طريقة تحضير زلابية اللحم اللذيذة في المنزل لأربعة أشخاص

هذه الخطوة ضرورية للحصول على زلابية جميلة ومتماسكة. اتباع النصائح التالية سيمنع الزلابية من الانفتاح أثناء الخبز ويحافظ على العجينة منتفخة.

الخطوة الأولى: قسّم العجين

1. قسّم العجينة التي تركت لترتاح إلى 10-12 جزءًا متساويًا.

2. شكّل كل جزء على شكل كرة.

الخطوة الثانية: افرد العجين

1. افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها 3-5 ملم.

2. استخدم قطاعة دائرية أو وعاءً صغيراً لتقطيع دوائر من العجين.

الخطوة 3: ضع المواد الوسيطة

1. ضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين.

2. رش بعض جبن البيتزا فوق المكونات (اختياري).

الخطوة الرابعة: إغلاق الدونات

1. اطوِ العجينة إلى نصفين لتغليف المكونات الوسطى.

2. أغلق الحواف باستخدام شوكة أو بالضغط اليدوي.

3. تأكد من عدم وجود أي فجوات.

الخطوة الخامسة: التحضير للخبز

1. غطي صينية الخبز بورق الزبدة ورتبي الزلابية.

2. للحصول على مظهر أجمل، ادهني كل قطعة من الزلابية بصفار البيض ورشيها ببذور السمسم أو الرجلة قبل الخبز.

نصائح احترافية

• إذا انفتحت الزلابية قليلاً، اضغط على الحواف مرة أخرى وقم بترطيبها بقليل من الماء أو صفار البيض.

• للحصول على دونات ذهبية اللون ومحمصة، قم بتشغيل الشواية قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي.

• إذا رغبت، يمكنك قلي الزلابية في زيت ساخن بدلاً من الفرن؛ لاحظ أن الحرارة يجب أن تكون متوسطة حتى ينضج العجين تمامًا ولا يحترق.

طريقة تحضير الزلابية باللحم

الطريقة الأولى: الخبز في الفرن

1. قم بتشغيل الفرن قبل 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2. رصّي الزلابية على صينية الخبز مع ترك مسافة بينها.

3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

4. قم بتشغيل الشواية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق الأخيرة لتحميص سطح الدونات وجعلها بنية اللون بشكل جيد.

الطريقة الثانية: القلي في الزيت

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

2. ضعي الزلابية برفق في الزيت.

3. اقلي كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.

4. استخدم زيت السمسم أو زيت نباتي عالي الجودة للحصول على نكهة أفضل.

 ١٠ نصائح ذهبية لصنع دونات منتفخة ومقرمشة

نصيحة رقم 1: عجن العجين

• لا تعجن العجين بشدة؛ فالعجين الناعم والمرن سينتفخ بشكل أفضل.

النصيحة الثانية: اترك العجينة ترتاح

• اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

النصيحة الثالثة: حافظ على برودة المادة الوسطى.

• اترك العجينة تبرد تمامًا قبل إضافة المكونات الوسطى إليها حتى لا تنكمش.

النصيحة الرابعة: أغلق الحواف بإحكام

• لمنع الدونات من الانفتاح، قم بتأمين الحواف بشوكة أو بالضغط باليد.

النصيحة الخامسة: استخدام صفار البيض

• إن دهن سطح الدونات بصفار البيض قبل الخبز يمنحها لوناً ذهبياً جذاباً.

النصيحة السادسة: لا تضيف الدقيق.

• لفرد العجين، ما عليك سوى رش القليل من الدقيق على السطح لمنع العجين من الجفاف.

H3 – نصيحة 7: استخدام الشواية في نهاية الطهي

• قبل انتهاء الخبز بـ 2-3 دقائق، قم بتشغيل الشواية لتحميص الجزء العلوي من الدونات.

النصيحة رقم 8: الزيت المناسب للقلي

• استخدم زيتًا عالي الجودة وحرارة متوسطة حتى لا تحترق الزلابية.

نصيحة رقم 9: توزيع متساوٍ للحرارة في الفرن

• سخني الفرن مسبقاً واستخدمي درجة حرارة ثابتة للسماح للعجين بالارتفاع بالتساوي.

نصيحة رقم 10: جمّدها ثم أعد تسخينها

• للتخزين، ضع الزلابية في المجمد بعد أن تبرد، وعند إعادة تسخينها، اخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة للحفاظ على انتفاخها.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية لزلابية اللحم

ملاحظة: الكميات تقريبية وتعتمد على المكونات المستخدمة وطريقة الطهي (الخبز أو القلي).

سوالات متداول (الأسئلة الشائعة)

هل يمكن صنع فطائر اللحم بدون فرن؟

نعم، يمكنكِ قلي الزلابية في الزيت على نار متوسطة. احرصي على عدم تسخين العجين أكثر من اللازم، لأنه سيحترق من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل.

كيفية تجميد الدونات حتى لا تتفتت؟

1. بعد أن يبرد تماماً، قم بتجميده في كيس قابل للإغلاق أو وعاء بغطاء.

2. عند إعادة التسخين، اخبزي الزلابية في الفرن على نار متوسطة الحرارة حتى تنتفخ مرة أخرى.

ما هو البديل للحم المفروم؟

• يمكن استخدام الدجاج المفروم أو الديك الرومي للحصول على نسخة قليلة الدسم.

• فول الصويا أو العدس المطبوخ أو الخضراوات المشكلة للحصول على نسخة نباتية.

لماذا لم تنتفخ عجينة الزلابية؟

• لم ترتاح العجينة بما فيه الكفاية أو لم يتم تنشيط الخميرة.

• كانت المادة الوسطى ساخنة جدًا ومزقت العجينة.

• أدى استخدام كمية إضافية من الدقيق إلى جعل العجين قاسياً.

ما الفرق بين الزلابية المحشوة باللحم، والسمبوسة، والبوريك؟

• السمبوسة: عجينة رقيقة مقلية، ذات قوام مقرمش وجاف، ومكونات متوسطة خفيفة.

• بيرك: عجينة اليوفكا أو الفيلو، وهي عجينة رقيقة ومتعددة الطبقات، وعادة ما تكون المكونات الوسطى عبارة عن جبن أو خضروات.

• زلابية اللحم: عجينة منتفخة وناعمة، ومكونات وسطى غنية باللحم والتوابل، يمكن خبزها في الفرن أو قليها.

مقدمة راديو الطبخ لقد أعدناها إليكم. استعرضنا المزايا، ودليلًا للبدء بالاستماع، ونصائح مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية. صفحة One Touch Food على إنستغرام لا تنسى أن ترسل لنا تعليقاتك ومقترحاتك.