لقد قدمنا لكم طريقة احترافية وعملية لتحضير لحم مونتريال الكندي المدخن لخمسة أشخاص. نأمل أن تتمكنوا من خلال قراءة هذا الدليل الشيق من تحضير وطهي شطائر لحم مونتريال المدخن في المنزل لأحبائكم. ننصحكم هنا تدريب على تناول الأطعمة بالأصابع: أكثر من 30 نوعًا من الأطعمة بالأصابع اقرأ أيضاً
إذا أردت كندا تعرّف على بلدٍ ما من خلال مذاق طعامه. من الأفضل تناول الشطائر. لحوم مدخنة مونتريال جرّبها. لأن كندا ملتقى لعشاق الوجبات السريعة والسندويشات واللحوم. تستغرق الطريقة التقليدية لطهي هذا اللحم، أو طريقة الطهي الجاف، ما بين اثني عشر إلى عشرين يومًا لتحضير الساندويتش.
لذا، ادهن سطح اللحم بتوابل متنوعة وكمية وفيرة من الملح، واتركه في براميل خشبية لبضعة أيام. بالطبع، اقلب اللحم كل بضعة أيام. بتكرار هذه العملية، سيُطلق اللحم بعض الماء، الذي سيمتصه اللحم لاحقًا ويصبح نكهته مميزة.
بعد مرحلة التتبيل، تصبح اللحوم جاهزة للطهي. ولتدخينها، تُستخدم غرفة تُسمى "مدخنة"، مزودة بقضبان لتعليق اللحوم عليها، وتُدخن لمدة تتراوح بين ست وتسع ساعات.
لكن طريقة التدخين هذه كانت تستغرق وقتًا طويلًا ولم تُلبِّ احتياجات الناس. ونتيجةً لذلك، استغنى معظم المنتجين عن المعالجة الجافة واستبدلوها بالمعالجة المائية. تضمنت هذه الطريقة نقع اللحم في براميل تحتوي على النترات والماء لمدة أربعة أيام، وهو ما يُسمى باللحم المُعالَج بالحرارة. بعد إتمام هذه الخطوات، كان اللحم يُطهى لمدة ثلاث ساعات ثم يُقطَّع.
مكونات لحم مونتريال المدخن
المفتاح الرئيسي لصنع اللحوم المدخنة مونتريال يستخدم فيه مجموعة متنوعة من التوابل وصدر العجل.
- مزيج توابل اللحوم المدخنة من مونتريال
- حبات الفلفل الأسود (2 ملعقة صغيرة)
- ملح خشن (كوب واحد)
- بذور الكمون (1 ملعقة صغيرة)
- بذور الكزبرة (1 ملعقة صغيرة)
- سكر بني (2 ملعقة كبيرة)
- مسحوق الخردل الجاف (1 ملعقة صغيرة)
- بذور الشمر (2 ملعقة صغيرة)
- بذور الخردل (1 ملعقة صغيرة)
- الثوم (فصين)
- بابريكا مدخنة (ملعقتان صغيرتان)
- ملح وردي (ملعقة صغيرة)
- صدر لحم بقري غني بالدهون (كيلوجرام ونصف)
خطوات تحضير لحم مونتريال المدخن
خطوات تحضير اللحوم المدخنة على الطريقة الموريتانية هي كما يلي:
لتحضير لحم مونتريال المدخن، سخّن الكمون والخردل والشمر والكزبرة وحبوب الفلفل الأسود في مقلاة لمدة خمس دقائق، ثم اطحنها. اخلط البذور المطحونة مع الملح الوردي والملح الخشن والسكر. الآن، غطِّ سطح اللحم بالكامل بالمكونات في كيس بلاستيكي، واتركه يرتاح في الجزء البارد من الثلاجة.
مدة بقاء اللحم في الثلاجة حوالي أربعة أيام، ويُنصح بتقليبه عدة مرات يوميًا. بعد انقضاء المدة المطلوبة، أخرج اللحم من الثلاجة واشطفه بالماء البارد. جهّز وعاءً مملوءًا بالماء وضع اللحم فيه لمدة ساعتين. غيّر الماء في الوعاء كل نصف ساعة. ثم أخرج اللحم من الماء وجففه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
في هذه المرحلة من تحضير لحم مونتريال المدخن، اخلط مسحوق الخردل، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، وبذور الكرفس، وبذور الشبت، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا، وبذور الكزبرة، ثم ضع الخليط على سطح اللحم. جهّز شواية فحم أو شواية بغطاء، وضع اللحم عليها. بالطبع، ضع الجانب الدهني من اللحم لأعلى.
عند طهي اللحم، أدخل مقياس حرارة فيه واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية. يستغرق هذا عادةً ساعتين. أضف الماء إذا لزم الأمر، وبعد الطهي، ضع اللحم على لوح تقطيع وقطّعه إلى قطع متساوية. الآن، بتقطيع الخبز وصلصة الخردل، يمكنك تحضير شطيرة أصيلة ولذيذة والاستمتاع بها.
نأمل أن يكون هذا الطبق الكندي الشهي مفيدًا وأن تكون الوصفة قد نالت إعجابكم. ننصحكم بتحضيره في المنزل والاستمتاع به مع أحبائكم. كيفية عمل أنواع مختلفة من الساندويتشات و كيفية تحضير الأطباق الوطنية المختلفة واصل القراءة. ستجد هنا عالمًا من أشهى المأكولات ووصفات الساندويتشات.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود
طريقة تحضير لحم مونتريال الكندي المدخن لخمسة أشخاص - دروس طبخ على الإنترنت
كيفية صنع لحم مدخن مونتريالي لذيذ بشكل لا يصدق، الوصفة الأكثر اكتمالا لصنع لحم مدخن مونتريالي ممتاز واحتفالي، وأسهل طريقة لصنع لحم مدخن مونتريالي محلي الصنع بجودة المطاعم.
نوع: السندويتش
أسلوب الطبخ: الكندية
کلمات کلیدی: لحوم مدخنة مونتريال
مخرجات التعليمات: 5
سعرات حرارية: 350
وقت التحضير: PT1H00M
وقت الطبخ: PT2H00M
الوقت الإجمالي: PT3H00M
مكونات:
- مزيج توابل اللحوم المدخنة من مونتريال
- حبات الفلفل الأسود (2 ملعقة صغيرة)
- بذور الكزبرة (1 ملعقة صغيرة)
- سكر بني (2 ملعقة كبيرة)
- مسحوق الخردل الجاف (1 ملعقة صغيرة)
- الثوم (فصين)
- بابريكا مدخنة (ملعقتان صغيرتان)
- ملح وردي (ملعقة صغيرة)
- صدر لحم بقري غني بالدهون (كيلوجرام ونصف)
دليل التعليمات: نحن في خدمتكم مع شرح طريقة تحضير ساندويتش مونتريال باللحم المدخن. المكونات الرئيسية لهذه الساندويتش هي لحم البقر وتوابله المميزة. يمكنكم تحضير هذه الساندويتش اللذيذة في المنزل بمكونات صحية وطازجة، والاستمتاع بها مع أحبائكم.
5
