إذا كنت تخطط لطلب كعكة لعيد ميلادك أو عيد ميلاد أحبائك، فسيكون تزيين الكعكة وجمالها من أهم معاييرك. في الماضي، كانت الكعكات تُزيّن بالكريمة والفواكه والشوكولاتة. أما اليوم، فقد سهّل الفوندان مهمة التزيين.
في هذه الأيام، أصبح بالإمكان تزيين أي شيء باستخدام عجينة السكر. حتى الكعكة يمكن تزيينها بزخارف ثلاثية الأبعاد، وذلك باستخدام قوالب خاصة ثلاثية الأبعاد. في هذه المقالة، سنتعرف على عجينة السكر والأدوات اللازمة لها، بالإضافة إلى لوازم الحلويات الأخرى.
1. ما هو الفوندان؟
الفوندان نوع من العجينة البيضاء يُستخدم غالبًا في صناعة الحلويات. يُستخدم هذا العجين لتزيين الكعك، ويُسمى أيضًا بعجينة السكر في بعض الدول. الفوندان كلمة فرنسية الأصل، وتعني الذوبان.
عجينة الفوندان تدوم لفترة طويلة ومقاومة للتلف، كما أنها قابلة للتلوين والتشكيل بسهولة. ولا يقتصر استخدامها على صناعة الحلويات فحسب، بل تُستخدم في مجالات أخرى أيضاً. يمكنك الحصول على هذه العجينة من متاجر لوازم حفلات أعياد الميلاد أو محلات الحلويات.
يُصنع الفوندان بخلط الماء الساخن بالسكر. بعد هذه العملية، يُبرّد الماء تدريجيًا وتبدأ السكريات بالتبلور. بعد ترك المحلول جانبًا لفترة، يُبرّد تمامًا، وبتحريكه، نحصل على الفوندان.
تنقسم الفوندانات إلى 3 فئات:
الفوندان السائل: الفوندان السائل هو فوندان كريمي يُستخدم لحشو الكعك، أو تزيينه، أو تغطية الحلويات. يُصنع من الماء، والسكر، والجيلاتين، وأخيرًا الجلسرين.
كريمة الفوندان: كريمة الفوندان، المعروفة أيضًا باسم باتينيس، هي عجينة فوندان تُستخدم عادةً كفوندان. هذا الفوندان صالح للأكل ويُستخدم في صناعة الكيك والمعجنات. يُعد هذا الفوندان الخيار الأمثل لتزيين الكيك، ويُصنع عادةً من الماء والسكر والجلسرين والسكر.
عجينة السكر النحتية: تتميز هذه العجينة بملمس يشبه المعجون، مثل عجينة السكر، ولكنها أكثر صلابة ولذلك تستخدم في النحت.
3. أدوات الفوندان
أدوات الفوندان هي إحدى أدوات المعجنات المستخدمة لقص أو تشكيل عجينة الفوندان، وبالتالي تزيين الكعك. يمكنكِ أيضًا استخدامها لصنع دمى عجين شهية لتزيين الكعك وتغطيته. تتوفر أنواع عديدة من أدوات الفوندان.
من أهم هذه الأدوات قاطعة الفوندان، التي تُستخدم لقطع عجينة الفوندان. أما الأداة التالية، وهي الأكثر استخدامًا، فهي القالب. القالب هو نوع من قوالب السيليكون يُستخدم لتشكيل عجينة الفوندان.
أداة أخرى للفوندان هي مكواة الفوندان، التي تُستخدم لتسوية العجين على الكيك. أما غراء الفوندان فهو أداة تُستخدم للصق عجينة الفوندان على الكيك، ثم الأشكال المُشكَّلة عليها.
نسيج الفوندان والختم أدوات لتزيين الفوندان، وباستخدامهما ستصبح حواف كعكتنا أجمل. مسدس الفوندان أداة أخرى نستخدمها لتشكيل عجينة الفوندان.
4. كيفية صنع الفوندان في المنزل؟
سكر بودرة، جلوكوز، مسحوق جيلاتين، ماء، جلسرين صالح للأكل، زبدة، وزيت عطري سائل. يمكنكِ استخدام هذه المكونات لصنع عجينة السكر في المنزل وتزيين كعكتك بأفضل طريقة. للقيام بذلك، يُنخل السكر أولًا، ثم يُذاب الجيلاتين في الماء، ثم يُضاف إليه الجلوكوز.
بعد أن يصبح الجيلاتين والجلوكوز شفافين، أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أخيرًا، أضيفي الجلسرين والزيت العطري، ثم أضيفي السكر تدريجيًا. اخلطي المكونات جيدًا، ثم اعجنيها جيدًا.
رشّ السكر البودرة على العجينة، ويُفضّل تركها ليلةً كاملةً لتتماسك. بعد ذلك، يمكنك استخدامها لتزيين كعكتك.
5. مزايا وعيوب الفوندان
الفوندان عجينة مصنوعة من السكر ومركباته. لذلك، للفوندان مزايا وعيوب مشابهة للسكر.
سنتناول مجددًا مزايا وعيوب هذه العجينة. تتميز عجينة الفوندان بمرونة عالية وسهولة تشكيلها، بل وتتفوق في مرونتها على عجينة المرزبانية المصنوعة من خليط اللوز والسكر، وهي خيار أنسب لمن يعانون من حساسية المكسرات.
كما أنها تتمتع بقدرة عالية على امتصاص الألوان، وهي متينة للغاية، وتتعفن فيما بعد.
عجينة الفوندان ضارة فقط إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، وهذا ينطبق أيضًا على الأشخاص المصابين بمرض السكري وأمراض الكبد.
خاتمة
عجينة الفوندان هي الخيار الأمثل لتزيين الكيك، وهي متوفرة في الأسواق. لكن يمكنكِ توفير المال بتحضيرها في المنزل. كما يمكنكِ بسهولة ويسر، بشراء أدوات الفوندان، تحضير كعكة جميلة ولذيذة في المنزل.
يمكنك شراء الأدوات التي تحتاجها للعمل مع عجينة السكر من أفضل متجر للحلويات على الموقع الإلكتروني www.ghanad-bartar.com.
تُعدّ شركة توب كونفكشنري مُورّدًا لأفضل أنواع الحلويات ومستلزمات أعياد الميلاد ، حيث تُقدّم منتجاتها بأسعار معقولة لعملائها الكرام. يُمكنكم التواصل مع خبراء مبيعات توب كونفكشنري على الرقم 021-56539942 لشراء مستلزمات عجينة السكر بشكل فردي أو بالجملة .
ممتاز جداً وتعليمي.
نعم أتمنى أن تقدم المزيد من الدروس الشاملة.
الله يعينك.