زلابية الأرز من أشهر الأطباق الإيرانية التقليدية، تُحضّر من الأرز واللحم المفروم والحمص والأعشاب العطرية. يتميّز هذا الطبق بمكانة خاصة لدى الإيرانيين بفضل مذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية، ويُقدّم في مناسبات متنوعة أو كوجبة دسمة.
كيفية صنع زلابية الأرز محلية الصنع
الوقت المطلوب
- التحضير: ساعة واحدة
- الطهي: من 1.5 إلى 2 ساعة
- المجموع: 2.5 إلى 3 ساعات
عدد الحصص
هذه الوصفة مناسبة لـ 4 إلى 5 أشخاص.
مكونات
- مكونات كرات اللحم:
- 300 جرام من اللحم المفروم
- 2 كوب من الأرز قصير الحبة
- كوب واحد من الحمص
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 3 فصوص ثوم
- نصف كوب من الأعشاب العطرية (الكراث والبقدونس والشبت والريحان)
- بيضتان
- الملح والفلفل الأسود والكركم حسب الحاجة
- مكونات الصلصة:
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت السائل
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 4 أكواب من الماء
- الملح والفلفل الأسود والكركم حسب الحاجة
- المواد الوسيطة:
- 100 غرام من البرقوق المطهي
- 100 جرام من البرباريس
- 100 غرام من الجوز (مفروم)
- 1 ملاعق كبيرة من البصل الحار
خطوات عمل زلابية الأرز في المنزل
إعداد المواد:
- نقع الأرز لمدة 30 دقيقة.
- انقعي الحمص لمدة ساعتين ثم قومي بطهيه.
- افرمي البصل ناعماً وابشري الثوم.
- افرمي الأعشاب العطرية جيدًا.
- قومي بتقشير البرقوق وتقطيعه إلى شرائح.
- انقعي نبات البرباريس في الماء لمدة 15 دقيقة.
- افرمي الجوز ناعماً.
تحضير الكرات اللحمية:
- صفي الأرز واخلطيه مع اللحم المفروم والحمص المطبوخ والبصل المبشور والثوم والأعشاب العطرية والبيض والملح والفلفل الأسود والكركم.
- اعجن المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
- خذ قطعة من المادة بحجم البرتقالة وشكلها على شكل دائري.
- اصنعي حفرة في منتصف كل كرة لحم ثم املئيها بخليط من البرقوق والزعرور والجوز والبصل الحار.
- قم بإغلاق الجزء المحيط بالفتحة لمنع تسرب المادة الوسطى.
تحضير الصلصة:
- سخني الزيت في قدر ثم اقلي البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي معجون الطماطم وقلبيه مع البصل حتى يصبح لون المعجون فاتحًا.
- أضف الماء والملح والفلفل الأسود والكركم واترك الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تستقر.
طبخ كرات اللحم:
- ضعي كرات اللحم برفق في الصلصة المغلية.
- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة حتى تنضج الكرات وتتشرب الصلصة.
تقديم الكرات اللحمية:
- قدمي زلابية الأرز مع الصلصة والأرز أو الخبز.
- يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة لتزيين طعامك.
كيفية الحفاظ عليها
يمكن حفظ زلابية الأرز في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. لإعادة تسخينها، يمكنك تسخينها مع الصلصة في قدر على نار هادئة أو استخدام الميكروويف.
نصائح وحيل
- لمنع تفكك كرات اللحم، تجنب الإفراط في عجن المكونات. كرات اللحم التبريزي تأكد من القراءة.
اقتراحات التزيين والتقديم
- ولجعل كرات الأرز تبدو أكثر جاذبية، يمكنك استخدام شرائح اللوز، أو شرائح الفستق، أو شرائح البرباريس لتزيين الطعام.
- أضيفي القليل من الزعفران المنقوع إلى الصلصة لإضفاء رائحة ولون مميزين على الطعام.
- يمكنك تقديم زلابية الأرز مع طبق الزعفران أو طبق البطاطس.
- يمكن أن يكون تقديم زلابية الأرز مع الزبادي العادي والخضروات خيارًا جيدًا أيضًا.
جدول القيمة الغذائية
تختلف القيمة الغذائية الدقيقة لزلابية الأرز باختلاف المكونات وكمية الطعام المستهلكة. لكن بشكل عام، يحتوي هذا الطبق على العناصر الغذائية التالية:
- البروتين: نظرًا لوجود اللحم المفروم والحمص، تعد زلابية الأرز مصدرًا جيدًا للبروتين.
- الكربوهيدرات: يعتبر الأرز والحمص من المصادر الرئيسية للكربوهيدرات الموجودة في هذا الطعام، والتي تزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
- الدهون: وجود اللحم المفروم والزيت يجعل زلابية الأرز تحتوي على بعض الدهون.
- الألياف: تحتوي الخضروات العطرية والأرز على الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
- الفيتامينات والمعادن: تحتوي زلابية الأرز على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والزنك والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامينات ب.
التاريخ والوصف
زلابية الأرز من الأطباق الإيرانية الأصيلة التي تعود إلى العصور القديمة. يُحضّر هذا الطبق باستخدام مكونات متوفرة لدى الإيرانيين، ولذلك حظي بمكانة خاصة على الموائد الإيرانية عبر التاريخ.
تُحضّر أنواع مختلفة من كرات اللحم في مناطق مختلفة من إيران. من أشهر أنواع هذا الطبق: كرات اللحم التبريزية، وكرات اللحم القلقولي، وكرات اللحم الأرزية بالدجاج، وكرات اللحم النباتية. تتميز كرات اللحم الأرزية بقوامها الناعم والطري بفضل الأرز في مكوناتها، ولذلك تحظى بشعبية كبيرة بين الإيرانيين.
مقدمة راديو الطبخ لقد قدمنا لكم آخر المستجدات. استعرضنا المزايا، ودليلًا للبدء، ونصائح مهمة لاختيار برامج الطبخ الإذاعية. نأمل أن تكون هذه المقالة مفيدة.
نأمل أن تكونوا قد استمتعتم بهذه المقالة. لا تنسوا إرسال تعليقاتكم واقتراحاتكم إلينا. أصدقائي الأعزاء، يمكنكم تطبيق تدريب الطبخ ثبّته مباشرةً على هاتفك واستفد من خدماته. احرص على قراءة المقال. ماذا يجب أن أطبخ لتناول طعام الغداء؟ يذاكر.
تم إعداده في: موقع الطبخ 1تاتش فود
