في هذه المقالة، قدّمنا لكم طريقة تحضير صلصات متنوعة، وقدّمنا لكم 8 صلصات شهية. تحضير الصلصات المختلفة ليس صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى، ويمكنك الحصول على مذاق رائع من الصلصة بالتجربة والخطأ.
صلصة الطماطم، وصلصة البشاميل، والصلصة الهندية، والصلصة الإسبانية، تُعرف باسم أبجدية الصلصات؛ أي أن الصلصات الأخرى تُصنع عن طريق إضافة بعض المكونات إلى هذه الصلصات الأساسية.
ما هي الصلصة؟
يُعدّ تناول الطعام من أكثر الأمور الممتعة التي نقوم بها طوال اليوم. فالطعام الجيد هو الطعام الذي، بالإضافة إلى توفيره الطاقة والفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، يتمتع أيضًا بمظهر وطعم لذيذين.
من البهارات التي تجعل طعم الطعام لذيذًا وممتازًا هو الاستخدام الصحيح للصلصات المتنوعة إلى جانب الطعام. سس إنها كلمة فرنسية، ويعود تاريخ استخدام الصلصات إلى ما قبل الميلاد.
بالإضافة إلى تكملة طعم الطعام، فإن الصلصات تساعدك أيضًا على الشعور بالنكهات بشكل أفضل.
يمكن استخدام أنواع مختلفة من الصلصات لتزيين أطباق الطعام. أي طاهٍ ماهر يهتم بمذاق وجودة طعامه لا يجهل تأثير الصلصات على الطعام.
بالإضافة إلى إتقان طهي الطعام، ينبغي على الطهاة تعلم كيفية تحضير الصلصات. لمزيد من المعلومات العامة، إليك مقالة دليل خبز الكيك لأكثر من 100 كعكة و دورة تدريبية في خبز المعجنات وكيفية تحضير أكثر من 100 حلوى مُقدَّم لكم. ننصحكم بقراءة هذه المقالات.
مقدمة عن أنواع الصلصات
تحضير أنواع مختلفة من الصلصات ليس صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى، ويمكنك الحصول على مذاق رائع من صلصة ما بالتجربة والخطأ. تُعرف صلصة الطماطم، وصلصة البشاميل، والصلصة الهندية، والصلصة الإسبانية بأبجدية الصلصات. أي أن الصلصات الأخرى تُحضّر بإضافة بعض المكونات إلى هذه الصلصات الأساسية. لذا، من الأفضل تعلم كيفية تحضيرها أولًا.
صلصة الطماطم هي الأساس لجميع أنواع الصلصات.
لتحضير صلصة الطماطم، قطّع بضع حبات طماطم ناضجة وبصلة، ثم ضعها في الخلاط حتى تُهرس. ثم صفّها بمصفاة، واسكب السائل الناتج في قدر مع قليل من الزيت، واتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا.
في نهاية الطهي، يُضاف مسحوق الثوم أو الثوم المبشور والملح والفلفل ومسحوق الكاري وقليل من الخل إلى الصلصة، وبعد غليها لمدة خمس دقائق، تصبح صلصتنا جاهزة. إضافة التوابل أو إزالتها مسألة ذوق.
صلصة البشاميل، أبسط أنواع الصلصات
لتحضير صلصة بشاميل لذيذة وعملية للغاية، نقلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الزبدة على نار عالية حتى يتحمر الدقيق. نضيف كوبين من الحليب تدريجيًا إلى المكونات حتى نحصل على القوام المطلوب. أخيرًا، نضيف الملح والفلفل إلى الصلصة المغلية. إضافة ملعقة من الكريمة إلى صلصة البشاميل اختيارية تمامًا.
نحن نقدم لك مقالات علمية عن الطبخ والطعام و نصائح وحيل الطبخ تأكد من القراءة.
صلصة هولنديز هي واحدة من أشهى أنواع الصلصات.
تُحضّر صلصة هولنديز بمكونات متوفرة بسهولة باستخدام طريقة حمام مائي. يُسكب الماء في قدر أو قدر صغير ويُترك حتى يغلي. يُخفق صفار بيضتين مع الملح والفلفل، ثم يُوضع في وعاء غير قابل للكسر فوق الماء المغلي. مع الاستمرار في خفق الصفار، تُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة تدريجيًا.
بعد إضافة الزبدة، أضف نصف كوب من الماء وملعقة من عصير الليمون إلى الصلصة، واستمر في التقليب حتى تصبح ناعمة وكثيفة. تُقدم صلصة هولنديز ساخنة مع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. تُعد صلصة هولنديز من أشهر الصلصات، وهي سهلة التحضير.
صلصة اسبانية، صلصة رقيقة من أنواع مختلفة
الصلصة الإسبانية نوع من الصلصات التي تستخدم مرق اللحم كمكون رئيسي. أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الدقيق. بعد التحمير، أضيفي لترًا واحدًا من مرق اللحم، وملعقتين كبيرتين من الكرفس المفروم، وملعقتين كبيرتين من البصل المفروم، وملعقتين كبيرتين من الجزر المفروم إلى محتويات القدر.
اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة، ثم صفّي الصلصة وقدميها ساخنة إلى جانب أطباق اللحوم.
أشهر أنواع الصلصات وأكثرها عملية
بعض الصلصات، مثل صلصة البشاميل في اللازانيا، وصلصة الطماطم في البيتزا، وصلصة الفطر في ستروجانوف الدجاج، تُعتبر المكونات الرئيسية للطبق. كما تُقدم بعض الصلصات، مثل المايونيز والكاتشب والبيستو والصلصة، كتوابل إلى جانب الطعام.
انضموا إلينا لتتعلموا كيفية صنع أشهى وأشهر أنواع الصلصات. إذا كنتم مهتمين، ننصحكم بقراءة المقال أنواع الزيوت في الطبخ 7 زيوت رئيسية يذاكر.
صلصة البيستو من أشهى أنواع الصلصات
صلصة البيستو، والتي هي إيطالية الأصل، طعمها رائع مع المعكرونة أو السلطات.
اغسلي وحضّري نصف كيلوغرام من أوراق الريحان، وأضيفي إليها 150 غرامًا من جبن البارميزان المبشور. يُستخدم الصنوبر في هذه الصلصة، ولكن يُمكن استبداله بالجوز المحمص أو اللوز أو الفستق.
اطحن كوبًا من المكسرات المحمصة في الخلاط، ثم أضف الريحان وجبن البارميزان وكوبًا من زيت الزيتون وثلاثة فصوص ثوم وملحًا وفلفلًا، ثم اهرسها. ضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة، ثم استمتع بها.
المايونيز، أحد أكثر أنواع الصلصات الأساسية
المايونيز هو أحد أشهى أنواع الصلصات المستخدمة في السلطات والأطباق.
لتحضير المايونيز المنزلي، ضع صفار بيضة واحدة، وفص ثوم واحد، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، وملحًا وفلفلًا، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من صلصة الخردل (اختياري) في الخلاط، واخلط المكونات جيدًا. ثم أضف الزيت تدريجيًا حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
إذا كانت الصلصة خفيفة، يمكنك إضافة القليل من النشا إليها. إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة من الألوان على مائدتك، أضف بعض ألوان الطعام (يفضل أن تكون منزلية الصنع) إلى المايونيز لتحصل على صلصة ملونة وجذابة، واستمتع بها.
صلصة السالسا، واحدة من أكثر الصلصات استهلاكًا
تُحضّر صلصة السالسا بألوان مختلفة، وأشهرها صلصة الطماطم. لتحضيرها، قشّر نصف كيلوغرام من الطماطم الناضجة، وأضف بصلتين أو 10 بصل أخضر مفروم، وفصين من الثوم، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة، وحبتين من الفلفل الحار، والملح والفلفل بالكمية المطلوبة في الخلاط.
ننتظر حتى تتجانس المكونات تمامًا، وتصبح صلصتنا جاهزة. تُقدّم صلصة السالسا مع المعكرونة والبطاطس والدجاج واللحم.
قد تبدو خطوات صنع الصلصة في المنزل مملة بالنسبة لك، ولكن لا تنسي أن الصلصات المحضرة في المنزل أكثر صحة من الصلصات الجاهزة، ويمكنك تغيير مكوناتها حسب ذوقك.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود
يمكنك تذوق الطعام حقا.