لماذا الأطعمة النباتية و10 أسباب وخصائص

في هذه المقالة، شرحنا الأطعمة النباتية بالتفصيل. نأمل أن تستفيدوا منها قدر الإمكان.

في السنوات الأخيرة، اكتسب النظام الغذائي النباتي شعبية كبيرة، ويتزايد عدد الأشخاص الذين يتجهون إلى النظام النباتي تدريجيًا (وفقًا للدراسات، يصل هذا العدد إلى 18% في بعض السكان).

يُمكن إرجاع تزايد اعتماد النظام الغذائي النباتي إلى عدة أسباب. فالبعض يُصبح نباتيًا لأسباب دينية.

يختار بعض الناس اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب أخلاقية، كحماية حقوق الحيوان، بينما يختاره آخرون لأسباب شخصية، كحماية صحتهم. يحتوي هذا النظام الغذائي على مضادات الأكسدة والألياف، وهما عنصران مفيدان جداً للصحة ويقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك أمراض الشريان التاجي والسرطان.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والتي تشمل السمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

يتضمن النظام الغذائي النباتي تجنب تناول اللحوم (بما في ذلك اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك).

على الرغم من أن هؤلاء الأشخاص لا يأكلون اللحوم، اعتمادًا على نوع النظام النباتي، فقد يحتفظون بالبيض ومنتجات الألبان في نظامهم الغذائي.

يعتقد البعض أن النظام الغذائي النباتي لا يوفر ما يكفي من البروتين والعناصر الغذائية الأساسية للجسم. مع ذلك، باتباع نظام غذائي نباتي دقيق، يُمكن تلبية احتياجات النباتيين من جميع الأعمار (الأطفال والمراهقين وحتى النساء الحوامل).

لكن قبل التخطيط لوجباتك، يجب عليك أولاً أن تكون على دراية باحتياجاتك حتى تتمكن من تصميم الخطة المناسبة لك.

فوائد تناول الأطعمة النباتية

كما ذكرنا فإن هذا النوع من الحمية له فوائد عديدة، سنذكر بعضها فيما يلي:

الوزن : وفقًا لدراسة تحليلية أجريت في عام 2016، قد يساعد النظام الغذائي النباتي في فقدان الوزن.

مع ذلك، لم تُثبت الأبحاث استدامة هذا الفقدان في الوزن. مع ذلك، إذا كنت تسعى لإنقاص وزنك، يُنصح بزيادة نسبة الأطعمة النباتية في نظامك الغذائي.

السرطان : تشير الأبحاث إلى أن معدل انتشار السرطان بين النباتيين أقل من معدل انتشاره بين عامة السكان.

صحة القلب : يُعد النظام الغذائي النباتي قليل الدسم الطريقة الأكثر فعالية للوقاية من أمراض الشريان التاجي.

داء السكري : الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع الثاني. قد يعود أحد أسباب ذلك إلى زيادة تناولهم للحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والبقوليات والمكسرات، وانخفاض تناولهم للدهون غير الصحية.

هل يكفي مجرد التخلي عن تناول اللحوم للحصول على هذه الفوائد؟

لتحقيق صحة كاملة والاستمتاع بفوائد تناول الأطعمة النباتية، لا يكفي مجرد تجنب اللحوم، بل يجب عليك أيضًا مراعاة ما يلي:

• تناول الحبوب والخضروات والفواكه والبقوليات وفقًا لجدول زمني صارم لتلبية احتياجات جسمك.
• تجنب استخدام التبغ، بما في ذلك السجائر، وكذلك الكحول.
• تجنب تناول الدهون غير الصحية والإفراط في استخدام الملح والسكر.
• ولا تنسى ممارسة الرياضة أيضًا.

تحتوي نصائح الطبخ والمعلومات العلمية المتعلقة بالطبخ على محتوى مفيد للغاية، مثل هذه الأطباق النباتية.

العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ومصادرها مع الأطعمة النباتية

فيما يلي سنقدم لك أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك، والتي يجب عليك الاهتمام بها في نظامك الغذائي.

الحديد (حوالي 10 إلى 20 ملغ يوميا):

الأطعمة التي تشمل السبانخ والفاصوليا والبازلاء الخضراء والعدس تُزوّد ​​جسمك بالحديد الذي يحتاجه. يُنصح بتناول هذه الأطعمة مع فيتامين ج، إذ يُساعد على امتصاص الحديد.

الكالسيوم (1100 ملغ يوميا):

يحتوي البروكلي وعصير البرتقال واللفت على كميات وفيرة من الكالسيوم تُلبي احتياجاتك اليومية. ولمن يتناولون منتجات الألبان، يُمكنهم أيضًا تناول الزبادي والحليب والجبن لتلبية احتياجاتهم من الكالسيوم.

ومن الجدير بالذكر أنه بالنسبة للشباب وكذلك بالنسبة للنساء في سن اليأس، من الضروري تزويد الجسم بالكالسيوم الذي يحتاجه.

البروتين (50 جرام):

بما أن المصادر النباتية قد لا تلبي احتياجات الجسم اليومية من البروتين، فمن المهم الحرص على تضمين مصادر غنية بالبروتين في نظامهم الغذائي. يُعد حليب الصويا والبقوليات والحبوب مصادر جيدة للبروتين. كما يُنصح بتناول الحليب والبيض لمن لا يتناولون منتجات الألبان.

الزنك (8 إلى 10 ملغ):

يمكن للأطعمة والمنتجات المصنوعة من فول الصويا أن تساعدك على تلبية احتياجاتك من الزنك، كما هو الحال مع الحبوب والفاصوليا المدعمة.

قائمة الأطباق النباتية اللذيذة

• هامبورجر
• برجر الفاصوليا
• حساء الخضار
• بيتزا الخضار
• أعلاف نباتية

نقدم لكم أدناه شرحًا لقائمة الأطعمة النباتية. احرصوا على قراءتها، فهي مفيدة.

هامبورجر مع الفطر المشوي

إن حقيقة أنك قررت أن تكون نباتيًا لا تمنعك من تناول الأطعمة المفضلة لديك، مثل الهامبرغر.

لأننا نقدم لكم العديد من الأفكار لتحضير برجر الخضار. من أشهى أنواع البرجر النباتي التي يمكنكم تحضيرها بسهولة برجر الفطر المشوي.

يمكنكِ استخدام أي نوع من الفطر الصالح للأكل متوفر لديكِ لتحضير هذا البرجر. كما يمكنكِ تحضيره باستخدام خضراوات أخرى.

برجر الصويا هو أيضًا من الأطعمة النباتية الشهيرة.

برجر الفاصوليا

هذه البرجر وصفة رائعة للنباتيين وحتى أصدقائك غير النباتيين سوف يحبونها.

يعد برجر الفاصوليا من بين أفضل الأطباق النباتية في المطاعم بسبب مذاقه وقيمته الغذائية.

كتاب "أنواع الزيوت في الطبخ: 7 زيوت رئيسية" وكتاب "أنواع السكاكين: دليل لسكاكين المطبخ واستخداماتها" سهل القراءة للغاية أيضاً.

لتحضير هذا الهمبرجر، كل ما عليك فعله هو مزج المكونات المطلوبة، والتي تشمل الفاصوليا والفلفل والجزر والبصل والتوابل الأخرى، باستخدام الخلاط، ثم تزيينه بالخس والخضروات المفضلة الأخرى والاستمتاع به.

جدول القيمة الغذائية للفاصوليا

جدول القيمة الغذائية للجزر

حساء الخضار

اقتراحنا الأول هو حساء الفاصوليا. هذا الطبق مناسب للنباتيين لأنه صحي ولذيذ.

قد تظن أن هذا الطبق مخصص للنباتيين فقط، ولكن حساء الخضار مع الفاصوليا يعد طبقًا رئيسيًا شهيًا.

هذا الطبق من الحساء طريقة رائعة للحصول على الفيتامينات خلال فصل الشتاء مع تشكيلة متنوعة من الخضراوات الملونة. هذا الحساء اللذيذ قليل الدسم وخالٍ من الكوليسترول.

والأهم من ذلك، سيُقدّره الأطفال أيضًا. يُمكنك أيضًا تحضير حساء البصل.

هذا الحساء، الذي يحتل مكانة مميزة في المطبخ الفرنسي، يُعدّ طبقًا نباتيًا مناسبًا لمن يفضلون الطعام النباتي. ويُعدّ كتاب "التعرف على 20 نوعًا من الخضراوات العطرية للحساء" مرجعًا قيّمًا.

بيتزا نباتية

لا تستغرب وجود البيتزا بين الأطباق النباتية. بقليل من الإبداع، يمكنك تحضير تشكيلة متنوعة من البيتزا اللذيذة لنفسك ولضيوفك النباتيين، وذلك من خلال عجينة صحية من دقيق جوز الهند.

تتضمن هذه البيتزا بيتزا الباذنجان الخالية من الغلوتين، وبيتزا الحمص مع الخضار، وبيتزا جوز الهند المقرمشة.

أطباق نباتية مع الطعام

وتعتبر الأطباق أيضًا من بين الأطعمة التي تتوافر لها أنواع كثيرة ومتنوعة، ويمكنك تحضيرها بسهولة بالمكونات المتوفرة لديك.

الكلمات الأخيرة حول الأطعمة النباتية

في هذه المقالة، قدّمنا لكم معلوماتٍ مُفصّلة عن الأطعمة النباتية لتتمكّنوا من استكشاف هذا الموضوع بشكلٍ كامل. من المهمّ جدًّا تجنّب الإفراط في تناول الطعام، فالإفراط في تناوله هو أكبر ضررٍ لكم.

من أهمّ أساسيات المطبخ النباتي استخدام مكونات عضوية وطازجة. وبالطبع، الخضراوات والأعشاب العضوية غالية الثمن وقد لا تكون متاحة للجميع.

لكن النضارة هي الشرط الأساسي. احرص على استخدام مكونات طازجة عند تحضير الأطباق النباتية لتكون مثالية من حيث المذاق والصحة.

يحظى الطعام النباتي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. واليوم، تُقدّم العديد من المطاعم أطباقًا نباتية بطريقة جذابة لزبائنها.

أحد الأشياء التي يجب أن تضعها في الاعتبار عند تحضير هذه الأطعمة هو نضارة المكونات، وهو ما شرحناه عدة مرات عن الأطعمة النباتية.