضافة إلى طريقة تحضير شرائح اللحم، نقدم لكم أيضًا بعض الكباب اللذيذ:

أعددنا لكم كبابًا شهيًا، مثل كباب كوبيده الأصلي. نأمل أن تنال إعجابكم.

• طريقة عمل كباب رشت جوماج الأصلي لأربعة أشخاص
• طريقة عمل كباب كيت الشمالي لمطعم لأربعة أشخاص
• طريقة عمل كباب الدربري منزلياً لأربعة أشخاص

• كيف تصنع كباب بوناب منزليًا؟ كباب عمو لأربعة أشخاص

• طريقة عمل كباب بسيط لـ 8 أشخاص

تتبيل لحم الضأن بالنسبة للشواء، فهو أحد أكثر المواد التي يمكن قراءتها والتي ستستخدمها بالتأكيد.

نقدم لكم المقالات أنواع الأطعمة الأذربيجانية المحلية (17 طعامًا من محافظة أذربيجان الشرقية) و كيفية تحضير الأطباق الهمدانية المحلية و أنواع الأطعمة المحلية في مازندران 21 طعامًا يذاكر.

كيفية تحضير أنواع مختلفة من الكباب و كيفية تحضير الأطباق المحلية المتنوعة كما أنهم يعلمون عالمًا من الطعام اللذيذ. يمكنك دورات تدريبية في الطبخ انضموا إلينا، نتمنى لكم طبخًا رائعًا.

تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.

إذا كنت مهتمًا، نوصيك بالمقال كيفية تحضير الكباب الإيراني والعالمي الأصيل مع التعريف به والتدريب عليه والمقال أنواع بهارات الكباب، نقدم لكم 11 نوعًا من التوابل المميزة تابع القراءة. الصور مأخوذة من صفحة إنستغرام الشهية didgah.ashpazi.

الترجمة والكتابة: موقع الطبخ  1تاتش فود

طريقة عمل شريحة لحم لذيذة لأربعة أشخاص - برنامج تعليمي للطبخ عبر الإنترنت

قدّمنا لكم وصفةً احترافيةً ومميزةً لشريحة لحم عجل. بدراسة هذه الوصفة، يُمكنكم تحضير أفضل شريحة لحم عجل، شريحة لحم بسيطة ومميزة للحفلات.

نوع: الوعد الرئيسي

أسلوب الطبخ: مل

کلمات کلیدی: كيفية صنع شريحة لحم

مخرجات التعليمات: 4

سعرات حرارية: 186

وقت التحضير: PT0H30M

وقت الطبخ: PT3H30M

الوقت الإجمالي: PT4H00M

مكونات:

• 400 جرام من شريحة لحم البقر أو فيليه
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 4 فص ثوم
• عدة سيقان من إكليل الجبل المجفف
• الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة

دليل التعليمات: لقد قدمنا ​​لكم أفضل وأسهل طريقة لتحضير شريحة لحم البقر أو لحم الضأن. نأمل أن تُحضّروا وتُحضّروا هذا الطبق الشهي لأنفسكم ولأحبائكم. نوش جانتان

تقييم المحرر:
5