طريقة عمل ميرينغ فرنسي بسيط 60 قطعة

في هذه الوصفة، قدّمنا لكِ وصفةً بسيطةً للميرينغ الفرنسي، احترافيةً وعمليةً للغاية. بدراسة هذه الوصفة، يمكنكِ تحضير الميرينغ باحترافيةٍ في المنزل لأحبائكِ.

جدول تحضير المرينغ

مكونات صنع المرينغ

• 4 بياض بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
• نصف ملعقة صغيرة كريمة التارتار
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ثلاثة أرباع الكوب (150 جرام) من السكر الأبيض
• ثمن ملعقة صغيرة ملح

كيفية صنع المرينغ

الخطوة ١: ثبت رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي. سخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٢٥ درجة. غطِّ صينيتي خبز بمقاس ١٨ × ١٣ بوصة بورق زبدة.

الخطوة الثانية: إذا لم تكن قد فعلت ذلك بعد، أضف بياض البيض إلى وعاء الخلط المعدني أو الزجاجي في الخلاط الكهربائي. أضف الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا.

الخطوة 3: اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكون قمم ناعمة وهشة. ثم، أثناء الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا، رشي السكر تدريجيًا فوق الكريمة وأضيفي الملح.

الخطوة 4: زيادة سرعة الخلاط وخفقه حتى تتكون قمم متماسكة ومتماسكة وسميكة للغاية؛ سيستغرق هذا بضع دقائق.

الخطوة 5: اسكبي نصف هذا الخليط في قمع الكريمة المخفوقة ذي الرأس النجمي الكبير (أحب استخدام Ateco 826 أو 829 ذو الشكل المخصص).

الخطوة السادسة: باستخدام قمع، اضغطي الميرينغ على شكل دائري أو على شكل دمعة، بعرض حوالي 3 سم، وبمسافة حوالي 2.5 سم بين كل شكل وآخر. كرري العملية مع باقي الخليط.

الخطوة ٧: انقلي صواني الخبز إلى رفوف الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة ٣٠ دقيقة، ثم اقلبي الصواني واستمري في الخبز لمدة ٣٠ دقيقة أخرى. أطفئي الفرن واتركي الميرينغ يرتاح لمدة ساعة (أو ساعتين في يوم حار).

الخطوة ٨: أخرجها من الفرن واتركها تبرد قبل التقديم. خزّنها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الرطوبة.

لا

• للبيض، افصل بياض البيض عن صفاره، ثم انقلهما إلى أوعية منفصلة. تأكد من عدم وجود أي قطرة من الصفار في البياض، وإلا فإن كمية الدهون القليلة فيه ستمنع الكريمة من الانتفاخ والحفاظ على شكلها.
• اسكبي بياض بيضة واحدة (بدون صفارها تمامًا) في وعاء زجاجي أو معدني نظيف. (لا يُنصح باستخدام البلاستيك لأنه قد يحتفظ بالدهون المتبقية). إذا تفتت أحد صفار البيض عند فصل الصفار عن البياض، فاستخدميه لشيء آخر واحفظيه في الثلاجة، ولا تستخدميه في هذه الوصفة إطلاقًا.
• اتركي البياض حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• بالنسبة لوضع الرفوف، تذكّر أن كل فرن يختلف عن الآخر. فرني يُحمّر الجزء العلوي أكثر من المعتاد، وحرارته عالية. لذلك عادةً ما أحاول وضع رفّ أقرب قليلاً إلى المنتصف، والآخر أبعد قليلاً، أي حوالي ثلث المسافة إلى الأسفل.
• لقد جربتُ هذه الوصفة عدة مرات باستخدام خلاط يدوي. مع أنها رائعة، إلا أنها تستغرق ضعف الوقت تقريبًا للحصول على كرات متماسكة وكريمية عند استخدامها بسرعة عالية.
• ليس لديكِ قمع كريمة الخفق ورأسه؟ لا يزال بإمكانكِ توزيع الخليط على صواني الخبز المُجهزة باستخدام ملعقتين عاديتين أو مغرفة بسكويت.

الاختلافات المحتملة في الوصفة

• بدلًا من الفانيليا، استخدم خلاصة اللوز، أو خلاصة الليمون، أو خلاصة النعناع (نصف ملعقة صغيرة فقط). تذكر، إذا استخدمت هذه المستخلصات، أن تخلطها مع الكريمة في النهاية لأنها تحتوي على القليل من الزيت.
• ضعي مسحوق الجوز أو رقائق الشوكولاتة الناعمة على البسكويت في صينية الخبز.
• قبل الخبز، قومي بتزيين المارينج بحلوى الشوكولاتة.
• اغمسي المارينج المبرد في الشوكولاتة المذابة واتركيها حتى تتماسك.

ننصحك بشدة بقراءة المقال الخاص بفنون الطهي والمعجنات .

القيمة الغذائية للميرينغ

في كل حصة:

• 11 سعرة حرارية
• 1 جرامًا من الدهون
• 9 ملغ صوديوم
• 8 ملغ بوتاسيوم
• 3 جرام من الكربوهيدرات
• 3 جرام من السكر
• 1 جرامًا من البروتين

نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بهذه الوصفة البسيطة للميرينغ الفرنسي، وأن تتمكنوا من تحضير ميرينغ مميز. إذا كنتم مهتمين، يمكنكم الاطلاع على كيفية تحضير أطباق متنوعة بالبيض .

نقدم لكم اليوم تعريفًا جديدًا ببرامج الطبخ الإذاعية . استعرضنا فوائدها، ودليلًا لبدء الاستماع، ونقاطًا مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية. نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا لكم، وأن ينال إعجابكم. لا تترددوا في إرسال تعليقاتكم واقتراحاتكم. أصدقاؤنا الأعزاء، يمكنكم تثبيت تطبيق تعليم الطبخ مباشرةً على هواتفكم والاستفادة من خدماته.

تم إعداده على موقع الطبخ 1TouchFood