أولاً، دعوني أقدم لكم نصيحة. يُعدّ الطعام الإيراني من أشهى وألذّ الأطعمة التي يحلم كل شخص بتجربتها ولو لمرة واحدة. وهذا ينطبق على جميع شعوب العالم.
والآن، دعونا نستعرض معًا قائمة الأطعمة الإيرانية. إيران الحبيبة فريدة من نوعها في جوانب عديدة. ولاستعراض هذه القائمة، نحتاج إلى تصنيف الأطعمة الإيرانية. تشمل الأطعمة الإيرانية فئات مختلفة بحسب طريقة طهيها، وقد أدرجناها لكم أدناه.
فئات قائمة الطعام الإيراني
- أنواع الحساء
- الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة
- أنواع الآيس كريم
- أنواع الأرز والبيلاف
- أنواع المقبلات والوجبات الخفيفة
- جميع أنواع المخللات والأطعمة المالحة
- أنواع الأعلاف
- أنواع الحساء
- جميع أنواع الزلابية والكرات اللحمية
- أنواع الأقحوان
- أنواع السلطات
- أنواع الحساء
- أنواع الحلويات
- جميع أنواع المأكولات البحرية
- مجموعة متنوعة من الأطعمة المحلية
- أنواع الشواء
- أنواع الكاكاو والشرائح
- أنواع الكعك
- أنواع الخبز
لقد قدمنا لكم أعلاه قائمة كاملة بأصناف الطعام الإيراني. في هذه القائمة، يتضح جليًا أننا، نحن الإيرانيين، نمتلك أكبر تنوع في الطعام.
ربما تتمتع البلدان الأخرى بتنوع غذائي مماثل، لكننا نحن الإيرانيين نتميز عن البلدان الأخرى بأن لدينا أقدم حضارة في هذه المنطقة.
في كل فئة من الفئات المذكورة أعلاه، توجد العديد من الأطعمة مع جداول القيمة الغذائية . يمكنك الدخول إلى كل فئة والاطلاع على معلومات أكثر تفصيلاً هناك.
نوصي بقراءة مقال الطبخ و30 مبدأ ذهبي بالإضافة إلى كيفية تحضير الأطباق الأساسية ومقال تعلم الطبخ الإيراني مع أكثر من 800 طبق .
أنواع الحساء من المطبخ الإيراني
الآش من أشهى الأطباق الإيرانية وأكثرها تميزًا. وكما تعلمون، الآش طبق مائي مصنوع من حبوب وخضراوات متنوعة. وتتنوع أنواع الآش في بلدنا، إيران، باختلاف أعراقها التي تُعتبر وطنية.
قائمة أنواع الحساء
نقدم لكم هنا بعض الحساء الإيراني.
- قلعة قلمقار في أصفهان
- شوربة زنجان الحامضة
- طبق أرز أردبيل
- شوربة الشعير قم
- حساء البرقوق القزويني
- طعام مشهد الجاف
- شوربة برغل الحليب من خراسان
- آش شاه لهمين كردستان
- آش عباس علي كرمانشاه
- رماد أوماجي كرمان
- شوربة العرق بالرمان
- شوربة الشعير مع الشراب
- شوربة عرق الخيار
- شوربة الرمان اليزدية
- شوربة يزدي أبغورة
- شوربة الشمندر الأصفهان
- شوربة مازندران الحامضة
- حساء نبات القراص في مازندران
أنواع الآيس كريم
دخل الآيس كريم إلى بلادنا، إيران، خلال العهد القاجاري. وبالطبع، هناك وثائق تُوثّق وجود الآيس كريم في إيران القديمة. كان يُقدّم ويُحضّر باستخدام الثلج وعصير العنب. ولذلك، انخرط الإيرانيون في الحديث عن الآيس كريم منذ العصور القديمة.
قائمة أنواع الآيس كريم
هناك العديد من أنواع الآيس كريم المختلفة، ويمكنك بسهولة صنع أنواع مختلفة من الآيس كريم باستخدام فواكه مختلفة.
- آيس كريم البطيخ
- آيس كريم فانيليا عادي
- آيس كريم الكراميل
- آيس كريم الشوكولاتة
- آيس كريم كريمي
- آيس كريم المانجو
- كيفية صنع الآيس كريم والتعريف بـ 20 نوعًا من الآيس كريم
- آيس كريم الزعفران التقليدي
- آيس كريم نسكافيه
- آيس كريم جوز الهند
- آيس كريم الليمون
- آيس كريم البطيخ
- آيس كريم الفراولة
- آيس كريم الموز
- آيس كريم شاتوت
أنواع البيلاف والتشيلو من المطبخ الإيراني
في بلادنا، إيران، بفضل تنوع حقول الأرز وزراعته المستمرة، كان الأرز الإيراني، بالإضافة إلى شعبيته، متوفرًا دائمًا. ومنذ القدم، دأب الإيرانيون على طبخ الأرز في أطباقهم. تُسمى الأطباق التي تُحضّر مباشرةً بالأرز "تشيلو".
في إيران، يُعدّ البيلاف والتشيلو من الأطباق الرئيسية لدى الإيرانيين. وتندرج أطباق مثل بيلاف الفاصوليا، وبيلاف الإسطمبولي، وبيلاف الطماطم، وديمي يارما، وغيرها الكثير ضمن هذه الفئة من الأطباق الإيرانية.
قائمة أنواع الأرز والبيلاف
- ديمي يارما
- أرز العدس
- بيلاف الفاصوليا
- أرز البرباريس
- اسطنبول
- الفاصوليا المجففة
- ذيل باختاك
- رغيف اللحم
- حساء الدجاج
- الملفوف والأرز
- ماشا بولو
- بيلاف الكرز
- غيمه بيلاف
- البطاطس المهروسة
- الفاصوليا والأرز
- أرز الجزر
- أرز الروبيان
- قاع الصين
- نودلز الأرز
- أرز نباتي
- بيلاف الشبت
- أرز حلو
- الكمون والأرز
تشكيلة من المقبلات والمقبلات من المطبخ الإيراني
المقبلات والمقبلات من الأطعمة التي لطالما كانت منتشرة على موائدنا الإيرانية. وفي هذا الصدد، يتمتع سكان شمال بلادنا، إيران، بمكانة مرموقة. فهناك دائمًا أطعمة تُقدم قبل الوجبة.
من بائعي الزبادي إلى النكهات الفريدة التي يتم وضعها دائمًا على الطاولة للضيوف.
قائمة المقبلات والوجبات الخفيفة
- زلابية
- القرنبيط المشوي
- معجون الرمان ساوه
- أشكنازي
- حلوى الكاكاو
- فلفل رومي محشو
- كافيار
- عدسة
- وسيطنا
- تاجر الطماطم الخضراء
- كال كباب جيلان
مجموعة متنوعة من المخللات والأطعمة المالحة من المطبخ الإيراني
لطالما كانت المخللات من الأطعمة الإيرانية المفضلة منذ القدم. ويختلف الإيرانيون في أنواع المخللات باختلاف أعراقهم. تذكروا أننا كإيرانيين لدينا أنواع لذيذة جدًا من المخللات في قائمة طعامنا، وسنستمتع بتناولها كثيرًا.
ربما ليس من قبيل الصدفة استخدام أنواع مختلفة من الخضراوات والأعشاب في تحضير المخللات، والتي تختلف خصائصها اختلافًا كبيرًا. من مخلل هفت بيجار إلى الثوم المخلل، تتميز جميعها بخصائص وفوائد عديدة.
قائمة المخللات والأطعمة المالحة
- الملفوف الأحمر المخلل
- مخلل هفت بيجار
- ترید لیته
- باذنجان مخلل
- باذنجان محشي
- الثوم المخلل
- مخلل بورت
- ترشي مخلوط
- مخلل ل
- باذنجان مشوي
- مخلل جوريه
- التمر المخلل
- بامية مخللة
- مخلل الرمان
- بصل مخلل
- أوراق الشعر المخللة
- نازخاتون
- طماطم خضراء مخللة
- خيار مخلل
- شور
- طماطم مخللة
أنواع الطعام الإيراني
قد يهمك الأمر. الأطباق شائعة في جميع أنحاء العالم، وتُطهى منذ القدم. الأطباق هي أطعمة بدون أرز، وتُؤكل مع الخبز. ولذلك، تتعدد أنواع هذه الأطباق.
وفي بلدنا إيران، هناك أيضًا أطعمة مختلفة بسبب وجود أعراق مختلفة.
قائمة أنواع الطعام
- علف الدجاج
- يتيم
- رأس مسلوق
- مكعبات كباب يزدي
- أشكنازي
- علف الخرشوف
- طعام اليقطين
- الطعام الموسمي
- وجبة دجاج
- كرات اللحم التبريزي
- ما هي الكرة اللحمية؟
- طعام كبد الدجاج
- طعام كبد الغنم
- علف الأسماك
- علف الروبيان
- طبق باذنجان
- بازلاء الماء
- علف الفاصوليا
- برياني
- ميرزا قاسمي
- فافيشكا
- دجاج محشو للحفلات
أنواع اليخنات من المطبخ الإيراني
وداعًا. أشهى اليخنات الإيرانية. تُعدّ اليخنات الإيرانية المتنوعة من بين الأفضل في قائمة الأطعمة الإيرانية. يمكنك بسهولة العثور على يخنات مثل يخنة الخضار، وفسنجان، وقيمه، والعديد من اليخنات الأخرى في هذه الفئة، والاستمتاع بدروس الطبخ المجانية في هذا القسم.
اليخنات الإيرانية فريدة من نوعها. أوافق الكاتب الرأي في هذه النقطة بالتأكيد.
قائمة أنواع الحساء
- قلاية اليقطين اليزدي
- حساء قيم مشهد
- حساء الراوند
- العمة آبي جيلان
- حساء جيلان بومدور
- حساء البرقوق المسما من جيلان
- يخنة الفاصوليا الغاتغ
- حساء السماق الحامض مازندران
- حساء الفاصولياء مع العِبِيج في مازندران
- حساء السمك
- يخنة الروبيان
- يخنة الخضار
- يخنة الكراث
- يخنة الدجاج
- حساء الفاصوليا الخضراء
- يخنة البامية
- يخنة إلى
- يخنة الباذنجان
- حساء فيسنجان
أنواع الدولمة والكرات اللحمية من المطبخ الإيراني
من الأطباق الإيرانية الرئيسية الدولمة والكفتة. كما تتميزان بتنوع كبير في الأشكال والنكهات، وذلك لاختلاف الأعراق في إيران الشاسعة.
أما بالنسبة للزلابية والدولما، فبفضل وجود أنواع مختلفة من البقوليات، يُمكن تحضير طبق شهي والاستمتاع به في النهاية. تُعد الزلابية من أكثر الأطباق شيوعًا.
قائمة أنواع الدولمة والكرات اللحمية
- كرات لحم الدجاج أورميا
- كرات الحمص اليزدية
- كرات اللحم بالعدس اليزدي
- كرات لحم الفول بالشبت من أصفهان
- حمص مفروم أصفهان
- قرني يريح
- دولما شعر تبريز
- كرات اللحم التبريزي
- كرات الحمص الأصفهان
- كرات اللحم القومي
أنواع البابونج من المطبخ الإيراني
الديزي والأبگوشت من الأطباق الرئيسية في المطبخ الإيراني. وبالطبع، يُوجد الأپگوشت في أنحاء مختلفة من العالم، ولكن في إيران، هناك أنواع عديدة منه. الأپگوشت، أو الديزي، من الأطباق المفضلة لدينا نحن الإيرانيين.
تُخصّص العديد من العائلات الإيرانية يومًا أسبوعيًا لـ"الأبگوشت". يُستمتع بهذا الطبق بطريقة مميزة، وسنتناولها بالتفصيل لاحقًا في مقال كيفية تحضيره.
قائمة أصناف الأقحوان
- مرق الباذنجان البارد
- مرق زابولي
- حساء سمك لينجو
- مرق قم قنبيد
- مرق لحم الضأن
- مرق الكمون كرمان
- شوربة عرق اللبن
- مرق الفلفل الهمداني
- شوربة الباذنجان مع اللبن الرائب الكرماني
- مرق همدان قرمه
- شوربة الملفوف الهمدانية
- آيس كريم فول أصفهان
- مرق زهرة الأقحوان من تبريز
- مرق الفاصوليا البيضاء
- تبريز غورما سورباسي
- مرق جهروم المجمد
- مرق الحمص البارد من شيراز
أنواع السلطات من المطبخ الإيراني
من الأطباق الإيرانية التي لا تُفوّت على موائدنا الإيرانية السلطة. السلطات لا ترتبط بمنطقة معينة، لكننا كإيرانيين لطالما تناولنا السلطات. ومن هذه السلطات سلطة الشيرازي.
تتمتع السلطات بالعديد من الخصائص لأنها مصنوعة من الخضروات والأعشاب، وبسبب محتواها العالي من الألياف فإن لها فوائد عديدة لجسم الإنسان.
في عالم السلطات، تُعدّ السلطة الإيطالية من أكثر الأطباق المفضلة لدى الناس. تتنوع أنواعها بشكل كبير. تعرّف على كيفية تحضير أنواع مختلفة من سلطات الخضار الإيطالية، بالإضافة إلى عشر وصفات مميزة .
أنواع الحساء من المطبخ الإيراني
تُعدّ الحساءات الإيرانية اللذيذة من أهمّ أطباق المطبخ الإيراني. وكما هو معروف، تُحضّر الحساءات من البقوليات والخضراوات، وهي تُشبه إلى حدّ كبير اليخنات.
تُقدم أنواع الحساء المختلفة، وتُطهى في جميع أنحاء العالم. كما أن للحساء جماهير غفيرة بفضل تنوعه الكبير.
أنواع الحلويات
تُعتبر الحلويات أيضًا من أشهر المأكولات الإيرانية. فنحن الإيرانيون نستخدم الحلويات دائمًا في وجباتنا. ولسنوات طويلة، كانت الحلويات المحلية تُعتبر من أطباقنا المفضلة في وجباتنا المسائية إلى جانب الشاي.
هناك العديد من أنواع الحلويات المختلفة، وهناك أيضًا أنواع مختلفة من الحلويات بين مختلف العرقيات الإيرانية، لذا فإن تعليم هذه الحلويات في دروس الطبخ ليس بلا فائدة.
قائمة الحلويات
- معجنات خبز النافذة
- حلويات خبز الأرز كرمانشاه
- حلوى مربى مشهد
- حلوى ساق العروس
- حلوى جيلان خوشكار الخيطية
- حلويات تبريز القرابيه
- حلويات الباسلوك
- بقلاوة
- حلويات غاز أصفهان
أطباق بحرية متنوعة من المطبخ الإيراني
ترتبط دولة إيران الشاسعة بالبحر من جهتين. ويُعد البحر موطنًا لأنواع مختلفة من الأسماك. لذلك، لطالما كان للإيرانيين، منذ القدم، أحاديث كثيرة عن الصيد. أسماك الجنوب وأسماك الشمال بنكهاتها المختلفة.
إن اختلاف طعم الأسماك وتنوع طرق الطهي جعل المطبخ البحري الإيراني متميزًا عن غيره.
قائمة المأكولات البحرية
- طعام مالابيد في مازندران
- كاري سمك الحلاوة
- سمكة محشوة
- كباب سمك بني أوزون
- كباب سمك الزبيدي
- تغذية الأسماك البيضاء
- أرز نباتي مع السمك
- غجرية غورابيج، جيلان
أطباق إيرانية محلية متنوعة
تُدرج الأطعمة المحلية في هذه الفئة. في هذا القسم، تُدرج جميع الأطعمة الإيرانية المحلية حسب عرقها.
الأطعمة المحلية هي أطعمة تُطهى في مناطق ومناطق مختلفة من إيران، وتُطهى مع مراعاة المواد الخام المتوفرة في تلك المناطق. ننصحك بدراسة هذه الأطعمة جيدًا واستخدامها لتنويع نظامك الغذائي.
قائمة الأطعمة المحلية
- كرات لحم الدجاج أورميا
- أورميا جيزاتما
- جوزلمة أورميا
- يتيم أرومية
- رأس مسلوق
- كباب همدان سرداشي
- أيهما أفضل؟
- دجاج حامض
- الأفضل
- دجاج لونجي جيلاني
- زبادي الباذنجان
- كال كباب
- فافيشكا
- دجاج جيلاني كوكو
- عبوة من ستة باذنجان
- زهرة البرقوق
- حامض وحامض
- فاصوليا خضراء
- ثوم جيلاني
- ميرزا قاسمي كودو
- ميرزا قاسمي مع الباذنجان
- لحم جيلاني الحامض
- قوة الحمداني
- أشكنازي أراك
- قاع فيروزكوه
- مشعب قم
- مكعبات كباب يزدي
- أباك موز قم
- باتلي بولو
- سلطة السبانخ
- رقائق البطاطس
- قاقاناخ قم
- كرات اللحم القومي
- فول المونج، فول المونج، قم
- شوربة الشعير قم
- زلابية طهراني
- زلابية الشوفان الطهرانية
- مرق جهروم المجمد
- مرق الباذنجان البارد
- صقر طهران
- مشهدي شانديز شيشليك
- مشهدي شله
- حساء البرقوق القزويني
- آش إمام قزوين
- توجي سرداغي خراسان
- شوربة الحلبة والكمون من خراسان
والعديد من الأطباق المحلية الأخرى
أنواع الكباب من المطبخ الإيراني
الكباب من الأطباق الرئيسية لدى الإيرانيين. يُطهى الكباب منذ القدم في إيران القديمة. وبفضل الصيد، ولحوم البقر والضأن، حظي الكباب بمكانة خاصة لدى الإيرانيين.
يأتي الكباب في العديد من النكهات والأشكال.
قائمة أنواع الكباب
- جامج كباب رشت
- كباب
- كباب مبشور
- كباب دجاج
- دجاج مشوي
- دجاج بالزبادي
- دجاج مشوي على شكل حلزون
- كباب سلطاني
- كباب ملكي
- سمك مشوي
أنواع جوز الهند والضلوع من المطبخ الإيراني
يُصنع جوز الهند من الخضراوات والأعشاب. جميع أنواع جوز الهند مصنوعة من الخضراوات والأعشاب، أما شرائح اللحم فهي مصنوعة من اللحم.
يُعتبر هذا الطعام من الأطباق الرئيسية لدى الإيرانيين، ويُصنّف كوجبة خفيفة. هناك أنواع عديدة من جوز الهند.
قائمة أنواع الكاكاو والكفتة
- كاكاو نباتي
- بطاطس جوز الهند
- شريحة لحم
- شامي
- كوكو شيرين مشهد
- شريحة سمك السلمون
- حبوب الكاكاو
- دجاج الوقواق
أنواع الكعك
الكعك من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الإيرانيين. ويُعتبر من أشهى الأطعمة في العالم. هناك أنواع مختلفة من الكعك، ويختلف شكلها وطريقة تحضيرها باختلاف نوعها.
نظراً لتنوعها، تتطلب الكعكات مهارات خاصة في الخبز، وقد تمكّنا من تقديمها وتعليمها مجاناً في قسم التدريب المجاني على الطبخ . اقرأ طريقة تحضير كعكة يزدي .
أنواع الخبز من المطبخ الإيراني
وصلنا إلى الحديث عن الخبز اللذيذ. خبز سانغاك ، وخبز لافاش ، والخبز البربري ، وغيرها، كلها أنواع خبز مميزة بالنسبة لنا نحن الإيرانيين، وهي لذيذة وشهية حقاً.
أصدقاؤنا الأعزاء، نقترح عليكم قراءة المقال التعليمي حول تحليل الأطعمة الإيرانية، والذي يتضمن أكثر من 100 تحليل غذائي ، والمقال حول مقاييس الطهي وأربعة أنواع عملية للغاية .
أنواع الطعام الإيراني حسب نوع المكونات
تُصنّف الأطباق الإيرانية حسب نوع المكونات المستخدمة. أطباق باللحم، أطباق بدون لحم، أطباق مطبوخة بالخضراوات، أطباق بالفطر، والعديد من الفئات الأخرى المفصلة أدناه.
إن معرفة كيفية تصنيف الأطعمة الإيرانية، فضلاً عن طبيعتها، هي إحدى الطرق التي تساعد الجمهور على التعرف عليها والعثور عليها بشكل أسرع، بالإضافة إلى تعليمهم كيفية طهي كل طبق.
أطباق إيرانية باللحوم
تحظى أطباق اللحوم بشعبية كبيرة بين الإيرانيين، حيث تُحضّر منها أطباق عديدة باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم. للاطلاع على هذه الأطباق، ما عليك سوى النقر على "أطباق اللحوم" و "أطباق اللحم المفروم" لتجد عالماً واسعاً من أطباق اللحوم في هذا القسم.
أطباق إيرانية بالباذنجان
لطالما كان الباذنجان من الخضراوات المفضلة لدى الإيرانيين. وهو من الخضراوات الصيفية التي تُستخدم في طهي العديد من الأطباق الشهية. يمكنك الاطلاع على قائمة كاملة بالأطباق الإيرانية التي تحتوي على الباذنجان باختيار طبق يحتوي عليه .
لا تنسي أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية الباذنجان ويواجهون مشاكل عند تناوله، لذا كوني حذرة عند تناوله.
أطباق إيرانية مع اللبن الرائب
لطالما كان اللبن الرائب من أطعمة الإيرانيين التقليدية. ومعرفة الأطباق التي يُمكننا طهيها باستخدام اللبن الرائب تُعدّ فنًا طهيًا بحد ذاته. فهو غني بالكالسيوم، ولا يُنصح به لقلة قليلة من الناس بسبب أمراض مثل حصوات الكلى و...
من خلال دراسة قسم الأطعمة التي تحتوي على اللبن الرائب ، يمكنك بسهولة طهي الأطباق الإيرانية باللبن الرائب في المنزل باستخدام أفضل الوصفات.
قائمة الأطعمة الإيرانية حسب مكوناتها
أحد الأشياء المثيرة للاهتمام للغاية التي قمنا بها لجمهورنا على موقع تدريب الطبخ عبر الإنترنت، بالإضافة إلى العمل بشكل مختلف وتقديم تدريب متخصص في الوصفات وكيفية تحضير الأطعمة المختلفة، هو أننا قدمنا أيضًا قائمة من القوائم والتعليمات حول كيفية تحضير الأطعمة المختلفة لجمهورنا الجيد بناءً على المكونات الخام.
يمكنك العثور عليها بزيارة أي من الخيارات أدناه والبدء في دراسة كل من هذه الوصفات.
يمكنك أيضاً المشاركة في دورات الطبخ . نتمنى لك طبخاً رائعاً.
تأكد من تثبيت تطبيق التدريب على الطبخ عبر الإنترنت واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1TouchFood
يرجى توفير محتوى PDF للتحميل. شكرًا لك.