طريقة عمل المتبل اللبناني اللذيذ لأربعة أشخاص

لقد قدمنا ​​لكم وصفة احترافية وعملية لتحضير طبق المتبل اللبناني الأصيل. احرصوا على قراءتها بعناية وطهيها لأحبائكم في المنزل.

المتبل طبق لبناني بسيط، يُحضّر من مزيج من الباذنجان والسلق، وله نكهة حارة. يُعدّه اللبنانيون كمقبلات في الحفلات أو كطبق خفيف على المائدة. لا يُستخدم اللحم في تحضيره.

لذلك، يُعدّ الماتابل طعامًا نباتيًا وخيارًا جيدًا للنباتيين. يتميز الماتابل بسهولة تحضيره وبساطته. إذا كنت ترغب في تعلم كيفية تحضير هذا الطعام اللذيذ والمغذي، فتابع القراءة. في هذه المقالة، سنشرح لك كيفية تحضير الماتابل وخصائصه.

تاريخ ميتيبل

الماتابيلي مقبلات شرق أوسطية شهيرة. هذه المقبلات هي نسخة أحدث من طبق يُسمى "بابا غنوج". يُصنع البابا غنوج من الباذنجان المهروس والخضراوات، ويتميز بمذاق رائع. لذا، إذا أردنا التحدث عن تاريخ الماتابيلي، فعلينا أن نبدأ بالبابا غنوج.

بابا غنوج هو في الواقع اسم شخص. عاش هذا الشخص في القرن الأول الميلادي، وكان من عظماء عصره. يُقال إن الناس أحبوا بابا غنوج حبًا جمًا، وكانوا يكنون له احترامًا كبيرًا. في أحد الأيام، أعدّت له إحدى مُحبّاته الطعام.

كان هذا الطبق يُحضّر من الباذنجان المشوي مع الخضراوات. كان بابا غنوج يوزّع الطعام على أهل القرية، مُعلّمًا إياهم الكرم والعطاء. ولذلك سُمّي الطبق "بابا غنوج".

هذه المقبلات هي نفسها بابا غنوج مع إضافة الأرْدَة والتوابل. تُصنع الأرْدَة من بذور السمسم. يُطحن السمسم ويُحضَّر منه صلصة غنية وكثيفة. يُطلق اللبنانيون على هذه الصلصة اسم الطحينة، ويستخدمونها كتوابل في العديد من أطباقهم.

المتبل كلمة عربية مشتقة من كلمة طبلة. وتعني الطبلة إضافة المزيد من التوابل والنكهات. وقد أضاف اللبنانيون توابلًا متنوعة إلى بابا غنوج، فأطلقوا عليه اسم المتبل.

هذه المقبلات ليست حكرًا على لبنان، بل تُقدّم أيضًا في دول عربية أخرى مثل سوريا، ولها محبّون كثر. يستخدم السوريون الزبادي اليوناني في تحضير المتبل. كما يُمكنك إيجاد هذا الطبق مع تغييرات طفيفة في المكونات وطعمه في دول شرق أوسطية أخرى مثل مصر، وأرمينيا، والعراق، والأردن، وتركيا.

النسخة البلغارية من الميتبال تُسمى كيوبولو، وتحتوي على طماطم مشوية بالإضافة إلى الباذنجان. أما النسخة التركية فتحتوي على طماطم مشوية وفلفل أخضر، وتُمزج مع الثوم والزبادي وزيت الزيتون.

في أرمينيا، يُضاف الليمون والكمون والبصل إلى الماتوبول، بينما تُضاف الرمان والفلفل الأحمر والكزبرة الطازجة المفرومة إلى النسخة الجورجية. بشكل عام، الماتوبول مزيج من الباذنجان المهروس مع خضراوات وتوابل متنوعة. يحظى هذا الطبق بشعبية في الشرق الأوسط، ويُعرف بأسماء مختلفة في كل بلد.

جدول تحضير المتبل اللبناني

مكونات تحضير المتبل اللبناني

• 3 باذنجان
• بذور السمسم، ثلث كوب
• 2 فص ثوم
• 3 فلفل أخضر
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

تعلم خطوات تحضير المتبل اللبناني

الخطوة 1: طهي الباذنجان

لتحضير هذه المقبلات، عليك أولاً سلق الباذنجان. للقيام بذلك، سخّن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. اغسل الباذنجان. ضع صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ورتّب الباذنجان عليها. ضع الصينية في الفرن وانتظر قليلاً حتى ينضج الباذنجان ويصبح طرياً. حوالي 30 دقيقة تكفي لطهي الباذنجان.

الخطوة 2: خلط المكونات

أخرج الصينية من الفرن. انتظر قليلاً حتى يبرد الباذنجان. ثم انزع القشرة والسيقان. اغسل الفلفل الأخضر وانزع الرؤوس. قسّم الفلفل إلى عدة قطع.

قشّر الثوم واغسله وقطّعه. ضع الباذنجان في محضرة الطعام واهرسه. أضف الدقيق والثوم والفلفل إلى الباذنجان، ثم اخلط المكونات جيدًا. أضف زيت الزيتون إلى المكونات، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

الخطوة الثالثة: تقدم مع الصلصة.

أخرجي المتبل من محضرة الطعام وأضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون. قلبي المزيج لتمتزج التوابل وعصير الليمون مع خليط الباذنجان. يُفضل وضع المتبل في الثلاجة لمدة ساعتين ليبرد وتختلط النكهات جيدًا.

المتبل جاهز. اسكبه في طبقك المفضل وقدّمه. يمكنك رشّ القليل من البقدونس المفروم على المتبل وتزيينه ببذور الرمان إن رغبت. يسكب اللبنانيون زيت الزيتون على المتبل ويقدمونه مع خبز البيتا.

طريقة عمل المتبل اللبناني

نصائح مهمة لتحضير الميتبال

• كن حذرًا عند شراء الباذنجان واختر الباذنجان الصغير الذي يحتوي على القليل من البذور.
• إذا لم يتوفر لديك فرن، يمكنك تحميص الباذنجان على الموقد أو الشواية. اغسل الباذنجان واثقبه. ثم ضع شواية على الموقد وضع الباذنجان عليها ليُشوى.
• إذا كان الباذنجان يحتوي على بذور، قومي بإزالة البذور قبل وضعه في محضر الطعام.
• إذا لم يكن لديك محضر طعام، يمكنك تقطيع الباذنجان ودمجه مع المكونات الأخرى.
• بعض الوصفات تستخدم الجوز أيضًا في تحضير المتبل. لهذه الكمية من المتبل، أضف 3 ملاعق كبيرة من الجوز المطحون إلى خليط الباذنجان وقلّب. يُضفي الجوز نكهةً لذيذةً على المتبل ويجعله ألذّ.
• يمكنك حفظ المستحضر المحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

خصائص ميتيبل

يُستخدم الباذنجان والأردهة في تحضير المتبل. أما أردهة السمسم فهي مغذية جدًا ومفيدة لصحة الإنسان. تُصنع من بذور السمسم المقشرة. ولتحضيرها، تُسخّن بذور السمسم وتُدقّ حتى تُسحق تمامًا.

بعد سحقها، تصبح بذور السمسم زيتية وتتحول إلى سائل كثيف وناعم. تحتوي بذور السمسم على معادن متنوعة، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والزنك، بالإضافة إلى فيتامينات ب2، ب3، ب5، وب9.

ومن خصائص بذور السمسم ما يلي:

• الأردي غني بمضادات الأكسدة، التي تحارب الجذور الحرة في الجسم وتحميه من تكوّن الأورام السرطانية.
• يؤدي تناول السلق بشكل منتظم إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
• يتمتع الأردي بخصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ويحمي الجسم من الالتهابات المزمنة.
• وتشمل الفوائد الأخرى لأردي صحة الدماغ وتقوية الجهاز العصبي المركزي.
• يساعد تناول السلق بشكل منتظم على تحسين وظائف الكبد والكلى ويساعد في الحفاظ على صحتهما.

للباذنجان فوائد عديدة للجسم. يساعد فيتامين ك الموجود فيه على تقوية الشعيرات الدموية ومنع تجلط الدم. كما يُحسّن هذا الفيتامين وظائف الجهاز الهضمي ويقي من مشاكل مثل الإمساك.

يُنصح بتناول الباذنجان أيضًا لضبط مستوى السكر في الدم. ومن فوائده الأخرى تقوية العظام، والوقاية من هشاشة العظام، وتقوية جهاز المناعة، والوقاية من السرطان، وفقدان الوزن.

بالتأكيد طريقة عمل بابا غنوج عربي لذيذ لأربعة أشخاص إقرأها كاملة.

كلمة أخيرة حول تحضير البهارات اللبنانية

تذكروا أن هذا الطبق اللبناني لذيذٌ جدًا وشهي. يتميز هذا الطبق بمذاقه الفريد، وقد جمعنا لكم أعزائي أفضل الطرق وأكثرها عمليةً في هذه الصفحة. وقد جمع مركز تعليم الطبخ الإلكتروني لكم أعزائي أفضلها.

طريقة عمل عشك أفغاني لقد وفرناها لكم بطريقة عملية للغاية. لا تنسوا هذا الطعام اللذيذ. بالتأكيد لدى شعب أفغانستان العزيز والطيب أطعمة شهية أخرى سنقدمها لكم قريبًا.

قبل أن نختتم حديثنا عن التوابل اللبنانية، لا بد من الإشارة إلى نقطة بالغة الأهمية. للمطبخ المحلي سرٌّ مهمٌّ في اللذة، وهو استخدام المكونات الطازجة والعضوية قدر الإمكان. باتباع هذه القاعدة، ستُحضّر وجبةً رائعة.

نحن في كيفية تحضير الأطباق المحلية المتنوعة لقد أعددنا لكم العديد من الأطباق المحلية اللذيذة. تأكدوا من... كيفية تحضير الأطباق المحلية في جيلان و كيفية تحضير الأطباق الهمدانية المحلية و أنواع الأطعمة المحلية في مازندران 21 طعامًا  و أنواع الأطعمة الأذربيجانية المحلية (17 طعامًا من محافظة أذربيجان الشرقية) إنها قابلة للقراءة للغاية.

يمكنك في دورات تدريبية في الطبخ شارك أيضًا. مركز تدريب الطبخ الإلكتروني يُعِدّ الأفضل لك ولأحبائك. تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي.

الترجمة والكتابة: موقع الطبخ  1تاتش فود

طريقة عمل المتبل اللبناني اللذيذ لأربعة أشخاص - برنامج تعليمي للطبخ أونلاين

لقد قدمنا ​​لكم وصفة المتبل اللبناني الأصيلة، بوصفة احترافية وعملية تمامًا. المتبل طبق بسيط، مصنوع من مزيج من الباذنجان والسلق. فيلم المتبل اللبناني

نوع: شكرا جزيلا

أسلوب الطبخ: لبنانی

کلمات کلیدی: متبل

مخرجات التعليمات: 4

سعرات حرارية: 210

وقت التحضير: PT0H15M

وقت الطبخ: PT0H30M

الوقت الإجمالي: PT1H05M

مكونات:

• 3 باذنجان
• بذور السمسم، ثلث كوب
• 2 فص ثوم
• 3 فلفل أخضر
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

تقييم المحرر:
5