التزيين يعني في الأصل الترتيب والتزيين، ولكن في الطبخ والتصميم فإن مجموعة الزخارف التي توضع على الطعام والأطباق تسمى زينة الطعام.
تتضمن زينة الطعام عناصر متنوعة مثل الصلصات والزهور المجففة والأعشاب والفواكه والخضروات والشوكولاتة وما إلى ذلك. كما يمكن أيضًا تغيير الزينة لتناسب نظامك الغذائي.
ما هي زينة الطعام؟
الزينة تعني في الأصل الترتيب والتزيين، ولكن في الطبخ والتصميم، تسمى مجموعة الزينة التي توضع على الطعام والأطباق بزينة الطعام.
من الاحتياجات الإنسانية الأساسية هي الحاجة إلى الطعام.
لوجبة لذيذة وصحية ومغذية:
بالإضافة إلى استخدام الأطعمة الصحية والطازجة، فإن معرفة كيفية طهي كل مكون من مكونات الطعام بشكل صحيح، ودمج المكونات الصحيحة، وأخيرًا، تقديم الطعام بشكل جميل ومناسب هي بعض من أهم النقاط التي يجب الاهتمام بها.
لقد قيل منذ زمن طويل: "حكمة الناس في عيونهم".
ينطبق هذا المثل أيضًا على الطعام. فالطعام المُقدّم في طبق مناسب بتصميم وزينة أنيقين ومتوازنين يكون بالتأكيد أكثر جاذبيةً وشهيةً من الطعام المُقدّم في طبقٍ دون أي زينة.
في مهنة الطهي، تُعطى المرحلة النهائية لتقديم الطعام، والتي تتضمن استخدام زينة مناسبة ولذيذة لتزيينه، أهمية بالغة. وينطبق هذا بشكل خاص على العديد من أصحاب المطاعم، وبالطبع الطهاة.
لأن الكثير منهم يعتقدون أن جمال ومظهر الطعام يجب أن يكون مغريًا لدرجة إرضاء عيون عملائهم قبل إرضاء بطونهم.
ولهذا السبب يولي أصحاب المطاعم الناجحون دائمًا أهمية خاصة لتزيين وترتيب الطعام في أطباق أنيقة وجميلة.
وبعبارة بسيطة، تهتم هذه المجموعة من الأشخاص كثيرًا بتزيين الطعام بأسلوبهم الخاص.
ما هي أغراض تزيين الطعام؟
- في بعض الأحيان لتكملة طعم الطعام
- في بعض الأحيان فقط لجعل الطعام أكثر جمالا
- في بعض الأحيان لخلق طعم متناقض
تشتمل زينة الطعام على عناصر مختلفة مثل الصلصات والزهور المجففة والأعشاب والفواكه والخضروات والشوكولاتة وما إلى ذلك.
يمكن أيضًا تغيير التزيينات لتناسب نظامك الغذائي. على سبيل المثال، لمن يتبعون حمية غذائية، بدلًا من قلي الخضراوات، يمكن سلقها واستخدامها كزينة.
معنى كلمة "garnish" مثير للاهتمام. إنها مدينة. ولكن كما ذكرنا، فهي تعني تزيين الطعام.
مجموعة متنوعة من العناصر الجذابة لتزيين الطعام
الصلصات هي من أشهى زينة الطعام.
تعتبر الصلصات اللذيذة والمتنوعة التي تستخدم لتكملة نكهة الأطعمة السريعة والسلطات في الأطباق من الزينة الرائعة للطعام.
مع القليل من النكهة، يمكنك وضع الصلصة في وعاء كزينة على الطبق، أو تصميمها بجانب الطعام لجعل الطعام يبدو أكثر عصرية.
يتم استخدام صلصة الشوكولاتة والصلصات الحلوة الأخرى كزينة للحلويات والآيس كريم والحلويات، مما يجعل الطعام يبدو مغريًا.
إن الجمع بين الصلصة الحمراء والبيضاء مع البطاطس المقلية لا يجعل الطعام مغريًا فحسب، بل يخلق أيضًا طعمًا رائعًا.
الخضراوات، الزينة الأكثر صحية للطعام
يمكن استخدام الخضراوات والورقيات، سواء كانت مطبوخة أو نيئة، كزينة للطعام .
على سبيل المثال، يتم استخدام الجزر والخيار والطماطم الكرزية والفلفل والفطر والبطاطس والبصل عادة كزينة للأطباق.
ولا ننسى دور الخضراوات مثل البقدونس والريحان والثوم المعمر والشبت في خلق اللون والتباين في الطعام.
وبالطبع ينصح باستخدام الخضار المقطعة كزينة للطعام حتى نشعر برائحة الخضار أكثر وتكون صالحة للاستخدام أكثر.
الفواكه المجففة والزهور وزينة الطعام على طراز الطبيعة
لا يمكن إنكار اللون والحيوية التي تضيفها الفواكه المجففة والزهور إلى الطعام.
إن الرائحة التي تنبعث من قشر البرتقال المسكر فوق الحلوى أو بودنغ الأرز الحلو هي بلا شك مقبلات رائعة.
إن شرائح اللوز والفستق الحلبي كزينة لأطباق مثل شيرين بولو، وريشته بولو، وكالي بولو، بالإضافة إلى تكملة طعم الطعام، تجعل مظهر الطعام أكثر احتفالية.
يمكن استخدام شرائح الفواكه المجففة، كالبرتقال والليمون والكيوي والمانجو، في الحلويات والمشروبات والشاي. ولا شك أن الفواكه المجففة من أكثر الزينة جاذبية.
الزهور والأعشاب المجففة، زينة طعام على طريقة الجدة
الخضراوات، الزينة الأكثر صحية للطعام
- الأعشاب والزهور المجففة الصالحة للأكل، مثل البنفسج وإكليل الجبل والريحان والنعناع والداليا، تشكل بالتأكيد زينة مختلفة وعطرية.
- الورود والبنفسج من الزينة الرائعة التي يمكن استخدامها في تقديم الحلويات والشاي.
- يتألق الريحان المجفف والنعناع بشكل رائع كزينة في الزبادي والخيار.
الزينة الصناعية، زينة الطعام الأكثر تنوعًا
تُعد الكمأة الملونة والألوان الغذائية من أكثر الزينة استخدامًا في الأطعمة والحلويات.
في المقاهي، يقومون بمضاعفة جاذبية الآيس كريم عن طريق إضافة قطع الشوكولاتة الملونة وبعض القطرات من الشوكولاتة.
الزينة التقليدية، أقدم زينة للطعام
إن سحر وطعم الأرز المقدم مع البرباريس والزعفران ليس سراً على أحد.
إذا بحثنا وانتبهنا، فسنجد أن النساء الإيرانيات يزينن الطعام منذ زمن طويل دون أن يعرفن ما هو التزيين.
استخدام القرفة كزينة للصخر الزيتي الأصفر
بالإضافة إلى تعزيز الجمال البصري، فإنه يكمل أيضًا طعم الطعام.
تُعدّ الزينة على طبق حساء النودلز الإيراني من أروع وألذّ زينة الطعام التقليدية. ويُعدّ كباب بختياري، وهو مزيج من اللحم الأحمر والدجاج المشوي على أسياخ، مثالاً رائعاً على زينة الطعام.
قطع اللحم والدجاج بجانب بعضها البعض، بالإضافة إلى مذاقها الرائع، ستفتح شهية أي مشاهد.
لاستخدام عدة عناصر زينة في طبق واحد، يجب أن تكون على دراية بمدى متعة الجمع بين العناصر المزينة معًا؛ على سبيل المثال، استخدام الكريمة والليمون في طبق واحد لن يخلق طعمًا مثيرًا للاهتمام على الإطلاق.
يُعدّ تقديم 20 نوعًا من الخضراوات العطرية للشوربات وقائمة تضم أكثر من 400 طبق من المأكولات الإيرانية أمرًا سهل القراءة للغاية.
يمكنك هنا قراءة عالم من نصائح الطبخ والمعرفة ، بالإضافة إلى معلومات الطبخ العلمية .
نصائح احترافية لتزيين الطعام
- من المهم جدًا اختيار طبق نظيف ومناسب للطعام.
- حاول ألا تضع أجزاء مختلفة من الطعام فوق بعضها البعض، بل اجعل جميع المواد الغذائية مرئية في الحاوية.
- قد تظن أن زينة الطعام مخصصة للمطاعم ومؤسسات تقديم الطعام العامة فقط، ولكن ما عليك سوى تقديم طعامك مع الزينة المتوفرة لديك عدة مرات لتدرك تأثير الزينة.
الترجمة والكتابة: موقع الطبخ 1TouchFood
