لافاش المشمش وجبة خفيفة إيرانية تقليدية وشائعة، تتميز بطعمها الحامض واللذيذ. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل كوجبة خفيفة صحية ولذيذة، أو إضافتها إلى أطباق متنوعة.
طريقة عمل خبز اللافاش بالمشمش
مكونات:
- 2 كجم مشمش
- نصف كوب ماء
- 1/4 كوب سكر (اختياري)
- الملح حسب الحاجة
الوقت المطلوب:
- 4 إلى 5 ساعة
عدد الحصص:
- 4 إلى 5 ورقات من خبز اللافاش
دليل الطبخ:
اغسلي المشمش وأزيلي البذور باستخدام أداة إزالة البذور.
ضعي المشمش منزوع النوى في وعاء كبير مع الماء.
ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي.
اخفضي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى تنضج المشمش تمامًا.
نرفع المشمش المطبوخ عن النار ونتركه يبرد قليلاً.
قومي بطحن المشمش المبرد باستخدام مصفاة أو محضر طعام.
أعدي هريس المشمش إلى قدر كبير وأضيفي إليه السكر (إذا رغبتِ بذلك) والملح.
ضعي الخليط على نار هادئة وحركيه بهدوء حتى يصبح كثيفاً وكثيفاً.
قومي بتغطية صواني الخبز بورق الزبدة.
اسكبي هريس المشمش السميك بالتساوي على صواني الخبز، بحيث يكون سمكه حوالي 1 إلى 2 سم.
ضعي صواني الخبز في ضوء الشمس المباشر أو في فرن منخفض الحرارة (حوالي 100 إلى 150 درجة مئوية) حتى يجف الخبز تمامًا.
يعتمد وقت جفاف الجص على سُمكه وشدة ضوء الشمس. قد يستغرق جفاف الجص تمامًا عدة ساعات أو حتى يومًا كاملًا.
قم بإزالة خبز اللافاش المجفف من صواني الفرن ثم قم بتقطيعه حسب الرغبة.
قم بتخزين شرائح البطاطا في حاويات محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية.
كيفية الصيانة:
يمكن تخزين لب المشمش في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصائح وحيل:
- للحصول على طعم أكثر حمضية للافاش، يمكنك استخدام المشمش الحامض.
- إذا كنت تريد أن يكون الخبز أحلى، يمكنك زيادة كمية السكر.
- يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل مثل القرفة أو الهيل أو الزنجبيل لنكهة خبز اللافاش.
- لتسهيل إزالة خبز اللافاش من الصينية، يمكنك دهن الصواني بالقليل من الزيت قبل صب هريس المشمش فيها.
- يمكنك تخزين مربى المشمش ملفوفًا أو مسطحًا.
اقتراحات التزيين والتقديم:
- يمكنك تقديم خبز اللافاش بالمشمش بمفرده أو مع الجبن أو الزبادي.
- يمكنك استخدام مربى المشمش لتزيين الكعك أو الآيس كريم أو الحلويات.
- يمكنك تقديم خبز اللافاش بالمشمش كنوع من التوابل إلى جانب أطباق مختلفة، مثل الكباب أو اليخنات.
جدول القيمة الغذائية:
| المواد الغذائية | الكمية (في ورقة واحدة من خبز اللافاش) | سعرات حرارية | سمين | بروتين | الكربوهيدرات |
|---|---|---|---|---|---|
| مشمش | 150 جرام | 60 سعرة حرارية | 0 جرام | 1 جرام | 15 جرام |
| سكر (اختياري) | 10 جرام | 40 سعرة حرارية | 0 جرام | 0 جرام | 10 جرام |
التاريخ والوصف:
يُحضّر خبز اللافاش بالمشمش ويُستهلك في إيران منذ القدم. يعود تاريخ هذا المنتج اللذيذ، اللذيذ والحامض، إلى العصور القديمة، عندما كان الإيرانيون القدماء يجففون الفواكه لحفظها خلال فصول السنة الحارة، ثم يعصرونها ويهرسونها لصنع خبز اللافاش.
في ذلك الوقت، كان يعتبر عشبة الحبق مفيدة جدًا للصحة كمصدر غني بالفيتامينات والمعادن، وخاصة فيتامين سي. كما أن سهولة نقل عشبة الحبق جعلتها غذاءً مثاليًا للمسافرين والجنود.
مع مرور الوقت، تطورت طرق صنع خبز اللافاش، وتنوعت نكهاته. في البداية، كان يُصنع من الفواكه الحامضة فقط، مثل البرقوق والتوت الأزرق، ولكن مع مرور الوقت، استُخدمت أيضًا فواكه متنوعة، مثل المشمش والرمان والكرز والتوت، وغيرها، في صنعه.
نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بالمقال حول الفرق بين الخس والكباب. لا تنسوا إرسال تعليقاتكم واقتراحاتكم. أصدقاؤنا الأعزاء، يمكنكم تثبيت تطبيق تعليم الطبخ مباشرةً على هواتفكم والاستفادة من خدماته. تأكدوا من قراءة المقال حول ما يمكنكم طهيه للغداء .
تم إعداده على موقع الطبخ 1TouchFood
