طريقة عمل خبز البربري في المنزل لأربعة أشخاص

المرحلة الأولى

في وعاء الخلاط، اخلط الدقيق والملح والزبدة والخميرة، ثم ضعه على نار متوسطة. أضف الماء تدريجيًا أثناء تشغيل الخلاط. عندما تمتزج العجينة جيدًا، اضبط الخلاط على سرعة متوسطة واعجنها لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب ألا تكون العجينة لزجة جدًا. غطِ الوعاء بمنشفة مطبخ واتركه جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.

المرحلة الثانية

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقسّميها إلى قسمين. شكّلي كل قسم على شكل دائرة، ثم غطّيها بمنشفة مطبخ، واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

المرحلة الثالثة

ضع ملعقة كبيرة من الدقيق والماء وصودا الخبز في قدر على نار متوسطة حتى الغليان. اتركه على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح كثيفًا. اتركه جانبًا ليبرد.

الخطوة الرابعة

بعد ٣٠ دقيقة، ضع قطعة من العجين على صينية خبز وافردها بيديك على شكل بيضاوي. اصنع تجويفًا فيها بأصابعك. غطِّها بالحشوة التي صنعتها بفرشاة، وانثر بعض بذور السمسم على قطع الخبز. انقل صينية الخبز إلى صينية خبز وغطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة أخرى.

الخطوة الخامسة

سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية. عندما يسخن الفرن، أزل الغلاف البلاستيكي واخبز الأرغفة لمدة ١٨ دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا. اتركها تبرد لمدة ١٠ دقائق قبل التقطيع.