في هذه المقالة، قدمنا لكم أفضل أواني الطهي وأسبابًا عديدة لاختيارها. بقراءتها، ستفهمون أي أواني الطهي مناسبة ولماذا يجب عليكم توخي الحذر عند اختيارها.
عندما تقوم بالطهي لأحبائك، فإنك تحاول استخدام أفضل المكونات الممكنة، والخضروات، والتوابل، وأي شيء يجعل الطعام أكثر تغذية ولذيذة، ولكن هل انتبهت يومًا إلى المعدات التي تطبخ بها الطعام؟
من الجيد معرفة أن أدوات الطهي التي تستخدمها لطهي الطعام لها أيضًا تأثير إيجابي وسلبي على الطعام المطبوخ! وقد ثبتت صحة هذه المقولة. لنفترض أنك تريد قلي سمكة.
سواءً من حيث التصاق أواني الطهي أو مذاقها، يُعد اختيار أواني الطهي أمرًا بالغ الأهمية. أما الحديث عن الجوانب التقنية والصحية، فهما أمران مختلفان تمامًا. بالتأكيد. طريقة تحضير أنواع مختلفة من الدولمة والكفتة اقرأ أيضاً
قبل الاستمرار، يجب أن تعلم أنه في مثال قلي السمك، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من أدوات الطهي للاختيار من بينها، ولكن عدم الالتصاق بالمقلاة ممكن في أي أداة طهي.
أدوات الطبخ المناسبة
أدوات الطبخ متنوعة ومختلفة. مع تقدم المعرفة والتكنولوجيا، طُوّرت العديد من الأدوات المختلفة للطهي وتحضير الطعام. مع تقدم البشرية، طُوّرت أدوات الطبخ أيضًا لتسهيل العمل وراحة أكبر.
السؤال المطروح هنا هو: هل جميع أواني الطهي مناسبة؟ لأي غرض؟ تحديدًا، للطهي.
كما ذكرنا أعلاه، ينبغي تقييم هذه الحاويات من منظورين: من حيث الوظيفة ومن حيث الصحة.
ربما يكون استخدام بعض الأدوات قد سهّل الطبخ وتحضير الطعام، لكن الصحة ليست أمرًا هينًا يُستهان به. لذلك، ينبغي أن ترتكز الخطوة الأولى في اختيار الأدوات على نقطتين.
المعايير المناسبة لاختيار أدوات الطبخ
- الصحة لطهي الطعام في تلك الحاويات
- الاستخدام العملي وراحة الطبخ
كما تعلمون، يُعدّ اختيار هذين المعيارين ومراجعتهما أمرًا بالغ الأهمية. ربما لم تُعروا هذه النقطة اهتمامًا كبيرًا، ولكن حان الوقت الآن لإعادة النظر في اختياركم للأطباق.
سنتحدث هنا عن موضوعين:
- أفضل الأدوات المستخدمة في طهي الطعام.
- الأطباق التي يجب علينا تجنبها.
طريقة عمل خبز العرق البلدي لخمسة أشخاص إنه أحد أنواع الخبز التي يمكنك طهيها في المنزل.
أفضل أدوات الطبخ
1. الحديد الزهر
إنه أحد المعادن المتينة والقوية المستخدمة في الطهي. عند طهي الطعام في وعاء مصنوع من الحديد الزهر عندما تقوم بالطهي، يخرج بعض الحديد من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، وهو أمر مفيد لنا.
بالطبع، إذا كنت تعاني من زيادة الحديد في جسمك، تجنب طهي الطعام في مثل هذه الحاويات.
اليوم، تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على طبقة آمنة لتقليل تسرب الحديد، مما يجعل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أكثر متانة.
2. الزجاج (بايركس)
إنها واحدة من أكثر الحاويات أمانًا لطهي الطعام.
الزجاج مادة غير تفاعلية، ما يعني أنه لا يُطلق جزيئات ضارة في الطعام أثناء الطهي، ولا يمتص العناصر الغذائية منه.
والحد الوحيد لهذه الحاويات هو أنها تستخدم في الغالب للطهي في الميكروويف.
3. أدوات نحاسية
يُعد الأرز مكونًا ممتازًا للطهي، إذ يحتفظ الطعام المُحضّر في مثل هذه الأوعية بما يصل إلى 90% من قيمته الغذائية. العيب الوحيد لاستخدام هذه الأوعية هو: نحاس تنظيفها مهمٌّ، إذ يجب توخي الحذر الشديد عند غسلها. كذلك، لا تطبخ فيها إذا كان الطعام شديد الحموضة.
4. حاويات طينية
يسخن الطين ببطء، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة والعناصر الغذائية المفيدة في الطعام. أكبر عيوب الأواني الفخارية هو أنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنةً بالمواد الأخرى.
كما يجب عند الشراء التأكد من شراء الفخار غير المزجج، لأنه قد يحتوي على مواد كيميائية ضارة قد تنطلق أثناء الطهي.
5. الأواني البرونزية
أواني الطهي البرونزية من أواني الطهي الصحية جدًا لطهي الطعام. هذه المادة تحافظ على حوالي 97% من القيمة الغذائية للطعام.
انتبه إلى إمكانية إضافة القصدير والنيكل إلى هذه الحاويات، مما قد يُشكل مخاطر صحية. لذا، احرص على شراء الحاويات البرونزية من مصدر موثوق ومعروف.
أدوات الطبخ التي يجب علينا تجنبها!
هناك عدد من أواني الطهي التي يُنصح بتجنب استخدامها قدر الإمكان. يجب توخي الحذر الشديد في هذا الصدد. لكل من هذه الأواني مزايا وعيوب، ومعرفة أيها سيساعدك على اختيار أفضلها.
1. الأطباق الخزفية
أواني الطهي الخزفية نوع آخر من أواني الطهي. تُعد خيارًا رائعًا لقلي الطعام، إلا أن معظم أواني الطهي المطلية بالسيراميك تكون ذات طبقة رقيقة جدًا، وقد تحتوي على طبقة من الألومنيوم أسفلها، مما قد يُشكل مخاطر صحية جسيمة عند طهي الطعام.
إذا كان عليك استخدام أواني سيراميك كأواني طهي، تأكد من أنها مغطاة بطبقة سيراميك ثقيلة وقم أيضًا بشرائها من متجر أو علامة تجارية ذات سمعة طيبة.
2. حاويات الألومنيوم
لقد ثبت أن الألومنيوم معدن سام للغدة الدرقية ويمكن أن يذوب بسهولة في الطعام إذا تم طهيه فيه ويسبب فيما بعد اضطرابات في الكبد والإمساك وما إلى ذلك.
ربما معلومات علمية عن المطبخ و نصائح وحيل الطبخ لا بد أن يكون الأمر مثيرا للاهتمام بالنسبة لك.
3. حاويات الجرانيت
نوع آخر من أواني الطهي هو أواني الجرانيت. تُطلى أواني الجرانيت بمادة ضارة تُسمى رباعي فلورو الإيثيلين، والتي قد تُسبب أمراضًا خطيرة.
في الواقع، هذه الحاويات ليست مصنوعة من الجرانيت تمامًا، بل إنها تبدو كذلك فقط.
خصائص البقوليات مع 10 نقاط مهمة يحتوي على الكثير من المواد القرائية لك.
4. أواني طهي غير لاصقة
نوع آخر من أواني الطهي هو أواني الطهي غير اللاصقة. تُطلى هذه الأنواع من أواني الطهي بالتفلون أو رباعي فلورو الإيثيلين، وهي مواد تحتوي على مواد مثل الكادميوم والزئبق، والتي قد تُشكل خطرًا على الصحة، مثل أنواع مختلفة من السرطان وأمراض القلب وغيرها. تتراكم هذه العناصر تدريجيًا في الجسم، مسببةً اضطرابات نفسية وعصبية.
الكتابة والترجمة : قسم 1TouchFood
