أهلاً بكم أصدقائي الأعزاء. ألواح الشوكولاتة من أشهى وأشهر الحلويات ، وهي مصنوعة من مزيج من مسحوق الكاكاو أو الزبدة والسكر والحليب. تُستخدم أحيانًا نكهات مختلفة في صناعة ألواح الشوكولاتة. انضموا إلينا لنكتشف أسرار صنعها.
تقديم ألواح الشوكولاتة
شوكولاتة البار، التي تستخدم غالبًا في صناعة الحلويات والخبز لإعداد الحلويات المختلفة وتزيين الكعك والآيس كريم والحلويات الأخرى، غالبًا ما يكون لها مظهر فسيفسائي وتباع مغلفة بورق قصدير.
من خلال تغيير كمية مكونات الشوكولاتة، يتم إنتاج وتسويق ثلاثة أنواع من ألواح الشوكولاتة: ألواح الشوكولاتة العادية، وألواح الشوكولاتة الداكنة، وألواح الشوكولاتة بالحليب، وألواح الشوكولاتة البيضاء.
تتمتع الشوكولاتة، بكل نكهتها وأشكالها، بمكانة خاصة بين الناس في جميع أنحاء العالم، وفي جميع المناسبات السعيدة والاحتفالات والتجمعات، يتم تقديم الشوكولاتة للضيوف لجعل اللحظات أكثر متعة.
نظراً لشعبية هذه الحلوى اللذيذة، تهتم معظم النساء بتعلم كيفية صنعها وصنع ألواح الشوكولاتة في المنزل. بالطبع، إنها مهمة سهلة للغاية. يمكنكِ صنع لوح شوكولاتة لذيذ في المنزل في أسرع وقت ممكن، ومع ضمان صحته ونظافته، استمتعي بشوكولاتة منزلية الصنع مع عائلتكِ وتناولي شاي ما بعد الظهيرة.
تاريخ ألواح الشوكولاتة
حوالي عام 1100 قبل الميلاد، ولأول مرة في تاريخ البشرية، استخدم سكان أمريكا الأصليون، المعروفون باسم قبيلة المايا، بذور شجرة الكاكاو لصنع مشروب أسموه الماء المُرّ. شجرة الكاكاو شجرة موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى والمكسيك، وكانت في الماضي ذات قيمة كبيرة لسكان تلك المناطق. في أمريكا الوسطى، كانت حبوب الكاكاو تُستخدم كنقود، وكانت الشوكولاتة سلعة فاخرة.
في البداية، اقتصر استخدام الشوكولاتة على صناعة المشروبات. في عام ١٥٢٩، عندما غزا الإسبان أمريكا، أحضروا الكاكاو إلى أوروبا هديةً للملكة الإسبانية، وهكذا انتقل مشروب الشوكولاتة من أمريكا إلى إسبانيا. حتى القرن السابع عشر، اقتصر استخدام الشوكولاتة على النبلاء فقط.
في عام ١٨٢٨، تمكن الهولنديون من استخراج الدهون من حبوب الكاكاو لشوكولاتة أولسن بار وبيعها كزبدة كاكاو. أما الجزء المتبقي الخالي من الدهون، فقد حُوِّل إلى مسحوق كاكاو.
في ذلك الوقت، كانت الشوكولاتة متوفرة بنوعين فقط: مُرّة وحلوة. الشوكولاتة الداكنة، التي تُصنع من استخلاص زبدة الكاكاو النقية، والشوكولاتة الحلوة، التي تُصنع بمزج الشوكولاتة الداكنة مع السكر. بمزج الحليب والشوكولاتة، انخفض سعر الشوكولاتة نتيجةً لانخفاض كمية الكاكاو المستخدمة. في عام ١٨٧٥، طُرحت شوكولاتة الحليب.
في أواخر القرن الثامن عشر، استخدم البريطانيون الشوكولاتة لأول مرة لتزيين المعجنات والحلويات. لاحقًا، قُدّمت الشوكولاتة كحلوى منفصلة في محلات الحلويات في سويسرا والدنمارك وإيطاليا.
في عام ١٩٠٠، بدأ الأمريكيون في صناعة الشوكولاتة بمكونات متنوعة، منها الكراميل والمكسرات. وخلال تلك السنوات، تم اختراع آلة صنع الشوكولاتة، التي مكّنت من إنتاج الشوكولاتة وتعبئتها بسرعة تفوق سرعة العمال. هذه السرعة المتزايدة في إنتاج الشوكولاتة جعلت هذه الحلوى اللذيذة في متناول جميع شرائح المجتمع وبأسعار معقولة.
لكن شعبية الشوكولاتة لم تأتِ إلا بعد الحرب العالمية الأولى. كانت الشوكولاتة جزءًا من طعام الجنود خلال الحرب، وبعد عودتهم منها، كانوا يُخبرون عائلاتهم بطعمها. أدى هذا إلى إدمان الناس عليها في جميع أنحاء أوروبا. خلال الحرب العالمية الثانية، أُرسلت الشوكولاتة أيضًا إلى دول أخرى، ومن هنا بدأت شعبيتها العالمية.
جدول تحضير ألواح الشوكولاتة
| وقت التحضير | 5 دقيقة |
| وقت الطهي | - |
| الوقت الإضافي | 5 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | - |
| كمية عصير التفاح | - |
المواد الخام لصنع ألواح الشوكولاتة
- زبدة الكاكاو (أو زبدة الحلويات): 48 جرامًا
- مسحوق الكاكاو: 26 جرامًا
- السكر: 14 جرامًا
- سكر الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة
تعلم خطوات صنع ألواح الشوكولاتة
المرحلة الأولى
ضعي الماء في قدر صغير وضعيه على الموقد حتى يغلي الماء.
المرحلة الثانية
بعد أن يغلي الماء، ضعي وعاءً من البايركس أو الفولاذ المقاوم للصدأ أكبر من فتحة القدر فوقه، واسكبي زبدة الكاكاو أو زبدة الحلويات في الوعاء، ثم قومي بتذويبها باستخدام طريقة حمام مريم.
تأكد من أن الماء الموجود في الوعاء لا يلامس الوعاء وأن يكون أسفل قاع الوعاء بحوالي 2 سم.
المرحلة الثالثة
بعد ذوبان الزبدة، أضف مسحوق الكاكاو واخلط حتى يصبح المزيج سائلاً صافياً.
الخطوة الرابعة
في هذه المرحلة، ضعي السكر والفانيليا في الوعاء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا في المكونات ولا تظهر حبيبات السكر.
الخطوة الخامسة
ضع الخليط المطلوب في قوالب السيليكون، ثم ضعها في المُجمد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يمكنك إخراج الشوكولاتة من القالب ووضعها في الوعاء المطلوب.
نصائح مهمة لصنع ألواح الشوكولاتة
- إن مسحوق الكاكاو المستخدم في صناعة ألواح الشوكولاتة له تأثير كبير على نكهتها، لذا استخدم مسحوق الكاكاو عالي الجودة من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة.
- يمكنك استخدام زيت جوز الهند بدلاً من زبدة الحلويات أو زبدة الكاكاو، ولكن في هذه الحالة لن تكون قطعة الشوكولاتة الخاصة بك قوية جدًا وستذوب بسرعة في درجة حرارة الغرفة، ولكن في المقابل ستحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم.
- إذا لم تتوفر لديك قوالب سيليكون، يمكنك استخدام قوالب مكعبات الثلج لتشكيل الشوكولاتة. عند استخدام قوالب مكعبات الثلج، يُفضل دهنها بقليل من الزيت ليسهل إخراج الشوكولاتة من القوالب بعد أن تبرد.
- بدلاً من التشكيل، يمكنك صب الشوكولاتة على ورق الشمع وتزيينها بالمكونات المفضلة لديك.
- يُفضّل ترك الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في المُجمد أو الثلاجة. إذا وضعتِ الشوكولاتة الدافئة مباشرةً في الثلاجة أو المُجمد، فقد تفقد صفائها وتصبح غائمة.
- يمكنك استخدام العسل بدلًا من السكر لتحلية الشوكولاتة.
- إذا كنت ترغبين في صنع الشوكولاتة بالمكسرات، يمكنك وضع حبة فول سوداني أو بندق أو أي شيء آخر تحبينه في كل قالب عند سكب الشوكولاتة في القالب وتغطيته بالشوكولاتة.
- إذا لم تخرج الشوكولاتة بسهولة من القالب، فانقر برفق على أسفل القالب على سطح مستوٍ عدة مرات لإخراجها منه. أو استخدم طرف سكين لإخراجها برفق من القالب.
- احرصي على عدم السماح حتى لقطرة ماء واحدة بالدخول إلى الشوكولاتة، لأن وجود الماء في الشوكولاتة سوف يؤدي إلى ذوبانها.
- تأكدي من أن القوالب نظيفة وجافة قبل سكب الشوكولاتة فيها.
- صور من صفحة انستغرام جيدة لقد تم التقاط Chocolatebar2020.
فيديو عن كيفية صنع ألواح الشوكولاتة
فوائد ألواح الشوكولاتة
- تتمتع ألواح الشوكولاتة بخصائص مضادة للبكتيريا وتمنع تسوس الأسنان، ولكن الإفراط في تناولها قد يكون ضارًا بأسنانك.
- تؤثر رائحة الشوكولاتة على الدماغ وتزيد من موجات ثيتا الدماغية، مما يسبب الشعور بالهدوء والفرح.
- تشير الدراسات إلى أن تناول الشوكولاتة يقلل من مشاكل القلب بنسبة 37%، ويقلل من السكتة الدماغية بنسبة 29%.
- يؤدي تناول الشوكولاتة بشكل منتظم لدى كبار السن إلى تحسين وظائف نظام الدماغ والذاكرة لديهم.
- يساعد تناول ألواح الشوكولاتة الداكنة على خفض نسبة الكولسترول السيئ وضغط الدم.
- إذا كنت تريد أن تستمتع بفوائد الشوكولاتة، فتناول قطعة واحدة فقط من الشوكولاتة طوال اليوم، لأن تناول كمية أكبر من ذلك سيؤدي إلى إلغاء التأثيرات المفيدة للشوكولاتة.
- إن تناول قطعة من الشوكولاتة كوجبة خفيفة يمكن أن يمدك بالطاقة اللازمة لمواصلة أنشطتك اليومية وتلبية احتياجات جسمك من الطعام والسكر.
الكلمات الأخيرة حول كيفية صنع ألواح الشوكولاتة
تعلم خبز أكثر من 100 نوع من الكعك سيكون تجربة ممتعة للغاية. قد يكون من الصعب تحديد مصادر التعلم، لكننا لن نتركك وحدك في هذه الرحلة. نقترح عليك قراءة دليلنا حول كيفية صنع أفضل أنواع كعكات أعياد الميلاد، والذي يتضمن أكثر من 20 نوعًا مختلفًا .
لقد قدّم لكم مركز تعليم الطبخ الإلكتروني عالمًا من الكعكات، ويأمل في مواصلة تطويرها كمًا ونوعًا. تابعونا باستمرار وتابعوا وصفاتنا الجديدة.
لا تنسَ الاطلاع على الكعكات أدناه. لقد زودناكِ بالوصفة الكاملة لها.
- بقلاوة
- طريقة عمل كيكة البقلاوة التركية
- طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء بالنعناع
- طريقة عمل كيكة الشوكولاتة المذابة
- طريقة عمل كيكة البراوني
- طريقة عمل فطائر الجبن والليمون
- كيفية صنع الفطائر الصغيرة الألمانية
كيفية صنع جميع أنواع الحلويات، والمقال الذي يتناول كيفية صنع الحلويات وكيفية صنع أكثر من 100 نوع من الحلويات سهل القراءة للغاية.
يمكنك أيضاً المشاركة في دورات الطبخ . نتمنى لك طبخاً رائعاً.
تأكد من تثبيت تطبيق التدريب على الطبخ عبر الإنترنت واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1TouchFood
كيفية صنع ألواح الشوكولاتة في 5 خطوات - دروس الطبخ عبر الإنترنت
طريقة عمل ألواح الشوكولاتة الاحترافية في المنزل، ألواح الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة مع أفضل وصفة لعمل ألواح الشوكولاتة بالقوالب وبودرة الكاكاو، شوكولاتة بسيطة في المنزل، صحية
النوع: حلويات ومأكولات خفيفة
المطبخ: عالمي
الكلمات المفتاحية: لوح شوكولاتة
إنتاجية التعليمات: 4
السعرات الحرارية: 130
مدة التحضير: PT0H05M
مدة الطهي: PT0H05M
المدة الإجمالية: ساعة و40 دقيقة
مكونات:
- زبدة الكاكاو (أو زبدة الحلويات): 48 جرامًا
- مسحوق الكاكاو: 26 جرامًا
- السكر: 14 جرامًا
- سكر الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة
5
