طريقة عمل كرواسون منزلي احترافي، 24 قطعة

في هذه الوصفة، قدّمنا لكِ دليلًا عمليًا واحترافيًا لخبز الكرواسون. باتباع هذه الوصفة، يمكنكِ تحضير خبز كرواسون رائع باحترافية في المنزل لأحبائكِ.

جدول تحضير خبز الكرواسون

مكونات صنع خبز الكرواسون

• 1/3 كوب (78 مل) من الماء الدافئ على درجة حرارة 110 إلى 115 درجة
• ملعقتان وربع ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
• 1/3 كوب + 1/4 ملعقة صغيرة (68 جرامًا) من السكر الأبيض
• 1 1/3 كوب (315 مل) من الحليب كامل الدسم، مسخن إلى 110 إلى 115 درجة
• 3/4 كوب (170 جم) زبدة مملحة طرية
• 1 بيضة كبيرة*، في درجة حرارة الغرفة
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 1/2 كوب (640 جم) من دقيق القمح الكامل**

طريقة عمل خبز الكرواسون

الخطوة الأولى : في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلط الماء الدافئ والخميرة وربع ملعقة صغيرة من السكر. اترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتكون رغوة.

الخطوة الثانية : ثبّتي مضربًا سلكيًا على الخلاط الكهربائي. أضيفي ثلث كوب من السكر، والحليب الدافئ، وخمس ملاعق كبيرة من الزبدة، والبيض، والملح إلى خليط الخميرة. اخفقي المكونات جيدًا (لن تمتزج الزبدة تمامًا في هذه المرحلة، وهذا طبيعي).

الخطوة 3 : أضف كوبين من الدقيق واخلط حتى يمتزج جيداً.

الخطوة الرابعة : أزيلي المضرب السلكي ثم ثبتي خطاف العجين في الخلاط الكهربائي. بعد ذلك، أضيفي النصف المتبقي من كوبي الدقيق إلى الخليط واخلطي لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومرنًا (يجب أن يكون العجين لزجًا قليلاً).

الخطوة الخامسة : انقل العجين إلى وعاء كبير مدهون بالزيت وغطه بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت. اترك العجين ليختمر في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمه.

الخطوة السادسة : اعجني العجينة بقبضة يدك ثم قسميها إلى قسمين متساويين. شكلي كل قسم على شكل كرة.

الخطوة 7 : افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة كبيرة بقياس 33 × 35 سم (حاول أن تجعل العجين متساوي السماكة قدر الإمكان).

الخطوة 8 : ادهن سطح كل دائرة من العجين بالتساوي بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية.

الخطوة 9 : قسّم كل دائرة إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم قسّم كل جزء إلى ثلاثة قطع. (تخيل أنك تقطع شرائح بيتزا أو فطيرة). ابدأ بفرد كل قطعة من أوسع جزء في العجين (من الخارج).

الخطوة 10 : انقل اللفائف إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس 45 × 33 سم (يجب لصق أطراف القطع الملفوفة بالقاع. لاحظ أنه يمكنك وضع ثماني لفائف في ثلاثة صفوف على الصينية).

الخطوة 1 : غطّي اللفائف بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة 12 : خلال آخر 15 دقيقة من راحة العجين، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة.

الخطوة 13 : أزيلي الغلاف البلاستيكي عن العجين. ضعي اللفائف في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 إلى 19 دقيقة، حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.

الخطوة 14 : أخرجي الفطائر من الفرن وادهنيها بثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة (يفضل أن تكون مذابة). قدميها دافئة أو اتركيها تبرد ثم احفظيها في وعاء محكم الإغلاق.

نصائح مهمة لخبز الكرواسون

• *لتحويل البيض إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة، يمكنك تركه في ماء دافئ لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.
• **وجدتُ أن إضافة 4 أكواب ونصف من الدقيق كانت ممتازة. ولكن إذا كنتِ تعيشين في منطقة جافة أو رطبة جدًا أو مرتفعة، فقللي أو زيدي كمية الدقيق بمقدار ربع كوب. فقط كوني حذرة مع العجينة، إذ يجب أن تكون لزجة نوعًا ما؛ لا تُضيفي الكثير من الدقيق وإلا ستصبح العجينة ثقيلة.
• يجب أن تلتصق العجينة بقاع وعاء الخلط، لا بجدرانه. يجب أن تلتصق العجينة قليلاً بطرف إصبع نظيف، وأن تكون مرنة. يجب ألا تكون قاسية أو جافة جدًا.
• من المحتمل أن يكون 4 و 1/2 كوب حجمًا جيدًا لمعظمكم في وصفتك.

القيمة الغذائية لخبز الكرواسون

في كل حصة:

• 169 سعرة حرارية
• 7 جرامًا من الدهون
• 4 جرام من الدهون المشبعة
• 23 ملغ من الكوليسترول
• 205 ملغ صوديوم
• 54 ملغ بوتاسيوم
• 24 جرام من الكربوهيدرات
• 1 جرام من الألياف
• 4 جرام من السكر
• 4 جرامًا من البروتين
• 208 وحدة دولية من فيتامين أ
• 22 ملغ من الكالسيوم
• 1 ملغ من الحديد

نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بشرح طريقة تحضير الكرواسون المنزلي، وأن تتمكنوا من صنع كرواسون مميز. ننصحكم أيضاً بقراءة وصفات تحضير أطباق متنوعة بالبيض .

شرح كيفية صنع أنواع مختلفة من الخبز سهل القراءة. نقدم لكم مرة أخرى مقدمة عن برامج الطبخ الإذاعية ، حيث استعرضنا فوائدها، ودليلًا لبدء الاستماع إليها، ونقاطًا مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية المناسبة. نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا لكم.

نتمنى أن تنال كعكة البقلاوة التركية إعجابكم. لا تنسوا إرسال تعليقاتكم واقتراحاتكم. أصدقاؤنا الأعزاء، يمكنكم تثبيت تطبيق تعليم الطبخ مباشرةً على هواتفكم والاستفادة من خدماته. ننصحكم بقراءة مقال "ماذا نطبخ للغداء ؟".

تم إعداده على موقع الطبخ 1TouchFood