طريقة عمل شوربة الشعير لأربعة أشخاص

مرحباً أصدقائي الأعزاء. حساء العصيدة من أشهر أنواع الحساء الإيراني، وهو من الأطباق الأساسية في المطاعم والتجمعات، ويُقدم كمقبلات. اليوم، سأشارككم طريقة تحضير حساء العصيدة للحفلات أو المطاعم.

نقدم لكم شوربة الشعير بيريك مجلسي

جميعنا نعرف حساء الشوفان التقليدي. خاصةً في موسم البرد وعند الإصابة بنزلة برد، أول ما يتبادر إلى أذهاننا هو حساء الشوفان. على عكس مظهره البسيط، يتميز حساء الشوفان بخصائص فريدة واستثنائية، مفيدة بشكل خاص للوقاية من نزلات البرد وعلاجها. كما يعمل على تعويض المرضى عن الطاقة المفقودة أثناء فترة التعافي.إنه طعام بسيط وخفيف ولكنه مغذي ومليء بالطاقة.

شوربة الشعير المجلسي واحدة من أكثر الحساء شعبية إنه طبق إيراني شائع في قوائم المطاعم والتجمعات، ويُقدم كمقبلات. لكن، خلافًا للاعتقاد السائد، يتميز الشعير بقيمة غذائية عالية، ومزجه مع الجزر والبطاطس وخضراوات الحساء ولحم الدجاج في حساء الشعير "المجلسي" حوّله إلى وجبة متكاملة. لذا، يُمكن اعتبار حساء الشعير "المجلسي" وجبة متكاملة ومغذية بحد ذاته.

عادةً ما نعتبر الحساء طعامًا للمرضى أو المتعافين. لكن يجب أن نتذكر أن الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة في حساء الشوفان "مجلسي"، وخاصةً بفضل وجود الشوفان في تركيبته، تجعل هذا الطبق البسيط والمغذي وجبةً متكاملةً، خاصةً للعشاء، ضمن قائمة طعام العائلة.

بالإضافة إلى لذة حساء الشوفان المجلسي، والذي جعله مشهوراً جداً، فإن أحد الأسباب التي تجعل العائلات الإيرانية حريصة على استخدام هذا الحساء اللذيذ، خاصة خلال مواسم البرد وأثناء تفشي نزلات البرد والإنفلونزا، هو أن استخدام حساء الشوفان يمكن أن يكون فعالاً للغاية في الوقاية من الأمراض الفيروسية وعلاج نزلات البرد.

إن وجود الخضروات مثل الجزر والبطاطس والبصل والبقدونس المفروم والشبت في هذه الحساء، إلى جانب الشعير، يجعل من هذا الطبق البسيط واللذيذ مصدرًا ممتازًا للألياف والبروتين، والذي يمكن إدراجه كأحد الأطعمة الممتازة والمفيدة في قائمة النظام الغذائي للأطفال وكبار السن.

دقيق الشوفان حبوب، ويُصنع عادةً من الشوفان. يُوضع الشوفان تحت ضغط بخار الماء ويُبخّر. بعد أن يلين الشعير، يُضغط عليه بواسطة بكرة. بهذه الطريقة، تُفصل القشرة الصلبة للشعير عنه، ويُستخدم ضغط البكرة لتحويله إلى رقائق.

تاريخ دقيق الشوفان وحساء الشوفان

لا توجد أدلة تاريخية تُشير إلى أقدم استخدام للشعير ونخالة الشوفان، إلا أن بعض الاكتشافات الأثرية تُشير إلى أن أقدم استخدام للشعير يعود إلى عام 2000 قبل الميلاد. اعتبر الرومان والإغريق القدماء الشعير حبوبًا رديئة الجودة من فصيلة القمح، وبسبب انخفاض جودته وعدم فائدته، استخدموه كعلف للحيوانات.

استُخدم الشعير لأول مرة في أوروبا لأغراض طبية وصيدلانية. ثم ظهر لأول مرة في قوائم الطعام كحبوب إفطار، ثم تدريجيًا أصبح يُستخدم في أطعمة أخرى.

في عام ١٨٧٧، اعتُبرت نخالة الشوفان من حبوب الإفطار، وفي عام ١٩٩٥، اعترفت بها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كغذاء صحي للقلب وخافض للكوليسترول. أدى ذلك إلى استخدامها كمكمل غذائي في مجموعة متنوعة من الأطعمة والوصفات.

صُنعت الحبوب المُقشّرة لأول مرة في أمريكا. بالطريقة التقليدية، كانت الحبوب تُبخّر أولاً، ثم تُنشر على الأرض وتُدحرج بمدحلة ثقيلة لإزالة القشرة الخارجية القاسية، مما يُسهّل طهيها وأكلها وهضمها. ومع دخول الشعير في النظام الغذائي، طُبّقت عملية التقطيع عليه أيضًا.

الحساء من أبسط الأطعمة وأكثرها شيوعًا التي اعتاد البشر على تحضيرها وتناولها كوجبة. في جميع أنحاء العالم، تُحضّر الحساء باستخدام تشكيلة من الخضراوات واللحوم والمكونات المتاحة، وتُقدّم ساخنة أو باردة. ولأن الحساء سهل التحضير وخفيف وسهل الأكل والهضم، يُحبّه الناس في جميع أنحاء العالم.

أُعدّت أول أنواع الحساء حوالي العام الخامس قبل الميلاد، مع اختراع الفخار، بمزيج من الماء والخضراوات في أوانٍ فخارية. ومع مرور الوقت، تعلّم الناس إمكانية صنع أنواع مختلفة من الحساء بمكونات مختلفة.

جدول تحضير حساء الشعير "بيريك مجلسي"

مكونات تحضير شوربة الشعير المجلسي

• دقيق الشوفان: 1 كوب
• صدر دجاج: نصف صدر دجاج
• معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
• الجزر: 1 كبيرة
• البصل: 2 بصل متوسط ​​الحجم
• خضراوات الشوربة (بقدونس مفروم): 4 ملاعق كبيرة
• البرباريس: ملعقتان كبيرتان
• عصير الليمون: ملعقتان كبيرتان
• الملح والفلفل الأسود والكركم والزيت: حسب الحاجة

طريقة تحضير شوربة الشعير "بيريك مجلسي"

المرحلة الأولى

نظّف الشعير واغسله جيدًا. قشّر البصل واغسله ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. ضع القليل من الزيت في قدر مناسب على النار. اخفض حرارة النار. ضع البصل في الزيت وقلّبه قليلًا حتى يصبح لونه فاتحًا. عندما يصبح لونه فاتحًا وشفافًا، أضف إليه الكركم والفلفل الأسود واقلّبهما معًا لبضع دقائق أخرى.

المرحلة الثانية

في هذه المرحلة، اسكب الشعير في القدر واقليه قليلاً مع البصل. أضف صدور الدجاج إلى مكونات القدر مع الملح واتركها تقلى قليلاً. ثم اسكب خمسة أكواب من الماء المغلي في القدر واتركه يغلي. أثناء غليان الحساء، اجمع الرغوة المتكونة عليه وتخلص منها. خفّض الحرارة واترك الدجاج ينضج ببطء.

المرحلة الثالثة

عندما ينضج الدجاج نصف نضج، اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة متوسطة. أضف الجزر إلى مكونات القدر وانتظر حتى ينضج الدجاج تمامًا.

الخطوة الرابعة

بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، أخرجه من القدر وقطّع صدر الدجاج المطبوخ بالشوكة. ثم أعد الدجاج المقطّع إلى القدر.

اسكبي القليل من الزيت في مقلاة صغيرة، وضعيها على الموقد حتى تسخن. أضيفي معجون الطماطم إلى الزيت، وقلبيه حتى تختفي رائحة المعجون. أضيفي معجون الطماطم المقلي إلى مكونات الحساء المغلي، وحركيه.

الخطوة الخامسة

عندما يغلي حساء الشعير ويمتزج تمامًا، يُضاف البرباريس وعصير الليمون. تذوق الملح، وأضف قليلًا منه إذا لزم الأمر. بعد أن ينضج الحساء، وقبل تقديمه بحوالي 5 دقائق، أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم إلى القدر، واترك الخضار تنضج قليلًا مع حرارة الحساء مع الحفاظ على لونها الأخضر.

شوربة الشعير الاحتفالية جاهزة. يمكنكِ سكبها في وعاء مناسب وتزيينها بقليل من البقدونس المفروم.

جدول تحضير شوربة الشعير المجلسي بالطريقة الثانية

مكونات تحضير شوربة الشعير المجلسي

• دقيق الشوفان: 1 كوب
• الجزر: 2 حبة متوسطة الحجم
• الحليب: 4 أكواب
• البطاطس: 1 قطعة.
• صدر دجاج: نصف صدر دجاج
• البصل: 1 قطعة
• معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
• خضراوات الشوربة (بقدونس وكزبرة مفرومين): 3 ملاعق كبيرة
• الزبدة: حسب الحاجة
• عصير الليمون: حسب الحاجة
• الملح والفلفل والكركم: حسب الحاجة

طريقة تحضير شوربة الشعير "بيريك مجلسي"

المرحلة الأولى

نظّف الشعير. اغسله واتركه جانبًا. اختر قدرًا مناسبًا، وأضف إليه القليل من الزبدة. قشّر البصل وافرمه ناعمًا. ضع القدر على نار هادئة. عندما تذوب الزبدة، أضف البصل إلى القدر وقلّبه قليلًا. عندما يصبح البصل ذهبي اللون، أضف الدجاج إلى القدر وقلّبه قليلًا مع الملح والفلفل والكركم.

المرحلة الثانية

في هذه الأثناء، اغسلي الجزر والبطاطس وقشريهما وقطعيهما إلى قطع صغيرة. ضعيهما في قدر مع معجون الطماطم، واقليهما قليلاً مع الدجاج والبصل. عندما ينضج معجون الطماطم، اسكبي حوالي كوبين من الماء في القدر، ثم غطي القدر واتركي الدجاج ينضج ببطء على نار هادئة.

المرحلة الثالثة

بعد نضج الدجاج تمامًا، أخرجه من القدر وفتته بالشوكة. أضف الدجاج المفتت مع الشعير المغسول إلى مكونات القدر، ثم أضف كوبين من الحليب المغلي وحرك المكونات جيدًا. غطِّ القدر واترك الشوربة تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج المكونات وتتماسك.

الخطوة الرابعة

في هذه المرحلة، قلّب الحساء بقوة لمنع الشعير من الالتصاق بقاع القدر. أضف عصير الليمون إلى الحساء خلال آخر خمس دقائق من الطهي. بعد أن يكثف الحساء وتطفئ النار، اسكب خضراوات الحساء في القدر وقلّب قليلاً. احتفظ ببعض الخضراوات فوق الحساء للتزيين.

الخطوة الخامسة

يُسكب حساء الشعير "بيريك مجلسي" في وعاء مناسب ويُزين بالأعشاب المفرومة والزعتر.

فيديو طريقة عمل شوربة الشعير

نصائح مهمة لتحضير شوربة الشعير المجلسي

• ولجعل حساء الشعير المجلسي أكثر نكهة ورائحة، يمكنك إضافة القليل من الزعفران إليه.
• إذا كنت تريدين أن يبدو حساء الشعير الخاص بك أكثر جمالاً، عندما تضيفين الجزر المبشور إلى الحساء، أضيفي نصف كوب من الفلفل الملون المفروم.
• احرصي على إضافة البقدونس المفروم إلى الشوربة في المرحلة الأخيرة بعد إطفاء النار، واتركي غطاء القدر مفتوحاً حتى يحافظ على اللون الأخضر للبقدونس ويعطي لشوربتك مظهراً جميلاً إلى جانب البرباريس.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بعض الذرة المعلبة، والبازلاء الخضراء، وحتى بعض الفطر المقطع والمقلي إلى حساء الشوفان الخاص بك.
• كمية الفلفل وعصير الليمون في حساء الشعير تعتمد كليًا على ذوقك. لذا، أضف الفلفل وعصير الليمون دائمًا إلى الحساء ليتمكن كل شخص من تعديل حدة وحموضته حسب ذوقه.
• لتحضير حساء الشعير المجلسي، يُمكن استخدام مزيج من البقدونس والكزبرة المفرومة. وبالطبع، يُفضّل أن تكون نسبة الكزبرة إلى البقدونس أقل.
• يمكنك استعمال القليل من الزنجبيل المبشور كنكهة لحساء الشعير المجلسي.
• يمكنك إضافة الجزر المبشور والبطاطس إلى الحساء حسب ذوقك.
• يتم طهي دقيق الشوفان بسرعة ولا يحتاج إلى الكثير من الغليان.
• لجعل حساء الشعير المجلسي أكثر كريميًا، يمكنك إضافة القليل من البطاطس المبشورة إلى المكونات.
• يمكنكِ إزالة الدجاج من قائمة المكونات واستخدام مرق اللحم أو مرق الدجاج والخضار بدلاً منه. في هذه الحالة، لا داعي لإضافة الملح والتوابل الأخرى إلى الحساء. وأخيرًا، تذوقي قليلًا من حساء الشعير المجلسي، وتأكدي من كمية الملح، وأضيفيها إذا لزم الأمر.
• لتكثيف حساء الشعير، يمكنك إضافة القليل من شعيرية الحساء إليه.
• لإضفاء اللون على حساء الشعير المجلسي، اقلي معجون الطماطم ثم أضيفيه إلى الحساء.
• بالنسبة لخضار الحساء، من الأفضل استخدام الخضروات الطازجة، ولكن إذا لم تتوفر لديك الخضروات الطازجة، يمكنك استخدام البقدونس المجفف أو المجمد.
• أضيفي البقدونس المفروم إلى الشوربة بعد إطفاء النار، وبعد إضافة البقدونس اتركي غطاء القدر مفتوحاً حتى لا يتغير لون الخضار.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام القليل من الذرة المعلبة والبازلاء والفطر المقلي في حساء الشعير المجلسي.
• صور من صفحة انستغرام لذيذة جداً تمت إزالة ashpazi_sama6.

فوائد الشوفان وشوربة الشوفان

• يُعدّ دقيق الشوفان وحساءه مصدرًا جيدًا للفيتامينات والألياف والبروتين والطاقة للأطفال وكبار السن. ولأنه طعام مائي ولا يتطلب مضغًا كثيرًا، فهو سهل ومريح للأطفال وكبار السن.
• يعتبر دقيق الشوفان غنيًا بمضادات الأكسدة وفعال في الوقاية من جميع أنواع السرطان.
• الشعير من الحبوب الغنية بالألياف. تُشعرك الألياف الموجودة في حساء الشعير المجلسي بالشبع لفترة طويلة، لذا يُعدّ من الأطعمة المفيدة لإنقاص الوزن لمن يتبعون حمية غذائية.
• بفضل غناه بالألياف، لن تشعر بالجوع لفترة طويلة عند تناول حساء الشعير. هذا ما يجعله مناسبًا لمن يبحثون عن نظام غذائي صحي. فقدان الوزن والوصول للوزن المثالي إنها غذاء مناسب جدًا.
• يمنع حساء الشعير بيريك مجلسي تراكم الدهون في منطقة البطن بسبب محتواه العالي من الألياف.
• الشوفان مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتينات والألياف، ورغم سهولة هضمه، إلا أنه يستغرق وقتًا طويلاً. لذلك، خلال هذه الفترة، سيتزود جسمك بالطاقة اللازمة، وستكون لديك طاقة كافية لأداء مختلف الأنشطة. ينصح الخبراء الرياضيين بتناول وجبة تحتوي على رقائق الشوفان قبل ساعة من ممارسة الرياضة.
• يعتبر حساء العصيدة مصدرًا غنيًا بالحديد ومفيدًا جدًا للجميع، وخاصةً للأمهات الحوامل، لأنه لا يزيد من حليب الثدي فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على سوائل جسم الأم أثناء الرضاعة الطبيعية.
• إن المستويات العالية من الألياف الموجودة في حساء الشعير "بيراك مجلسي"، بسبب وجود الشعير والخضروات المختلفة في تركيبته، تعمل على تحسين عمل الجهاز الهضمي والأمعاء وتكون فعالة جدًا في حل مشكلة الإمساك.
• نظرًا لاحتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والبروتينات، فإن حساء الشعير المجلسي مفيد جدًا لتقوية المعدة والأمعاء والجهاز المناعي وخفض الدهون وضغط الدم.

الكلمات الأخيرة حول كيفية صنع حساء الشعير المجلسي

نأمل أن تكونوا قد استمتعتم بتعلم كيفية تحضير حساء بيراك المجلسي. بقراءة هذه الوصفة، يمكنكم بسهولة تحضير حساء بيراك المجلسي وحساء الشعير على طريقة المطاعم في المنزل.

يمكنك أيضا كيفية صنع أنواع مختلفة من الحساء و كيفية تحضير أنواع مختلفة من الطعام للمرضى تابع القراءة. إليك بعض أنواع الحساء لأحبائك:

• طريقة عمل شوربة الشعير اللذيذة لأربعة أشخاص
• طريقة عمل دال العدس اللذيذ الفوري لأربعة أشخاص
• طريقة عمل شوربة الذرة الامريكية لـ 6 أشخاص
• طريقة عمل شوربة الحمص البسيطة في المنزل لـ 6 أشخاص
• طريقة عمل شوربة البطاطس والبروكلي والجبن لـ 6 أشخاص
• طريقة عمل شوربة الفاصوليا واللحم لـ 9 أشخاص
• طريقة عمل شوربة التورتيليني لـ 6 أشخاص
• طريقة عمل شوربة القرنبيط الكريمية لخمسة أشخاص
• طريقة عمل شوربة الفطر اللذيذة لـ 6 أشخاص

من أهم نصائح الطبخ أن تعرف أولاً هدف العمل، ثم عدد الأشخاص الذين ستطبخ لهم. بعد ذلك، تأكد من تدوين الخطوات وكميات المكونات على ورقة، ثم قم بتنفيذ ما يلزم بدقة. هذا سيزيد من إتقانك للعمل.

كن مطمئنًا أنه مع هذه الطريقة لن يُنسى أي شيء وسيتم كل شيء تمامًا كما ينبغي. سيوفر لك مركز 1TouchFood للتدريب على الطبخ عبر الإنترنت دائمًا أفضل تدريب وسيساعدك في مجال تدريب الطبخ.

جدول القيمة الغذائية و قائمة الأطعمة الإيرانية و تحليل الطعام الإيراني كما أنها سهلة القراءة. يمكنك قراءتها في دورات تدريبية في الطبخ شارك أيضاً

تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي. سيتم تحديث هذه المقالة مرة أخرى. لذا تابعونا. ننصحكم، أعزائي، بمقالة شيقة. أفضل 10 ألعاب طبخ للهواتف المحمولة اقرأ أيضاً

كيفية تحضير أنواع مختلفة من الطعام للمرضى إنه سهل القراءة للغاية. يمكنك قراءته في دورات تدريبية في الطبخ انضموا إلينا، نتمنى لكم طبخًا رائعًا.

الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود​​​

طريقة عمل شوربة الشعير لأربعة أشخاص - دروس الطبخ أونلاين

طريقة عمل شوربة الشوفان اللذيذة، شوربة الشوفان الاحتفالية، شوربة الشوفان البيضاء، شوربة الشوفان بالدجاج لنزلات البرد، شوربة الشوفان الاحتفالية بالحليب، شوربة الشوفان للإفطار والحفلات، مطعم

نوع: المقبلات والشوربات

أسلوب الطبخ: دولي

کلمات کلیدی: شوربة الشعير المجلسي

مخرجات التعليمات: 4

سعرات حرارية: 168

وقت التحضير: PT0H40M

وقت الطبخ: PT0H30M

الوقت الإجمالي: PT1H20M

مكونات:

• دقيق الشوفان: 1 كوب
• صدر دجاج: نصف صدر دجاج
• معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
• الجزر: 1 كبيرة
• البصل: 2 بصل متوسط ​​الحجم
• خضراوات الشوربة (بقدونس مفروم): 4 ملاعق كبيرة
• البرباريس: ملعقتان كبيرتان
• عصير الليمون: ملعقتان كبيرتان
• الملح والفلفل الأسود والكركم والزيت: حسب الحاجة

تقييم المحرر:
5