طريقة عمل رقائق التورتيلا الأصلية اللذيذة لأربعة أشخاص

تقديم رقائق التورتيلا

خبز التورتيلا خبز مكسيكي تقليدي مصنوع من دقيق الذرة، ويُقدّم مع معظم الأطباق المكسيكية. أما رقائق التورتيلا، المصنوعة من قطع صغيرة من خبز التورتيلا، فقد جذبت اهتمام الكثيرين، ليس فقط في المكسيك، بل حول العالم، وتحظى بشعبية كبيرة.

يمكن تناول رقائق التورتيلا كوجبة خفيفة، أو كقطع صغيرة من الخبز مع الحساء، أو كمقبلات. مع ذلك، في بعض المناطق، ونظرًا لندرة دقيق الذرة، تُصنع هذه الرقائق من دقيق القمح.

صنع خبز التورتيلا ورقائق التورتيلا ليس صعبًا، ويمكنكِ تحضيره بسهولة في المنزل. خاصةً إذا كنتِ لا ترغبين في أن يتناول أطفالكِ رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة غير الصحية، يمكنكِ تحضير هذا الطعام الصحي واللذيذ. سترين مدى استحسان الأطفال له.

تاريخ رقائق التورتيلا

خبز التورتيلا صُنع هذا الخبز حوالي عام 10.000 قبل الميلاد على يد سكان أمريكا الوسطى (المكسيك) باستخدام دقيق الذرة، وكان في الواقع الطعام الرئيسي لسكان المكسيك الأصليين. لاحقًا، مع وصول الإسبان إلى أمريكا الوسطى، انتقل هذا الخبز إلى أوروبا، حيث سُمي بالتورتيلا أو الكعكة المستديرة.

رقائق التورتيلا هي أيضًا وجبة خفيفة لذيذة تُصنع من خبز التورتيلا. استُخدمت هذه الرقائق لأول مرة في المكسيك، واليوم، بفضل مذاقها ومظهرها المميز، تُستخدم في جميع أنحاء العالم، كبديل لرقائق البطاطس وكطبق جانبي لمجموعة متنوعة من المقبلات والأطباق الرئيسية.

تحظى رقائق التورتيلا بمكانة خاصة في قوائم الطعام في مختلف البلدان، وخاصةً دول أمريكا اللاتينية والولايات المتحدة، وتُقدم مع تشكيلة متنوعة من الصلصات. سيمنحك تناولها مع صلصة السالسا تجربة فريدة. تابع القراءة معنا لتتعلم كيفية صنع رقائق التورتيلا، وفي النهاية... صلصة السالسا سوف نراجع معا.

جدول تحضير رقائق التورتيلا

مكونات صنع رقائق التورتيلا

• دقيق الذرة: 1 و ½ كوب
• الدقيق الأبيض (دقيق القمح): 1 كوب
• ماء فاتر: 1 و¼ كوب
• زيت سائل: 1/3 كوب
• مسحوق الخبز: ملعقة كبيرة
• الملح: ملعقة كبيرة
• مسحوق الثوم: 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر: ملعقة صغيرة
• البقدونس المجفف: ملعقة كبيرة
• زيت للقلي: للقلي

تعليمات صنع رقائق التورتيلا

المرحلة الأولى

لتحضير رقائق التورتيلا في المنزل، يجب عليك أولاً: خبز التورتيلا التحضير. لتحضيرها، اخلط دقيق الذرة ودقيق القمح والبيكنج باودر معًا، ثم انخل الخليط ثلاث مرات حتى يصبح ناعمًا تمامًا. صبّ خليط الدقيق في وعاء كبير. أضف الملح ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر إلى المكونات في الوعاء. اهرس البقدونس المجفف بيديك وأضفه إلى المكونات في الوعاء.

المرحلة الثانية

قلّب المكونات في الوعاء جيدًا حتى تمتزج جميع التوابل والدقيق. بما أن كمية ونوع التوابل المستخدمة في رقائق التورتيلا متروكة لك تمامًا، يمكنك زيادة أو تقليل هذه المكونات حسب رغبتك، بل ويمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى في عجينة رقائق التورتيلا.

المرحلة الثالثة

بعد خلط المكونات الجافة جيدًا، يُسكب الزيت في الوعاء ويُخلط جيدًا بملعقة حتى يصبح المزيج كالفتات. في هذه المرحلة، يُضاف الماء تدريجيًا إلى المكونات ويُعجن باليدين حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.

الخطوة الرابعة

بعد أن تتماسك العجينة، لا تُضِف المزيد من الماء. انقل العجينة من الوعاء إلى سطح العمل (على طاولة أو صينية) وابدأ بعجنها حتى يصبح سطحها ناعمًا ولامعًا تمامًا. ضع العجينة الناتجة في الوعاء واتركها ترتاح لمدة ساعة.

بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفصل جزء من العجينة، وعلى لوح مطبخ مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى سمك 2 إلى 3 مم باستخدام الشوبك وقطعي العجينة الممدودة إلى الشكل المطلوب باستخدام قاطعة أو سكين.

تُصنع رقائق التورتيلا عادةً على شكل مثلثات. بعد تقطيع العجينة، يحين وقت قليها.

الخطوة الخامسة

تتطلب رقائق التورتيلا كمية كبيرة من الزيت للقلي. في الواقع، للحصول على رقائق مقرمشة ولذيذة، يجب قلي القطع المقطعة في الزيت حتى تطفو في الزيت. يُفضل استخدام وعاء صغير لهذا الغرض لتقليل استهلاك الزيت.

اسكب الزيت في المقلاة وسخّنه على نار هادئة جدًا. عندما يسخن الزيت تمامًا، ضع قطع العجين المقطعة فيه. اترك رقائق التورتيلا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من كلا الجانبين. تأكد من أن درجة الحرارة تحت المقلاة منخفضة حتى لا يحترق الزيت ورقائق التورتيلا.

بعد القلي، ضعي رقائق التورتيلا في مصفاة أو رف سلكي لتصفية الزيت الزائد. بعد أن تبرد، يمكن وضعها في وعاء مناسب وتقديمها مع الحساء أو طبق جانبي. أنواع الصلصات يخدم.

نصائح مهمة لصنع رقائق التورتيلا

• لتحضير رقائق التورتيلا، يمكنكِ أولاً تحضير خبز التورتيلا بأخذ قطع صغيرة من العجين بحجم حبة يوسفي، ثم فردها باستخدام الشوبك، وقليها في مقلاة بدون زيت. بعد أن يصبح خبز التورتيلا جاهزًا، قطّعيه إلى قطع صغيرة واقليه في الزيت.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام الثوم المبشور والبصل داخل عجينة التورتيلا.
• إذا كنت تحب رقائق التورتيلا الحارة، يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى عجينة التورتيلا.
• سيجعل مسحوق الخبز رقائق التورتيلا منتفخة. إذا لم تكن ترغب في ذلك، فاحذف مسحوق الخبز من المكونات.
• يمكنكِ استخدام نكهات متنوعة لنكهة رقائق التورتيلا، مثل الكاتشب وحتى الخل. فقط تأكدي من تقليل كمية الماء المذكورة في المكونات بنفس المقدار عند إضافة الخل إلى العجين.
• وبما أن أنواع الدقيق مختلفة، ولتحضير عجينة رقائق التورتيلا، فأنت بحاجة إلى كمية كافية من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك، وقد تكون كمية الدقيق التي تحتاجها أقل أو أكثر من الكمية المذكورة في المكونات.
• الشكل الأكثر شيوعًا لرقائق التورتيلا هو الشكل المثلث، ولكن يمكنك تقطيعها وقليها بأي شكل تريده.

صلصة السالسا ورقائق التورتيلا

صلصة السالسا مع رقائق التورتيلا، ستُقدّم لكم تشكيلة فريدة من أطباق أمريكا الجنوبية. لتحضير هذه الصلصة، وهي من الصلصات الشائعة التي تُقدّم مع رقائق التورتيلا، قطّعوا حبة أو حبتين من الطماطم إلى شكل علامة + بسكين، ثمّ ضعوها في الماء المغلي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

ثم أخرجها من الماء، وقشرها، واهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي. ضع فصين من الثوم، وقليلًا من البصل الأخضر، وأوراق الكزبرة الطازجة، والملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود في الخلاط مع الطماطم، واخلط جيدًا حتى تحصل على صلصة ناعمة. ثم ضع الصلصة الناتجة في الثلاجة لتبرد وتحصل على مذاق أفضل.

ونقترح أيضًا ما يلي: طريقة عمل اللازانيا ، صلصة ألفريدو محلية الصنع و معكرونة فيتوتشيني ألفريدو الرجاء القراءة.

الكلمات النهائية

حسناً، كنا في خدمتكم مع شرحٍ لكيفية صنع رقائق التورتيلا في المنزل. نأمل في "ون تاتش فود" أن نقدم لكم دائماً شرحاً عملياً يُلبي احتياجاتكم ويُتيح لكم الوصول إليه. باتباعكم هذا الشرح خطوة بخطوة وبمكونات عالية الجودة، ستُذهلون بالنتائج التي ستحصلون عليها.

نأمل أن تكون قد استمتعت بدليل صنع رقائق التورتيلا محلية الصنع وأن تتمكن من صنع رقائق تورتيلا قمح فريدة من نوعها.

كيفية صنع أنواع مختلفة من الخبز إنها قابلة للقراءة للغاية. جدول القيمة الغذائية و تحليل الطعام الإيراني كما أنها سهلة القراءة للغاية. كيفية تحضير السلطات المتنوعة لا تنسى. يمكنك في دورات تدريبية في الطبخ انضموا إلينا، نتمنى لكم طبخًا رائعًا.

تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.

الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود