تشيغيرتاماي مورغ طبق أردبيل تقليدي أصيل، سيأسر قلوب كل مسافر برائحته ونكهته الفريدة. هذا الطبق الشهي مزيج من الدجاج والطماطم والبطاطس والتوابل العطرية، ويُقدم كوجبة متكاملة أو كوجبة خفيفة دافئة في برد الشتاء.
طريقة عمل تشيغيرتيما الدجاج منزلي الصنع
الوقت المطلوب
- التحضير: 30 دقائق
- مدة الطهي: ساعة و30 دقيقة
- المجموع: ساعتان
عدد الحصص
هذه الوصفة مناسبة لأربعة أشخاص.
مكونات
- فرخة: 500 جرام (بدون الجلد والعظام)
- الطماطم: 4 كبيرة
- البطاطس: 2 قطع متوسطة
- البصل: 1 كبيرة
- فلفل أخضر: قطعة واحدة (اختياري)
- ثوم: 2 مكعبات
- زعفران: حسب الحاجة
- كُركُم: ملعقة صغيرة واحدة
- ملح: حسب الحاجة
- الفلفل الأسود: حسب الحاجة
- زيت: حسب الحاجة
خطوات الطبخ
إعداد المواد:
- قطعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- ابشر الطماطم.
- قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع تشبه الجواهر.
- افرمي البصل ناعماً.
- افرمي الفلفل الأخضر ناعماً (حسب الرغبة).
- ابشر الثوم.
- نذوب الزعفران في القليل من الماء.
طبخ الدجاج:
- في قدر مناسب، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل إلى الزيت وقلبيه حتى يصبح طريًا وشفافًا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل وقلبيها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي الكركم والملح إلى الدجاج واتركيه لفترة وجيزة لإطلاق رائحة التوابل.
- أضيفي كوبين من الماء إلى القدر، ثم ارفعي الحرارة حتى يغلي الماء، ثم خففي الحرارة واتركي الدجاج ينضج ببطء.
إضافة مكونات أخرى:
- بعد أن ينضج الدجاج تقريبًا، أضيفي الطماطم المبشورة والبطاطس المقطعة والفلفل الأخضر (حسب الرغبة) والثوم المبشور إلى الوعاء.
- أضيفي الزعفران المذاب إلى المكونات مع الملح والفلفل الأسود.
- أضف كمية كافية من الماء إلى الوعاء لتغمر المكونات.
- قم بخفض الحرارة واترك الحساء يغلي على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
ما هو موضوع القصيدة؟
- بعد أن تنضج البطاطس تمامًا، أخرجي الدجاج من على النار.
- قدمي التشايغيرتيما مع الخبز والخضروات الطازجة.
كيفية الحفاظ عليها
يمكن حفظ تشيغيرتما الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة تسخينها، يمكنك استخدام موقد غاز أو ميكروويف.
نصائح وحيل لسلق الدجاج
- لجعل دجاج تشيغيرتيما له نكهة ورائحة أفضل، يمكنك استخدام الدجاج المحلي والطماطم الطازجة العطرة.
- يمكنك أيضًا استخدام التوابل الأخرى مثل مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة في هذا الطبق.
- إذا كنت تحب أن يكون الطبق حارًا قليلًا، يمكنك استخدام المزيد من الفلفل الأخضر الحار.
- لمساعدة البطاطس على النضج بشكل أسرع، يمكنك طهيها بالبخار لفترة وجيزة قبل إضافتها إلى القدر.
- يمكنك أيضًا تقديم دجاج تشيغيرتيما مع الزبادي أو السلطة.
التاريخ والوصف
تشيغيرتيما تعني حرفيًا "الصراخ". ويُقال إن سبب هذا الاسم هو صوت الفحيح أو الهسيس الذي يُصدره الدجاج والخضراوات عند قليها في الزيت.
تشيغيرتيما الدجاج من أقدم وأعرق أطباق أردبيل. سهولة تحضيره واستخدام مكوناته المتوفرة جعلته شائعًا بين سكان هذه المنطقة منذ زمن طويل. يُعدّ تشيغيرتيما مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والبروتين بفضل الطماطم والدجاج، ويمكن اعتباره وجبة متكاملة ومغذية.
نتمنى أن تستمتعوا بالمذاق اللذيذ للدجاج المشوي من خلال تحضير هذا الطبق اللذيذ والتقليدي.
مقدمة راديو الطبخ لقد قدمنا لكم آخر المستجدات. استعرضنا المزايا، ودليلًا للبدء، ونصائح مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية. نأمل أن تكون هذه المقالة مفيدة.
نأمل أن تكونوا قد استمتعتم بهذه المقالة. لا تنسوا إرسال تعليقاتكم واقتراحاتكم إلينا. أصدقائي الأعزاء، يمكنكم تطبيق تدريب الطبخ ثبّته مباشرةً على هاتفك واستفد من خدماته. احرص على قراءة المقال. ماذا يجب أن أطبخ لتناول طعام الغداء؟ يذاكر.
تم إعداده في: المركز تدريب الطبخ عبر الإنترنت 1تاتش فود
