نقدم لكم مقالاً تعليمياً حول مقاييس الطهي. ستتعرفون في هذا المقال على تعريف مقاييس الطهي وأنواعها، بالإضافة إلى كيفية استخدامها.
مقاييس الطبخ
بالإضافة إلى امتلاك المهارات ومعرفة الحيل، لكي تنجح في الطبخ، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية القياس.
في الواقع، هذه هي الخطوة الأولى التي تحتاجها في الخبز، وخاصة المعجنات والكعك، لأن إضافة أو طرح المكونات سيؤثر بالتأكيد على المنتج النهائي، سواء من حيث الكمية أو الجودة.
لذا يجب عليك القيام بذلك بعناية ودقة كبيرة وعدم الاعتماد دائمًا على القياسات البصرية.
وتماشياً مع هذه المسألة المهمة للغاية، هناك أدوات جاءت لمساعدتك.
ربما تتساءل لماذا، على الرغم من توفر العديد من أدوات القياس، مثل المقاييس، لا تزال أكواب القياس هي الأكثر شعبية.
السبب الأهم هو أن مقاييس الطهي أقل تكلفةً من غيرها من الأدوات، وتتميز بدقة مقبولة. وقد أدت سهولة استخدامها إلى كتابة جميع الوصفات بناءً عليها، وأصبحت عالميةً تمامًا.
إذا كنت مبتدئًا وبدأت مؤخرًا في تعلم الطبخ، فسنرغب في مساعدتك من خلال تقديم مقاييس الطبخ.
قائمة أنواع تدابير الطبخ
بعد أن تعرفت على مقاييس الطبخ المذكورة أعلاه، سنقدم لك الآن أنواع مقاييس الطبخ:
- أكواب الطبخ القياسية
- ملاعق القياس
- إبريق متدرج
- المقاييس
تندرج جميعها ضمن فئة مقاييس الطهي. سنناقش كلًا منها بالتفصيل أدناه.
أكواب الطبخ القياسية
بالإضافة إلى ملاعق القياس والأباريق المدرجة، والتي سنشرحها أدناه، هناك أيضًا مقاييس طهي بسيطة، تختلف عن الملاعق في أنها منفصلة.
يمكن قياس معظم المواد، سواءً كانت سائلة أو صلبة، باستخدام هذه الأداة. تتوفر أكواب القياس هذه من البلاستيك والفولاذ، وأحيانًا من البورسلين. عادةً ما تأتي هذه الأكواب في مجموعات من أربعة أكواب.
ملاحظة: كما ذكرنا، تُعبّر 90% من وصفات الطبخ عن المقادير بوحدات قياس خاصة بالطبخ. إذا لم تتوفر لديك وحدات القياس القياسية، يمكنك استخدام كوب ذي مقبض كبديل للقياس. (الكمية الواحدة تعادل كوبًا واحدًا).
نقترح عليك قراءة المقال التعليمي حول الطبخ والمبادئ الذهبية الثلاثين بالإضافة إلى كيفية تحضير الأطباق الأساسية .
ملاعق القياس
بالنسبة للعناصر مثل مسحوق الخبز والملح وصودا الخبز وما إلى ذلك، والتي يتم استخدامها بكميات صغيرة، فإن ملاعق القياس ستكون مناسبة.
من فضلك لا تستبدل ملاعق الطعام بملاعق القياس لأنها أكبر حجمًا وتأتي من محلات الحلويات، والتي يمكن تصنيعها من مجموعة متنوعة من المواد مثل البلاستيك والصلب.
تأتي هذه الملاعق في مجموعات من 3 و 6، ويتم كتابة الأحجام على جوانب معظم هذه الملاعق، ولكن لمعلوماتك، نود وصفها هنا.
مجموعة من أربع ملاعق قياس
الملعقة الأولى والأكبر = ملعقة كبيرة
الملعقة الثانية = نصف ملعقة كبيرة
الملعقة الثالثة = ملعقة صغيرة واحدة
ربع ملعقة = نصف ملعقة صغيرة
المجموعة المكونة من 6 قطع هي نفسها، باستثناء وجود ملعقة خامسة لحجم ربع ملعقة صغيرة وملعقة سادسة لحجم ثمن ملعقة صغيرة.
نصائح للقياس بالملاعق
١- يُفضّل ملء كوب القياس بأداة أخرى. غمر كوب القياس في وعاء يحتوي على سكر أو دقيق أو مساحيق أخرى يُؤدي إلى ضغطه، ولن يكون القياس دقيقًا.
٢- لا تنسَ تقليب المكونات جيدًا قبل إزالتها. لأن مكونات مثل الدقيق تميل إلى التكتل مع مرور الوقت، وإذا أزلتها دون تقليب، فسيكون حجمها أكبر من المتوقع.
3- بعد صب المكونات الرطبة مثل الزبدة أو الشوكولاتة في الكوب، اضغطي على المكونات داخل الكوب بأداة أخرى لضغطها.
٤. غالبًا ما ستجد ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة في وصفات مختلفة. ليس عليك التخلي عن الوصفة. يجب أن تعلم أن هذا يعني ملء الملعقة بربع ملعقة صغيرة ثلاث مرات.
إبريق متدرج
يُستخدم هذا الجهاز لقياس السوائل. فإذا استخدمتَ ملاعقًا لقياس السوائل، فقد يكون القياس خاطئًا بسبب الفائض.
ولهذا السبب، يتم استخدام إبريق مدرج لقياس السوائل، وخاصة السوائل التي يزيد حجمها عن نصف كوب.
على هذا الجهاز، المصنوع من الزجاج أو البلاستيك، تُقاس الأبعاد عادةً بالملليمترات، ولذلك يُطلق عليه اسم المقياس. أنواع السكاكين: دليلٌ شيّقٌ لسكاكين المطبخ واستخداماتها .
ملاحظة: تأكد من وضع إبريق القياس على سطح مستو ثم صب السائل فيه، لأن حركة اليد والرج قد تتسبب في ظهور كمية السائل منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا.
المقاييس
تتوفر الموازين في الأسواق بأشكال ميكانيكية ورقمية، والتي تستخدم لقياس وزن المواد من جرام واحد إلى خمسة كيلوغرامات.
تعتبر الأجهزة الرقمية أكثر دقة وتوفر لك خدمات أخرى بالإضافة إلى القياس البسيط، مثل الحصول على بطاقة ذاكرة.
تتميز الموازين الرقمية بدقتها العالية وتصميمها الأنيق، لكنها أغلى ثمناً من أكواب القياس. أما قائمة المأكولات الإيرانية، التي تضم أكثر من 400 طبق، فهي سهلة القراءة.
للوصفات التي تُذكر فيها الغرامات، يُنصح باستخدام ميزان، وإلا فسيتعين عليك تحويل الكمية بالغرامات. لذلك، نقدم لكم أدناه قائمةً بأكثر المقادير استخدامًا بالغرامات والأكواب.
إليكم قائمة مفيدة بمقاييس الطبخ. إذا كنتم مهتمين، يمكنكم أيضاً قراءة المقال التثقيفي حول أدوات الطبخ و20 نصيحة مهمة لاختيارها .
جدول تحويل أكواب الطبخ إلى جرام
| 125 جرامًا | كوب دقيق |
| 200 جرام | كوب من الزبدة |
| 100 جرام | كوب واحد من مسحوق الكاكاو |
| 120 جرامًا | كوب واحد من السكر البودرة |
| 224 جرامًا | كوب واحد من الزيت السائل |
| 100 جرام | كوب من اللوز والجوز المفروم |
| 240 جرامًا | كوب من الزبادي |
| 200 جرام | كوب من السكر |
| 210 جرام | كوب من السكر البني |
جدول قياسات الأكواب والملاعق
| ملعقة كبيرة | 3 ملاعق صغيرة |
| 1/8 كوب | ملعقتين كبيرتين |
| ¼ كوب | 4 ملاعق كبيرة |
| 1/3 كوب | 5 و 1/3 ملاعق كبيرة |
| نصف كوب | 8 ملاعق كبيرة |
| 2/3 كوب | 10 و 2/3 ملاعق كبيرة |
| ¾ كوب | 12 ملعقة كبيرة |
| كوب واحد | 16 ملعقة كبيرة |
ذكرنا أعلاه المقادير الأكثر شيوعًا التي ستحتاجها في الطبخ، وخاصةً في الخبز والمعجنات . نأمل أن تكون قد استمتعت بهذا المقال التعليمي حول مقادير الطبخ. باستخدام هذه المقادير بشكل صحيح، ستتمكن من استخدام جدول القيم الغذائية بشكل سليم في طبخك.
ننصحكم بقراءة معلومات ونصائح وحيل الطبخ العلمي ، بالإضافة إلى مقالات الطبخ والطعام العلمية سهلة القراءة. نقدم لكم اليوم تعريفًا جديدًا ببرامج الطبخ الإذاعية، حيث استعرضنا فوائدها، ودليلًا لبدء الاستماع إليها، ونقاطًا مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية المناسبة. نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا لكم.
نتمنى أن تنال كعكة البقلاوة التركية إعجابكم. لا تنسوا إرسال تعليقاتكم واقتراحاتكم. أصدقاؤنا الأعزاء، يمكنكم تثبيت تطبيق تعليم الطبخ مباشرةً على هواتفكم والاستفادة من خدماته. ننصحكم بقراءة مقال "ماذا نطبخ للغداء ؟".
تم إعداده على موقع الطبخ 1TouchFood
