أنا مهسا، وفي هذا الدرس سأشارككم طريقة تحضير طبق شرق آسيوي مشهور جدًا وغير معروف بيننا نحن الإيرانيين. تعلموا معي تحضير السوشي في المنزل بطريقة احترافية وأصيلة.
تقديم السوشي
يعتقد عامة الناس أن السوشي من الأطباق اليابانية الشهيرة التي تستخدم السمك النيء، ولذلك يترددون في تناوله. لكن في الحقيقة، السوشي نوع من أنواع الأرز، ولا يشترط استخدام السمك في تحضيره.
السوشي نوع من المأكولات اليابانية الخفيفة، يُستخدم بشكل رئيسي في الاحتفالات والمناسبات. وقد اكتسب شعبية واسعة في معظم دول العالم، على سبيل المثال، يُعدّ الأمريكيون من أبرز مُحبيه.
عادةً ما توجد أنواع عديدة ومختلفة من السوشي، وجميعها مصنوعة من الأرز والمأكولات البحرية كالروبيان والأعشاب البحرية والأسماك، بالإضافة إلى خضراوات خاصة. فيما يلي، سنقدم بعضًا منها.
سوشي الساشيمي: نوع من الأسماك يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم نيئًا أو مطبوخًا مع فجل دايكون مبشور، زنجبيل، وأوراق شيسو. سوشي نيجيري: يتميز هذا النوع من السوشي بقطع السمك الموضوعة على كرتين من الأرز، ويُقدم مع أعشاب بحرية محمصة. يأتي كل طلب مع قطعتين.
سوشي غوانغ نيجيري: غوانغ تعني القارب، وسبب تسمية هذا النوع من السوشي بهذا الاسم هو ترتيب مكوناته على الأرز على شكل قارب. يوجد قطعتان من هذا الطبق في كل طلب.
سوشي هوسوكامي: يتكون هذا النوع من السوشي من ست قطع لكل حصة، وهو صغير الحجم جدًا. سوشي هوسوكامي رقيق جدًا، مصنوع من الأرز وكمية قليلة من الأعشاب البحرية المحمصة، ويُقدم على شكل لفافة.
سوشي فوتوماكي: يتميز هذا النوع من السوشي بكثافة مكوناته، إلا أن لفافة السوشي رقيقة جدًا. يمكن وضع الأعشاب البحرية المحمصة داخل اللفافة أو خارجها. تحتوي كل طلبية من هذا الطبق على من 5 إلى 10 قطع.
تاريخ السوشي
أُنتج أول سوشي، المعروف باسم "ناروزوشي"، في حقول الأرز جنوب الصين. كان يُصنع من سمك اللاكتو والملح والخل والأرز. كما كان اليابانيون يأكلون السمك النيء ملفوفًا بالأرز، ويسمونه "ناماناري" أو "ناماناري"، أي نصف مُخمّر.
مع مرور الوقت، طوّر اليابانيون نسخة أخرى منه وأطلقوا عليها اسم هايازوشي. في هذه النسخة، كانوا يتناولون السمك والأرز معًا، ولأول مرة، لم يستخدموا الأرز للتخمير. مع مرور الوقت، خلطوا الأرز بالخل، ثم مزجوا المكونات مع السمك النيء والخضراوات والأطعمة المجففة، وأضافوا إليها توابل مختلفة حسب المنطقة الجغرافية.
باختصار، مع مرور الوقت، تمت إضافة مكونات مختلفة إلى السوشي حتى أصبح ما هو عليه اليوم.
يصف البعض تاريخ السوشي بأنه يعود إلى ابتكار الطاهي الشهير هانايا يوهي في ذلك الوقت، في متجره الخاص في إيدو سابقًا، أو طوكيو حاليًا، خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن التاسع عشر. بعد زلزال كانتو عام ١٩٢٣، نزح الطهاة هناك من مدينتهم وتشتتوا في جميع أنحاء اليابان، لذا تم إعداد هذا الطبق في جميع أنحاء البلاد.
جدول تحضير السوشي
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطهي | 25 دقيقة |
| الوقت الإضافي | 15 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة |
| عدد الحصص | شخص واحد |
| كمية عصير التفاح | 5 شرائح ملفوفة |
مكونات صنع السوشي
- أعشاب بحرية للسوشي: 5 أوراق
- الأرز: كوبين
- سمك السلمون: قطعة واحدة
- جزرة: واحدة
- الأفوكادو: نصف قطعة
- الأرز: 3 أكواب
- خل الأرز: نصف كوب
- سكر: ملعقتان كبيرتان
- الملح: ملعقتان صغيرتان
السوشي وأنواعه
اليوم، أصبح للسوشي أنماط مختلفة، على سبيل المثال، السوشي الإيراني، سوشي المعكرونة، سوشي الدجاج، سوشي الروبيان، سوشي السمك المطبوخ، سوشي الكوري، والسلمون، والتي سنشرحها بإيجاز أدناه.
يُحضّر السوشي الإيراني من مكونات تُناسب الأذواق الإيرانية، ويُحضّر بمزجها. تشمل هذه المكونات الجزر، والأرز، وصلصة الصويا، والتونة، والسكر، والفلفل الحلو، والخل.
يكمن الفرق الرئيسي بين أنواع السوشي في المكونات وطريقة ترتيبها. على سبيل المثال، تشمل مكونات السوشي مع المعكرونة السباغيتي، والسلمون، والكوسا، والجزر، وتوابل السمك، وزيت الزيتون، والطرخون، والريحان، والكركم، والكزبرة، والزعتر، وعصير الليمون.
يستخدم طبق الدجاج صلصة الفلفل الحار، والأعشاب البحرية، والدجاج، والأرز، والجزر، والكرفس. أما طبق الروبيان، فيحتوي على مكونات إضافية، مثل المانجو، والبصل، والأفوكادو، والليمون، وزيت الزيتون، والكزبرة، والأرز، والخل، والسكر، والروبيان، والدقيق، والبيض، وفتات الخبز، والأعشاب البحرية.
أبسط نوع هو السوشي الكوري، الذي يحتوي على مكونات محدودة للغاية، بما في ذلك الأرز، والأسماك المطبوخة، والخيار، والجزر، والفلفل الحلو، والخل، والأرز، والسكر.
طريقة عمل سوشي السلمون
المرحلة الأولى
أولاً، نظّف الأرز وأزل عنه الحصى والرواسب، ثم ضعه في وعاء واشطفه جيداً بالماء البارد. ثم اغسله جيداً وضعه في قدر. أضف ستة أكواب من الماء إلى الأرز، ثم ضعه على الموقد، وأشعل النار تحت القدر، وغطِّ القدر.
عندما يغلي الماء، اترك الأرز فيه لمدة ثلاث دقائق. ثم خفّض الحرارة، وارفع الغطاء، واتركه على الموقد لمدة 15 دقيقة.
المرحلة الثانية
في الخطوة الثانية من التحضير، بعد تبخر الماء في القدر، يُضاف الخل والسكر وقليل من الملح إلى محتويات القدر ويُقلب جيدًا. أخيرًا، يُرفع الأرز من على النار ويُوزع بالتساوي على صينية مدهونة بالزيت باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة، ويُترك ليسخن. ثم تُوضع عليه قطعة قماش أو منشفة مبللة حتى يُغمر الأرز في الأعشاب البحرية.
المرحلة الثالثة
في هذه المرحلة، افردي الأعشاب البحرية بحيث يكون جانبها اللامع متجهًا لأسفل. خذي بعض الأرز بيدكِ وضعيه على الأعشاب البحرية، ثم وزعيه على شكل شريط. انتبهي إلى ترك مسافة فارغة حوالي 3 سم من نهاية أوراق الأعشاب البحرية ليسهل لفّها.
لتدوير الطحالب، يوصى بوضع الطحالب على حامل خوص صغير حتى تتمكن من لف الطحالب بسهولة عن طريق لف السجادة.
الخطوة الرابعة
في الخطوة الرابعة، نقطع السمك إلى شرائح رفيعة جدًا، ونضعها على الأرز مع الجزر والأفوكادو. في الخطوة الأخيرة، يحين وقت اللف. في هذه الخطوة، نلف السوشي ببطء وحذر باستخدام الحصيرة الموجودة تحت الأعشاب البحرية.
تجدر الإشارة إلى أنه يجب ألا نضغط بشدة على لفافة الأعشاب البحرية حتى لا تخرج المكونات من داخلها. وأخيرًا، نضع الجزء المتبقي من الأعشاب البحرية على لفافة السوشي، ونقطعه إلى قطع صغيرة باستخدام سكين. ثم نضعه في طبق ونتناوله.
نأمل أن تكونوا قد استمتعتم بتحضير السوشي في المنزل باستخدام المكونات والمعدات المتوفرة في السوق، وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه، واستمتعتم بتقديمه لعائلتكم. طابت أوقاتكم.
نصائح مهمة لصنع السوشي
هناك تفاصيل دقيقة في تحضير أي نوع من الأطعمة والأطباق، لا يمكن إتقانها إلا بالممارسة والمهارة والخبرة. هنا، بالإضافة إلى تعليمك كيفية صنع السوشي، سنناقش أيضًا نصائح مهمة وعملية يجب عليك مراعاتها عند تحضيره.
- لمنع التصاق الأرز بيديك عند فردها على الأعشاب البحرية، من الأفضل أن تبلل يديك بالماء قبل فردها.
- يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الأسماك لصنع هذا النوع من السوشي.
- بعد تغليف الطبق يمكن وضعه في الثلاجة وتناوله بارداً.
- لا يُحبّ الكثير من الإيرانيين طعم السمك النيء. وللتخلص من هذه النكهة، يُمكن شواؤه لفترة وجيزة على الفحم أو موقد الغاز قبل لفّه بالأعشاب البحرية.
- إذا لم يتوفر خل الأرز، يمكنكِ استخدام خل التفاح. النسبة هي كوب واحد من الماء وقليل من السكر لكل ثلاثة أكواب من خل التفاح.
- يمكنكِ استخدام الأرز البني بدلًا من الأبيض. فهو غني بالألياف ويساعد على الهضم بشكل أفضل.
- صور من الصفحة الجيدة anne_houri لقد تم اتخاذه.
خصائص السوشي
في المقال التالي، سنذكر بعض فوائد السوشي. نأمل أن تستمتعوا بدراسته ومعرفته، وأن تحافظوا على صحة وقوة جسمكم.
- هذا الطعام غنيٌّ جدًا بمضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من أمراض خطيرة عديدة.
- نظرًا لعدم استخدام أي زيت في تحضير هذا الطعام، فهو يساعد بشكل كبير في إنقاص الوزن للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
- هذا الطعام غنيٌّ جدًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية. تُساعد هذه الأحماض على تجديد الخلايا والوقاية من أمراض الجلد المختلفة.
- هذا الطعام غنيٌّ بالبروتين، لذا فهو ممتازٌ لبناء الكتلة العضلية. لذا، يُمكن للرياضيين الأعزاء تناوله بسهولةٍ أثناء تمارينهم.
- هشاشة العظام مشكلة شائعة بين كبار السن، تحدث بسبب نقص الكالسيوم في الجسم، مما يُسبب كسور العظام. يُعدّ هذا الطعام مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، وإذا تم تناوله في سن مبكرة، فإنه يحمي العظام من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في السن.
- تناول الأسماك يمنع الشيخوخة المبكرة. آلية تأثيره هي زيادة رطوبة خلايا الجلد والحفاظ عليها. ومن العوامل الأخرى التي تساعد على نضارة البشرة وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك.
الكلمات الأخيرة حول كيفية صنع السوشي
هنا، علمناكم كيفية تحضير السوشي لأربعة أشخاص في هذا القسم من دليل الطبخ بطريقة احترافية وعملية تمامًا. نأمل أن تستفيدوا من هذا القسم وتُحضّروا هذا الطبق الشهي في المنزل وتستمتعوا بمذاقه. القائمة الأكثر اكتمالا للأطباق الإيطالية 40 طبقًا إنه سهل القراءة للغاية.
ننصحكم أعزائي بمقالة مثيرة للاهتمام. أفضل 10 ألعاب طبخ للهواتف المحمولة اقرأ أيضاً
جدول القيمة الغذائية و قائمة الأطعمة الإيرانية و تحليل الطعام الإيراني و تدريب على تناول الأطعمة بالأصابع: أكثر من 30 نوعًا من الأطعمة بالأصابعكما أنها سهلة القراءة للغاية.
يمكنك في دورات تدريبية في الطبخ انضموا إلينا، نتمنى لكم طبخًا رائعًا.
تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود
كيفية صنع السوشي الأصلي اللذيذ لخمسة أشخاص - دروس الطبخ عبر الإنترنت
طريقة عمل سوشي الدجاج الإيراني وسوشي الكوري المتنوع باللغة الفارسية مع المعكرونة بالدجاج وسوشي بالروبيان والأسماك المطبوخة، طريقة عمل سوشي السلمون وكيفية طبخ الطعام الياباني للحفلات.
النوع: غذاء اصلی
المطبخ: ژاپنی
کلمات کلیدی: السوشي
عائد الوصفة: 5
السعرات الحرارية: 140
وقت التحضير: PT0H20M
وقت الطبخ: PT0H25M
الوقت الإجمالي: PT1H00M
مكونات الوصفة:
- أعشاب بحرية للسوشي: 5 أوراق
- الأرز: كوبين
- سمك السلمون: قطعة واحدة
- جزرة: واحدة
- الأفوكادو: نصف قطعة
- الأرز: 3 أكواب
- خل الأرز: نصف كوب
- سكر: ملعقتان كبيرتان
- الملح: ملعقتان صغيرتان
تعليمات الوصفة: أعددنا لكم أعزائي طريقةً احترافيةً وعمليةً لإعداد السوشي لخمسة أشخاص في هذا القسم من تدريب الطبخ. نأمل أن تستفيدوا من هذا القسم وتُحضّروا السوشي في المنزل وتستمتعوا بمذاقه. نوش جانتان
5
مرحباً، رائحة الطحالب كريهة جداً. نحن منزعجون جداً. ماذا نفعل بالطحالب للتخلص من الرائحة الكريهة؟
تحيات
استخدم ورق الأرز بدلاً من الأعشاب البحرية.
معظم الأطعمة في الشرق الأقصى لها رائحة كريهة، مثل التوفو، وهم أنفسهم يعترفون بذلك.