الكام الاول

رشي القليل من الدقيق على الصينية وافردي العجينة على شكل مستطيل بحجم ورقة A4 تقريبًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع القليل من الزبدة المذابة المبردة على سطح العجين.

افرد نصف كمية الفطر والجبن فوق العجينة. اطوِ جانبي العجينة للداخل حتى يلتقيا في المنتصف. ثم اطوِ العجينة مرة أخرى حتى تتكون لديك عجينة بسماكة أربع طبقات.

الآن قومي بتغطية العجينة بالسيلوفان واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل (من المهم جدًا أن تكون جميع المكونات والعجينة باردة حتى تصبح العجينة مقرمشة).

گام دوم

ضعي النقانق مع باقي الفطر والجبن في وعاء مناسب.

أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد واعجنيها جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة. يمكنكِ أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي لجعل النقانق طرية جدًا.

إذا كنت تستخدم اللحم المفروم لصنع لفائف النقانق بالفطر والجبن، يمكنك إضافة نصف ملعقة من خل البلسميك والزعتر والتوابل إلى الخليط لتعزيز رائحة اللحم.

جام سوم

أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها بواسطة الشوبك حتى تصبح على شكل مستطيل تقريباً 30 سم × 35 سم.

اقطع حواف العجينة بسكين، ثم قطّعها إلى نصفين مستطيلين طويلين. اقطع الحشوة إلى نصفين، ثم ضع أنبوبًا في منتصف العجينة، بعيدًا عن الحواف.

ادهني الحواف والحشوة بالبيض المخفوق، ثم لفيها طوليًا. اضغطي حواف العجينة جيدًا حتى لا تنفتح، ثم اضغطي عليها بشوكة.

الخطوة الرابعة

قطعي اللفة إلى القطع التي تناسبك.

(نحن عادة نقطع القطع إلى قطع أصغر حجمًا كوجبة خفيفة وأكبر حجمًا كوجبة رئيسية)

جهزي صينية الخبز، ورصي القطع فيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

سيساعد هذا على جعل العجينة مقرمشة ويمنعها من التشقق أثناء الخبز. يمكنك تجميد اللفائف في هذه المرحلة. ببساطة، أخرج اللفائف من المُجمد قبل 15 دقيقة من الخبز، وأضف 10 دقائق إلى وقت الخبز.

الخطوة الخامسة

سخّن الفرن إلى ٢٠٠ درجة. أخرج اللفائف من الثلاجة وادهنها بطبقة خفيفة من البيض المخفوق. ثم اخبزها في الفرن لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة.

لا تقلق إذا تحولت حواف اللفائف إلى اللون الذهبي الداكن والأصفر، لأن التحميص سيجعل اللفائف ألذ.

بعد الخبز، أخرج صينية الخبز وضع اللفائف فورًا على رف سلكي لتبرد، لأنها ستلتصق بصينية الخبز إذا تُركت في الفرن. يمكن تقديم لفائف السجق والفطر والجبن ساخنة أو باردة.

يتمتع!