نقدم لكم اليوم وصفةً أخرى لوجبة خفيفة شهية وشائعة تُسمى رقائق البطاطس. يستمتع الكثيرون بتناولها. نحن نتفهم صعوبة تحضيرها في المنزل، وسنستعرض معكم في هذه المقالة كيفية تحضير رقائق البطاطس المقرمشة في المنزل.
كيفية صنع رقائق البطاطس
رقائق البطاطس هي شرائح رقيقة من البطاطس المقلية في الزيت. في الماضي، كانت هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة متوفرة فقط سادة أو بنكهات مثل الملح والفلفل، أما اليوم فقد أصبحت أكثر تنوعًا، وتتوفر بأنواع مختلفة من رقائق البطاطس، مثل الخل والبصل والبقدونس، والكاتشب، والليمون، والجبن، والمخبوزة في الفرن، وغيرها.
رقائق البطاطس وجبة خفيفة لذيذة تُقدّم أحيانًا كمقبلات مع الغداء والعشاء. يمكنكِ مزجها مع الدجاج أو اللحم، أو الخضراوات، أو الجبن، للحصول على وجبة سريعة ولذيذة. إذا كنتِ أيضًا من محبي رقائق البطاطس وترغبين في تحضير هذه الوجبة الخفيفة المميزة في المنزل، فتابعي القراءة.
هنا نشرح كيفية صنع رقائق البطاطس ونعلمك أسرار صنعها على طريقة السوق ولكن بطريقة منزلية. تابعونا.
تاريخ الرقائق
أُعِدَّت البطاطس المقلية لأول مرة حوالي عام 750 قبل الميلاد. وكان هذا الطبق شائعًا جدًا في دول أمريكا الجنوبية مثل بيرو وتشيلي والإكوادور. لفت هذا الطبق انتباه الملكة إليزابيث، فدخل إلى بريطانيا عام 1576. قدّم البريطانيون البطاطس المقلية إلى جانب أطباقهم الأخرى. في القرن السادس عشر، جلب رجل يُدعى والتر رالي البطاطس المقلية إلى أوروبا من أمريكا، ولاقت استحسانًا كبيرًا من الناس.
خلال الحربين العالميتين الأولى والثانية، كان البريطانيون يمرون بأزمة مالية خانقة، فزرعوا البطاطس في حدائقهم وتناولوها مقلية كطبق رئيسي. لاحقًا، اكتسبت البطاطس المقلية مكانة خاصة، وأصبحت من الوجبات السريعة. في عام ١٩٥٠، أضافت ماكدونالدز البطاطس المقلية إلى جانب الهامبرغر، وقدمتها كوجبة سريعة ولذيذة.
تُعرف البطاطس المقلية باسم "رقائق البطاطس" عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة وعريضة. وحسب الروايات، صُنعت رقائق البطاطس لأول مرة عام ١٨٥٣ على يد جورج كروم. كان كروم طاهيًا في مطعم بساراتوجا آنذاك. ويُقال إنه صنعها في نوبة غضب لإرضاء زبون مُتطلب في المطعم، الذي أصبح فيما بعد عملاقًا في صناعة الأغذية. وكان السيد كوريليوس فاندربيلت رجلًا ثريًا يرتاد هذا المطعم.
قام كرم بإعداد وتقديم طلب الزبون كالمعتاد، لكن السيد كوريليوس اشتكى من الطعام. غيّر كرم البطاطس عدة مرات، لكن لم يُرضِ كوريليوس أيًا منها. غضب كرم من سلوك الرجل الغني، وللمرة الأخيرة، قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا وقلّاها في الزيت مع الكثير من الملح حتى تحمّرت تمامًا. هذه المرة، لم يكتفِ كوريليوس بعدم الشكوى، بل وقع في غرام البطاطس. انتهز صاحب المطعم هذه الفرصة أيضًا وأمر بتقديم البطاطس المقطعة والمجففة للزبائن في أطباق منفصلة.
لاحقًا، نقل رجل يُدعى ويليام تابيندون، من أوهايو، رقائق البطاطس من المطاعم إلى محلات البقالة وبدأ ببيعها كوجبات خفيفة. كان يكسب عيشًا جيدًا من بيعها، وحوّل حظيرته إلى مصنع لإنتاجها بكميات كبيرة. في ذلك الوقت، كانت رقائق البطاطس تُصنع يدويًا، ثم تُغلّف وتُشحن إلى محلات البقالة.
افتُتح أول مصنع لرقائق البطاطس في نيو إنجلاند، الولايات المتحدة الأمريكية، عام ١٩٠٨. وكان اسمه تيري سامز. وعلى مر السنين، بدأت العديد من المصانع بإنتاج رقائق البطاطس، مما جعلها من أكثر الوجبات الخفيفة رواجًا في السوق.
في عام ١٩٢٠، قررت شركة سميثز تغيير طعم رقائق البطاطس قليلاً. ولتحقيق ذلك، أضافوا الملح والفلفل إليها. واستمر إنتاج رقائق البطاطس بهذا الطعم حتى خمسينيات القرن الماضي. في ذلك العقد، جهّز مالك مصنع تايتو معدات لمصنعه لإضافة توابل جديدة إلى رقائق البطاطس. ومع بداية القرن العشرين، دخلت رقائق البطاطس صناعة الأغذية، وأصبحت تُنتج صناعياً.
دخلت رقائق البطاطس إلى إيران في ستينيات القرن الماضي. في ذلك الوقت، كانت تُعتبر من المنتجات الفاخرة، وكانت تُباع بنسخ أجنبية في المتاجر. لاحقًا، بدأت المصانع الإيرانية بإنتاج رقائق البطاطس وتسويقها بنكهات مختلفة وفي عبوات جذابة وملونة.
جدول تحضير رقائق البطاطس
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 25 دقيقة |
| الوقت الإضافي | 5 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
| كمية عصير التفاح | بعض |
مكونات صنع رقائق البطاطس
- كيلوغرام واحد من البطاطس
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة من الملح
- زيت حسب الحاجة
خطوات تعلم كيفية صنع رقائق البطاطس
الخطوة 1: تقطيع البطاطس
الخطوة الأولى هي تقطيع البطاطس إلى شرائح. احرص على أن تكون الشرائح رقيقة جدًا. يمكنك استخدام مبشرة أو قطاعة البطاطس. بعد التقطيع، اغسل البطاطس جيدًا لإزالة النشا.
الخطوة الثانية: تحضير البطاطس
في وعاء، أضف بعض الماء وبعض مكعبات الثلج، ثم أضف شرائح البطاطس. تأكد من أن الماء يغطي البطاطس تمامًا. أضف البيكنج باودر والملح إلى الوعاء، واترك البطاطس في الماء لمدة 25 دقيقة. ثم صفّها وضعها على منشفة نظيفة لتصفيتها.
الخطوة 3: تسخين الزيت
املأ مقلاةً بالزيت وضعها على النار. انتظر حتى يسخن الزيت تمامًا. جهّز وعاءً آخر لوضع البطاطس فيه بعد القلي. ضع منشفةً نظيفةً داخل الوعاء. ستمتص هذه المنشفة الزيت الزائد من البطاطس.
الخطوة 3: قلي البطاطس
ضع شرائح البطاطس في الزيت واتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا. بعد إخراجها من الزيت، ضعها على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.
رقائق البطاطس جاهزة. يمكنك تناولها كوجبة خفيفة أو كزينة لوجباتك. إذا كنت ترغب في تقليل استخدام الزيت والحصول على بطاطس صحية أكثر، يمكنك أيضًا تحضيرها في الفرن.
للقيام بذلك، اضبطي درجة حرارة الفرن على ١٧٥ درجة مئوية. بعد تقطيع البطاطس وغسلها، ضعيها في وعاء وتبليها بالتوابل المفضلة. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت وضعي البطاطس فيها. مدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة كافية لتحمير البطاطس.
نصائح مهمة لصنع رقائق البطاطس
- مسحوق الفلفل، والبابريكا، والزعتر، والثوم، وغيرها، تُستخدم لصنع رقائق البطاطس المنكهة. بعد أن يسخن الزيت، تُضاف إليه التوابل المطلوبة، ثم تُضاف البطاطس.
- لتحضير رقائق البطاطس بالملح والخل، اخلطي القليل من الخل والماء معًا ثم ضعي البطاطس فيه لإضفاء النكهة. 40 إلى 45 دقيقة كافية لذلك.
- لتحضير رقائق البصل والبقدونس، يجب أولاً تحضير المسحوق. للقيام بذلك، جفف البصل والبقدونس ثم اطحنهما. يمكنك أيضاً استخدام هذا الخليط لنكهة أطعمة أخرى.
- انتبه، فمسحوق الخبز قد يُسبب اسوداد البطاطس. لذلك، يجب ألا تكون هناك فترة طويلة بين إخراج البطاطس من الماء ووضعها في الزيت. نفّذ هذه الخطوة بسرعة أكبر، وضع البطاطس في الزيت فورًا بعد امتصاصها للماء.
- احرص على عدم تكديس رقائق البطاطس فوق بعضها البعض بعد إخراجها من الزيت. افردها على منشفة ورقية لمنعها من الالتصاق. بعد أن تبرد، يمكنك جمعها في زاوية ونشرها.
- احرص على استخدام زيت قلي لرقائق البطاطس. زيت الطهي يُنعم قوامها.
- تأكد من إضافة البطاطس حسب حجم المقلاة. إضافة كمية كبيرة من البطاطس في الزيت ستؤدي إلى التصاق الشرائح ببعضها. إذا كانت المقلاة صغيرة، اقلِ البطاطس على عدة دفعات.
خصائص الرقائق
لطالما قيل لنا إن رقائق البطاطس ليست طعامًا صحيًا ولها أضرار كثيرة على الإنسان. هذا الطعام اللذيذ والشائع غني بالسعرات الحرارية ويسبب السمنة. ربما قرأت أو سمعت الكثير عن عيوبها، لكنك قد لا تعلم أن للرقائق أيضًا بعض المزايا، منها:
- البطاطس غذاءٌ مُغذٍّ ذو قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ جدًا. فهي تحتوي على فيتامينات ب1، ب6، و ج، بالإضافة إلى الألياف والحديد والبوتاسيوم، وهي عناصرٌ أساسيةٌ للصحة.
- تحتوي البطاطس على النشا. هذه المادة تُشعر بالشبع المُبكر وتُزيل الشعور بالجوع، مما يُقلل من كمية الطعام المُتناولة. إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي، يُفضل تحضير البطاطس في الفرن بدون زيت.
- التربتوفان مركب موجود في الأطعمة النشوية. تناول هذه المادة يُشعر الإنسان بالهدوء ويُعزز النوم الهادئ. كما يوجد التربتوفان في الحليب ومنتجات الألبان.
- الإندورفينات من الهرمونات التي تُحسّن مزاج الإنسان وتزيد من معنوياته. تناول البطاطس يُحفّز إفراز هذا الهرمون.
- وفقاً لأبحاث حديثة، فإن مضادات الأكسدة في الخضراوات المقلية أعلى منها في المخبوزة. عند قلي الخضراوات في الزيت، تنتقل الفينولات الموجودة في الزيت إلى الخضراوات، مُطلقةً بذلك عناصرها الغذائية. الفينولات مركبات مضادة للأكسدة.
- بالطبع، هذا بشرط استخدام زيوت صحية للقلي، مثل زيت الزيتون، والحفاظ على درجة حرارته عند المستوى المناسب. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الزيت نقطة الدخان.
الكلمات النهائية
حسناً، كنا في خدمتكم مع شرحٍ لكيفية صنع رقائق البطاطس المنزلية. نأمل في ون تاتش فود أن نقدم لكم دائماً شرحاً عملياً يُلبي احتياجاتكم ويُتيح لكم الوصول إليه. باتباعكم هذا الشرح خطوة بخطوة باستخدام مكونات عالية الجودة، ستُذهلون بالنتائج التي ستحصلون عليها.
ونقترح أيضًا ما يلي: طريقة عمل اللازانيا ، صلصة ألفريدو محلية الصنع و معكرونة فيتوتشيني ألفريدو الرجاء القراءة.
جدول القيمة الغذائية و تحليل الطعام الإيراني كما أنها سهلة القراءة للغاية. كيفية تحضير السلطات المتنوعة لا تنسى. يمكنك في دورات تدريبية في الطبخ انضموا إلينا، نتمنى لكم طبخًا رائعًا.
تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود
طريقة عمل رقائق البطاطس الصحية الفورية في المنزل لـ 6 أشخاص - دروس الطبخ على الإنترنت
طريقة عمل بطاطس مقلية مقرمشة لذيذة منزلية الصنع بوصفة من السوق، بطاطس بالفلفل، بطاطس منزلية الصنع في الفرن، بطاطس مقطعة، بطاطس منزلية الصنع، مطبخي الصغير، بطاطس بالخل منزلية الصنع من فيديو تعليمي عن بطاطس منزلية بسيطة
نوع: وجبة خفيفة
أسلوب الطبخ: مل
کلمات کلیدی: رقائق البطاطس
مخرجات التعليمات: 6
سعرات حرارية: 330
وقت التحضير: PT0H30M
وقت الطبخ: PT0H25M
الوقت الإجمالي: PT1H00M
مكونات:
- كيلوغرام واحد من البطاطس
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة من الملح
- زيت حسب الحاجة
دليل التعليمات: قدّمنا لكم وصفةً احترافيةً وصحيةً تمامًا لتحضير رقائق البطاطس في المنزل. بتطبيق الوصفة ومراجعتها خطوةً بخطوة، ستتقنونها تمامًا وتُحضّرونها لأحبائكم. نوش جانتان
5
