كيفية طهي الكينوا؟ أنواع الطعام مع الكينوا، 5 أطعمة نقية

الكينوا حبوبٌ تُشبه الحبوب. هذه الحبوب غنيةٌ بالبروتين والعناصر الغذائية، ويمكن أن تكون بديلاً جيداً للحوم. تُعرف الكينوا أيضاً باسم الكافيار النباتي، ويُنصح بها لمن لا يتناولون اللحوم. يتوفر هذا الطعام بثلاثة ألوان: الأسود والأبيض والأحمر. لا تختلف أنواع الكينوا في قيمتها الغذائية، ولكنها تختلف في مذاقها وقوامها.

تتميز الكينوا البيضاء بقوام أكثر نعومة. أما الكينوا السوداء، فهي أحلى من الكينوا البيضاء والحمراء. تحتفظ الكينوا الحمراء بقوامها بعد الطهي، لذا يُنصح باستخدامها في السلطات. يُطهى هذا النبات مثل الأرز، ويُستخدم في أطباق متنوعة مثل الحساء والمعكرونة وشرائح اللحم والبرجر والسلطات، وغيرها. في هذه المقالة، سنشرح أنواع الأطعمة التي تحتوي على الكينوا، ونشرح خصائص هذا المكون القيّم. تابعونا.

تاريخ الكينوا

ربما سمعتَ للتو عن الكينوا أو لم ترها من قبل، لكن عليك أن تعلم أن عمرها 5000 عام. الكينوا نباتٌ موطنه أمريكا الجنوبية، ويُزرع في دولٍ مثل بوليفيا وتشيلي. يستخدم سكان هذه الدول بذوره في أطباقهم، مثل الأرز والقمح، ويعشقونها.

بعد اكتشافه، انتشرت بذور هذا النبات من أمريكا الجنوبية إلى أنحاء أخرى من العالم، ولفتت انتباه دول مثل الولايات المتحدة الأمريكية والإمارات العربية المتحدة وإيطاليا ومصر. وقد جلب الدكتور سيبهوند بذور هذا المحصول إلى إيران من دول مثل بوليفيا وباراغواي عام ٢٠٠٨، وبدأت زراعته في مؤسسات بحثية.

يُزرع هذا النبات حاليًا تجريبيًا في مدن الأهواز، ودزفول، وجيروفت، وبرازجان، وغرغان، وإيرانشهر، وشهركرد. ويبدو أن بذوره ستزداد شهرةً بين الإيرانيين في السنوات القادمة، وستحل محل حبوب أخرى كالأرز والقمح، نظرًا لخصائصه العديدة وسعراته الحرارية المنخفضة.

كيفية تحضير وجبة الإفطار بالكينوا

إذا كنت تبحث عن فطور مغذٍّ غني بالبروتين، فننصحك بتحضير طبق من هذا النبات. يمكنك استخدام مزيج هذا النبات والفطر والبيض لتحضير فطور شهي.

جدول الإفطار مع الكينوا

مكونات تحضير وجبة الفطور بالكينوا

• نصف كوب من الكينوا
• كوب واحد من الماء
• فطر 500 جرام
• 4 بيضات
• زعتر، ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة
• زيت الزيتون حسب الحاجة

كيفية تحضير وجبة الإفطار بالكينوا

الخطوة 1: طهي الكينوا

لتحضير وجبة من هذا النبات، يجب طهيه أولاً. للقيام بذلك، اغسل الكينوا جيداً بالماء البارد وضعها في قدر. أضف كوباً تقريباً من الماء إلى القدر مع رشة ملح. ضع القدر على نار متوسطة واترك الماء يغلي.

ثم خفّض الحرارة، غطِّ القدر، وانتظر حتى تنضج الكينوا ويجفّ الماء. ١٥ دقيقة كافية لطهي الكينوا. أطفئ النار واترك الكينوا تبرد.

الخطوة 2: تحميص الفطر

أحضر مقلاةً واسكب فيها ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون. ضع المقلاة على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت قليلاً. ثم أضف الفطر المقطع إلى الزيت، وأضف الزعتر والفلفل والملح. قلّب حتى تمتزج التوابل مع الفطر تمامًا. استمر في قلي الفطر حتى ينضج ويتبخر الماء.

الخطوة 3: خلط المكونات

أضف الأعشاب إلى الفطر وحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات. استخدم ملعقة لتحريك المكونات قليلًا، مع ترك بعض الفراغات في المنتصف. اكسر البيض في الفراغات وغطِّ المقلاة. اطبخ لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج البيض تمامًا.

فطورك جاهز. قدّمه في طبق مناسب، وزيّنه بالكزبرة أو البقدونس المفروم.

نصائح مهمة لتحضير وجبة الفطور بالكينوا

• قبل طهي هذه العشبة، ضعيها في وعاء من الماء البارد وانقعيها لمدة دقيقتين.
• ضع في اعتبارك أنه لكل كمية من الكينوا تستخدمها في وجبة ما، ستحتاج إلى ضعف كمية الماء لطهيها.

طريقة عمل حساء الكينوا

إذا كنت تخطط لطهي الكينوا، جرب هذه الشوربة. شوربة الكينوا غذاء صحي ومغذي للغاية وله فوائد عديدة للجسم. يمكنك أيضًا استخدام الدجاج والفطر والشعير المنفوخ مع هذه النبتة للحصول على شوربة فريدة ولذيذة.

جدول تحضير حساء الكينوا

مكونات تحضير شوربة الكينوا

• كوب واحد من الكينوا
• نصف كوب من الشوفان المطحون
• صدر دجاج واحد
• 300 جرام من الفطر
• 2 جزرة
• بصلة واحدة
• نصف كوب من البقدونس
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• الملح والفلفل الأسود والكركم حسب الحاجة
•  الزنجبيل حسب الحاجة

طريقة عمل حساء الكينوا

الخطوة الأولى: تحميص المكونات

قشّر البصل، وبعد غسله، قطّعه إلى قطع صغيرة. خذ قدرًا واسكب فيه قليلًا من الزيت. ضع البصل في الزيت واتركه حتى يلين. ثم أضف إليه القليل من الكركم، وضع صدر الدجاج في القدر. انتظر قليلًا حتى يحمرّ ويتغيّر لونه. أضف الزنجبيل إلى الدجاج، ثم صبّ معجون الطماطم في القدر. قلّب معجون الطماطم قليلًا حتى تختفي رائحته النيئة. ابشر الجزر وأضفه إلى باقي المكونات.

الخطوة 2: طهي الدجاج

بعد ذلك، أضف أربعة أكواب من الماء إلى القدر وغطِّه. ارفع درجة الحرارة حتى يغلي الماء في القدر. ثم خفِّض الحرارة واترك الدجاج ينضج ببطء حتى ينضج. أخرج الدجاج المطبوخ من القدر وأعده إليه بعد تقطيعه.

الخطوة 3: إضافة الكينوا

اغسل الفطر وافرمه ناعمًا. أضف الفطر إلى الحساء مع الكينوا والشوفان المنفوخ، وحرك المكونات حتى تمتزج تمامًا. غطِّ القدر واترك الأعشاب والشوفان المنفوخ ينضجان ويغطيان الحساء. أضف البقدونس المفروم إلى الحساء، وأطفئ النار بعد 5 دقائق.

حسائك جاهز. اسكبه في طبقك المفضل وقدّمه مع عصير الليمون الطازج.

نصائح مهمة لتحضير شوربة الكينوا

• يمكنك استخدام رقاب الدجاج أو أجنحة الدجاج بدلاً من صدور الدجاج.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة خضروات أخرى، مثل البطاطس أو البصل الأخضر، إلى حسائك.
• ننصح بنقع هذا النبات في الماء لعدة ساعات لتحسين عملية الطهي.

طريقة عمل سلطة الكينوا والسبانخ

إذا كنت نباتيًا، فهذه العشبة هي الخيار الأمثل لك. يمكنك مزجها مع تشكيلة من الخضراوات والتوابل للحصول على سلطة لذيذة وصحية ومغذية.

جدول وصفات سلطة الكينوا والسبانخ

مكونات تحضير سلطة الكينوا والسبانخ

•  كوب واحد من الكينوا
• 400 جرام سبانخ مفروم
• ذرة 400 جرام
• نصف كوب من الطماطم الكرزية
• 5 بصلة خضراء
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كمون 2 ملعقة كبيرة
• 2 ليمونة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• الملح والفلفل الأحمر حسب الحاجة

طريقة عمل سلطة الكينوا والسبانخ

الخطوة 1: طهي الكينوا

لتحضير وجبة بالكينوا، يجب طهيها أولًا. ضع كوبًا من الكينوا في قدر، ثم أضف كوبين من الماء. ضع القدر على نار عالية واترك الماء يغلي.

ثم غطِّ القدر وخفِّض الحرارة. انتظر 15 دقيقة حتى ينضج النبات تمامًا ويتشرب الماء. أطفئ الموقد واترك القدر جانبًا لتبرد الكينوا المطبوخة.

الخطوة 2: تحضير الخضروات

نظّف السبانخ، وبعد غسلها، افرمها فرماً خشناً. اغسل الطماطم الكرزية وقطّعها إلى نصفين. قطّع البصل الأخضر أيضاً. في وعاء كبير، ضع الخضراوات المفرومة والبقدونس المفروم والذرة. أضف الكمون والملح والفلفل، وقلّب برفق حتى تمتزج المكونات تماماً.

 الخطوة 3: تحضير سلطة الكينوا

أخيرًا، أضف هذه العشبة إلى الخضار. اعصر الليمون وأضفه إلى السلطة مع زيت الزيتون. اخلط المكونات جيدًا. ثم ضع وعاء السلطة في الثلاجة حتى تتشرب المكونات التوابل تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم.

نصائح مهمة لتحضير سلطة الكينوا والسبانخ

• من الأفضل استخدام السبانخ الصغيرة لتحضير هذه السلطة.
• وإذا أردت، يمكنك أيضًا استخدام خضراوات أخرى، مثل الجزر أو الفلفل الحلو، في هذه السلطة.
• إذا رغبت، يمكنك إضافة الدجاج إلى سلطة الكينوا. اخبز الدجاج أو اشويه، ثم قطّعه إلى مربعات وأضفه إلى السلطة.
• يُضفي مسحوق الثوم أو الثوم الطازج نكهةً رائعةً على سلطة الكينوا. إذا كنت تُحب طعم الثوم، فأضف بعض الثوم المفروم إلى السلطة.

طريقة عمل باذنجان محشي بالكينوا

جدول طريقة عمل الباذنجان المحشي بالكينوا

مكونات الباذنجان المحشو بالكينوا

• 3 باذنجان كبير
• كوب واحد من الكينوا
• 3 أكواب من مرق الدجاج
• بصلة ربيعية واحدة
• 5 فص ثوم
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• كوب واحد من الطماطم المهروسة
• 1/4 كوب نعناع طازج
• ملعقتين صغيرتين من الزعتر
• مسحوق الزنجبيل، ربع ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاري، ربع ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الحاجة

طريقة عمل الباذنجان المحشو بالكينوا

الخطوة الأولى: تحضير الباذنجان

اقطع الباذنجان إلى نصفين طوليًا. باستخدام ملعقة، أفرغ اللب. أزل البذور من الباذنجان، ثم قطّع الباقي واتركه جانبًا. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

الخطوة الثانية: تحضير المكونات داخل الباذنجان

اطبخ هذه العشبة حسب الوصفة. ضع مقلاة مناسبة على الموقد واسكب فيها زيت الزيتون. اتركه يسخن قليلاً. قطّع البصل الأخضر وأضفه إلى الزيت مع الثوم المفروم. قلّب قليلاً حتى تفوح رائحة الثوم.

أضف الباذنجان المفروم والطماطم المهروسة والتوابل إلى البصل الأخضر والثوم. خفّض الحرارة واترك المزيج على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. أضف النعناع المفروم والكينوا المطبوخة، ثم ارفع القدر عن النار.

الخطوة 3: حشو الباذنجان

ضع الباذنجان المجوف على صينية خبز واملأه بالمكونات. اسكب المكونات الزائدة حول الباذنجان. اخلط كوبًا من مرق الدجاج مع كوب من الماء واسكبه في الصينية. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز الباذنجان لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. أخرج الصينية من الفرن عندما يصبح لون الباذنجان ذهبيًا فاتحًا.

نصائح مهمة لتحضير الباذنجان المحشي بالكينوا

• إذا كنت تريد طبقًا نباتيًا بالكامل، يمكنك استخدام مرق الخضار بدلًا من مرق الدجاج.
• يمكنك أيضًا تقطيع بعض الفطر والفلفل الحلو واستخدامهما في الحشوة داخل الباذنجان.

طريقة تحضير الكينوا

الكينوا طبق نباتي صحي، مصنوع من مزيج من الكينوا والطماطم وبراعم الفاصوليا. لا يستغرق وقت طهي طويل، كما أنه سريع التحضير. يمكنكِ تحضير الكينوا للعشاء والاستمتاع بوجبة مغذية وخفيفة.

جدول طهي الكينوا

المواد الخام لصنع علف الكينوا

• نصف كوب من الكينوا البيضاء أو الحمراء
• 8 حبات طماطم كبيرة
• كوب واحد من براعم الفاصوليا
• 2 بصلة
• 2 فص ثوم
• ملعقة كبيرة من الزعتر
• نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
• ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• زيت الزيتون حسب الحاجة

تعلم خطوات تحضير الكينوا

الخطوة 1: تحمير البصل والثوم

اختر قدرًا مناسبًا واسكب فيه زيت الزيتون. ضع القدر على نار هادئة حتى يسخن الزيت قليلًا. اغسل البصل وقطّعه وأضفه إلى الزيت. اتركه يقلى قليلًا حتى يصبح ذهبي اللون. قطّع الثوم وأضفه إلى البصل. قلّب الثوم المفروم مع البصل على نار هادئة جدًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

الخطوة 2: خلط المكونات

اغسل الطماطم وقشرها. ثم قطّعها وأضفها إلى البصل. ثم أضف براعم الفاصوليا والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان المجفف إلى الطماطم.

صبّ بعض الماء المغلي في القدر وغطِّه لطهي الطماطم، واترك المكونات تتشرب النكهات. تأكد من أن الماء المغلي يكفي لتغطية المكونات. يكفي طهي المكونات من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.

الخطوة 3: إضافة الكينوا

في هذه المرحلة، أضف الكينوا. ستمتص الكينوا الماء وتنضج ببطء. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء، فأضف الكمية المطلوبة على عدة مراحل. استمر في ذلك حتى تنضج الكينوا تمامًا وتصبح طرية. ثم ضع غطاء القدر واترك الفاصوليا تنضج وتلين. ستحتاج إلى ساعة تقريبًا لطهي الكينوا.

وجبتك جاهزة. قدّم الكينوا في طبق التقديم وزيّنها بأوراق الريحان.

نصائح مهمة لتحضير الكينوا

• اطبخ البصل والثوم على نار هادئة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبحا مكرملين. يُعدّ تكرمل البصل من أهمّ النقاط التي يجب مراعاتها عند تحضير هذا الطبق بهذه العشبة.
• إذا كان وقتك ضيقًا وترغب في تحضير الوجبة بشكل أسرع، يمكنك تحميص الفاصوليا بشكل منفصل وإضافتها إلى المكونات.

فيديو يوضح كيفية عمل 3 وصفات فريدة من الكينوا

خصائص الكينوا

الكينوا من أصح الأطعمة في العالم، فهي غنية بالبروتين وخالية من الغلوتين. ومن العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في هذا النبات فيتامينات ب وهـ، والحديد، والألياف، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، ومجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة المفيدة.

• بذور هذا النبات قليلة الدهون، وغنية بالبروتين. لهذا السبب، تُشعر بالشبع وتُقلل الجوع. لذلك، يُنصح بتناوله لمن يسعون إلى إنقاص وزنهم وتنحيف أجسامهم.
• الألياف الموجودة في هذا النبات تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء وتمنع مشاكل الجهاز الهضمي.
• يحتوي هذا النبات على ألياف قابلة للذوبان في الماء، مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
• بذور الكينوا غنية بالمعادن، بما في ذلك النحاس والمنغنيز، وغيرها، ولها خصائص مضادة للأكسدة. تُحارب مضادات الأكسدة الموجودة في هذا النبات الجذور الحرة في الجسم وتمنع شيخوخة الخلايا.
• يساعد الكيرسيتين الموجود في هذا النبات على ضبط وتنظيم مستوى السكر في الدم. لذلك، يُنصح بتناول هذه المادة لمرضى السكري.
• يمكن لمرضى الصداع النصفي الاستفادة من خصائص الكينوا لتخفيف آلامهم. يساعد المغنيسيوم الموجود في هذا النبات على استرخاء الأوعية الدموية، مما يُخفف من مسببات الصداع.
• يُعدّ تناول هذه العشبة علاجًا طبيعيًا لهشاشة العظام. فهي غنية بالكالسيوم، مما يُفيد صحة العظام والوقاية من أمراضها.

أنت تستطيع. كيفية صنع أنواع مختلفة من الحساء و كيفية تحضير أنواع مختلفة من الطعام للمرضى تابع القراءة. بعد مقدمة شاملة وتثقيفية عن الكينوا، من الضروري معرفة المزيد عن بذور الشيا. بذور الشيا الصغيرة والمثيرة للاهتمام لها فوائد عديدة لصحة الإنسان.

بفضل محتواها الغني من أحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف، تُلبي هذه البذور احتياجات الجسم. إضافة بذور الشيا إلى نظامك الغذائي اليومي سيُحسّن صحتك بشكل ملحوظ، إذ يُعزز طاقتك ويُقلل من الدهون. سنشرح خصائص بذور الشيا واحدةً تلو الأخرى.

نأمل أن تستمروا في التعرّف على فوائد بذور الشيا والاستفادة القصوى من هذه البذور الطبيعية والرائعة للحفاظ على صحة جسمكم. المعلومات الكاملة في المقال. خصائص بذور الشيا مع خصائصها العلاجية الـ 12 يذاكر.

من أهم نصائح الطبخ أن تعرف أولاً هدف العمل، ثم عدد الأشخاص الذين ستطبخ لهم. بعد ذلك، تأكد من تدوين الخطوات وكميات المكونات على ورقة، ثم قم بتنفيذ ما يلزم بدقة. هذا سيزيد من إتقانك للعمل.

كن مطمئنًا أنه مع هذه الطريقة لن يُنسى أي شيء وسيتم كل شيء تمامًا كما ينبغي. سيوفر لك مركز 1TouchFood للتدريب على الطبخ عبر الإنترنت دائمًا أفضل تدريب وسيساعدك في مجال تدريب الطبخ.

جدول القيمة الغذائية و قائمة الأطعمة الإيرانية و تحليل الطعام الإيراني كما أنها سهلة القراءة. يمكنك قراءتها في دورات تدريبية في الطبخ شارك أيضاً

تطبيق تدريب الطبخ عبر الإنترنت تأكد من تثبيته واستخدامه ككتاب طبخ رقمي. سيتم تحديث هذه المقالة مرة أخرى. لذا تابعونا. ننصحكم، أعزائي، بمقالة شيقة. أفضل 10 ألعاب طبخ للهواتف المحمولة اقرأ أيضاً

كيفية تحضير أنواع مختلفة من الطعام للمرضى و قائمة الأطعمة المناسبة لمرضى السكري وتثقيفهم حول 20 نوعًا من الأطعمة المناسبة لمرضى السكري كما أنها سهلة القراءة. يمكنك قراءتها في دورات تدريبية في الطبخ انضموا إلينا، نتمنى لكم طبخًا رائعًا.

الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1تاتش فود