أرز بخارى
واحدة من الكعكات المختلطة اللذيذة والمريحة، والتي كما يوحي اسمها، جاءت إلى إيران من بخارى.
هذا الكاتشب لذيذ ومغذي للغاية.
مدة التحضير 15 دقائق
مدة الطهي 60 دقيقة
وصفة سهلة
مناسب لخمسة أشخاص
مكونات تحضير أرز بخارى
3 أكواب من الأرز المنقوع
300 غرام من لحم الضأن أو لحم البقر أو 400 غرام من اللحم المفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
5 جزرات مقطعة
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
1/4 كوب من اللوز المقطع
4 جوزة
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملح، فلفل، زعفران، كركم حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة
طريقة عمل أرز بخارى
الكام الاول
سخني ملعقة كبيرة من الزبدة على نار هادئة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت.
قلي البصل في الزبدة.
گام دوم
أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه تمامًا. أضيفي الجزر وقلبيه.
بعد 5 دقائق، أضيفي الطماطم إلى الخليط واسكبي عليها كوبًا من الماء.
اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركيها حتى تنضج تمامًا.
جام سوم
بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الملح والفلفل والزعفران المطحون والجوز المفروم وقومي بتغطية الوعاء.
الخطوة الرابعة
سخني بقية الزبدة على نار متوسطة واقلي شرائح اللوز فيها حتى تكتسب اللون الذهبي.
أضف كمية كافية من الماء إلى الوعاء الذي يطهى فيه مرق اللحم حتى يصل إلى 4 أكواب.
بعد غليه لمدة دقيقة أو دقيقتين، أضف السائل إلى قدر اللوز والأرز. قلّب وانتظر حتى يمتص الأرز الماء.
الخطوة الخامسة
ضعي القدر على الموقد واستخدمي مروحة لمنع البخار من الخروج حتى ينضج الأرز تمامًا.
بعد حوالي 30 دقيقة، يصبح بيلاف بخارى جاهزًا. يُقدّم هذا البيلاف تقليديًا مع الزبادي العادي.
يتمتع!
