إليكِ أبسط تقنيات الطبخ وأكثرها عمليةً لتحضير أشهى المأكولات لدروس الطبخ. اقرأي هذه المقالة كاملةً واستفدي من النصائح الواردة فيها لدروس الطبخ عبر الإنترنت.
ما هو الطبخ في الطبخ؟
تتضمن عملية الطهي تطبيق حرارة الحمل الجاف على طعامك في بيئة مغلقة.
الحرارة الجافة المشاركة في عملية الطهي تتسبب في تحول الجزء الخارجي من الطعام إلى اللون البني وتحبس الرطوبة.
يتم استخدام الخَبز بانتظام لخبز المعجنات والخبز والحلويات.
ما هو القلي في الطبخ؟
القلي يعني طهي الطعام بالدهون أو الزيت - هناك أنواع مختلفة من القلي:
- القلي العميق، حيث يتم غمر الطعام بالكامل في الزيت الساخن
- القلي العميق، حيث تقلي الطعام بسرعة كبيرة على نار عالية في مقلاة مدهونة بالزيت
- القلي، حيث يتم طهي الطعام في مقلاة مع الزيت.
- القلي السريع، حيث يتم قلي الطعام على جانب واحد ثم على الجانب الآخر مع كمية صغيرة من الدهون أو الزيت.
يُعد القلي من أسرع طرق طهي الطعام، حيث تتراوح درجات الحرارة عادةً بين ١٧٥ و٢٢٥ درجة مئوية. ويُعد القلي من أهم النقاط في تدريب الطبخ.
ما هو التحميص في الطبخ؟
في التعليم الطهوي، يعتبر التحميص في الأساس نوعًا من الطهي على درجة حرارة عالية، حيث يصبح طعامك جافًا وبنيًا عند التعرض الأولي لدرجات حرارة أعلى من 500 درجة فهرنهايت.
سيؤدي هذا إلى منع طهي معظم الرطوبة الموجودة في الطعام.
ثم يتم خفض درجة الحرارة إلى ما بين 425 و 450 درجة فهرنهايت لطهي اللحوم أو الخضروات.
ما هو الشواء في الطبخ؟
في فن الطبخ والتعليم الطهوي، يعتبر الشواء أحد المبادئ الأساسية في الطبخ.
إنها طريقة سريعة وجافة وساخنة جدًا للطهي، حيث يتعرض الطعام لحرارة إشعاعية شديدة.
للشواء، يمكنك استخدام مصادر حرارة مختلفة: حرق الخشب، أو الفحم، أو شعلة الغاز، أو التدفئة الكهربائية.
قبل الشواء، يمكن تتبيل الطعام بالتوابل.
الطريقة المشابهة للشواء هي الطهي على نار هادئة، حيث يأتي مصدر الحرارة من الأعلى بدلاً من الأسفل.
ما هو التبخير في الطبخ؟
وهذا يعني طهي طعامك بالبخار فوق الماء المغلي.
ولتحقيق هذه الغاية، من المفيد أن يكون لدينا جهاز البخار، الذي يتكون من وعاء ذي قاع مثقوب ويوضع فوق وعاء آخر مملوء بالماء.
عندما يغلي الماء، يتصاعد البخار ويُطهى الطعام في الوعاء المثقب. يُعدّ وجود وعاء خاص أحد المتطلبات الرئيسية للطهي بالبخار.
ما هو المغلي في الطبخ؟
السلق مهمٌّ جدًا في الطبخ، إذ يتطلب كميةً قليلةً من السائل الساخن، ويفضل أن تتراوح درجة حرارته بين 160 و180 درجة فهرنهايت.
يكون سائل الطهي عادةً هو الماء، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المرق أو المخزون أو الحليب أو عصير الفاكهة.
تشمل الأطعمة الشائعة المطبوخة بالغليان الأسماك والبيض والفواكه.
ما هو المغلي في الطبخ؟
في مجال تعليم الطبخ، يتضمن الغلي طهي السائل على الموقد في قدر أو مقلاة. يجب القيام بذلك على نار هادئة، وستظهر فقاعات على سطح السائل أثناء طهي الطبق.
ما هو المغلي في الطبخ؟
ويعد الغليان أيضًا أحد أهم الأمور في فن الطبخ.
يتضمن الغليان طهي السائل على الموقد في وعاء أو مقلاة. ينبغي القيام بذلك على نار هادئة، وسوف تظهر الفقاعات على سطح السائل أثناء طهي الطبق.
ما هو التشابه بين الشواء على درجة حرارة عالية والحرق أثناء الطهي؟
كما هو الحال في الشواء، مصدر الحرارة يأتي مباشرة من الأعلى.
يجب أن تكون قادرًا على ضبط إعداد الموقد الخاص بك لشواء الدجاج، ولكن كن حذرًا، حيث تعمل طرق الطهي هذه بسرعة ويمكن أن يحترق طعامك بسهولة.
الأطعمة المفضلة للدواجن تشمل الدجاج ولحم البقر والأسماك.
ما هو التبييض في الطبخ؟
هنا، يتم طهي الطعام جزئيًا ثم غمره على الفور في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
يمكن تبييض مجموعة متنوعة من الخضروات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء، والهليون، والبطاطس.
ما هو الطهي بالبخار؟
أولاً، يتم تحمير الطعام أو هرسه ثم غليه في السائل لفترة طويلة حتى يصبح طريًا.
يمكن طهي اللحوم المشوية واليخنات واللحوم المشوية في قدر بهذه الطريقة إذا كانت تحتوي على عناصر غذائية أكبر حجمًا، مثل أرجل الدجاج.
ما هو القلي في الطبخ؟
مرة أخرى، يتم تقطيع الطعام أولاً أو هرسه، ثم طهيه في السائل، ولكن عادةً ما يتم استخدام مكونات أصغر حجمًا مثل اللحوم المفرومة أو الخضروات.
هذه مواضيع شائعة في تعليم الطهي، وتُطرح باستمرار. إذا كنت ترغب في أن تصبح طاهيًا عالميًا، فعليك بالتأكيد أن تتعرف على هذه المصطلحات.
كلمات مستخدمة في مبادئ الطهي الدولية
الخبز: الخبز
القلي: القلي
تحميص
الشواء
التبخير: التبخير
الطهي على نار هادئة: الغليان
الشواء: السلق
التبييض: التبييض
الطهي على نار هادئة: الشواء والطهي على نار هادئة
الطبخ: القلي في المقلاة
أفضل دورة طبخ
فن الطبخ من الفنون التي تتطلب تدريبًا ودورات تدريبية. ينبغي أن تُعقد دورات الطبخ بطريقة تضمن حصول الطالب على أقصى قدر من التعليم. تُمكّن دورات الطبخ، في مركزنا الإلكتروني لتدريب الطبخ، المستخدمين وطلاب الفنون من إيصال محتوى الطبخ المتوافق مع فن الطبخ بسهولة.
دورات تدريبية في الطبخ عبر الإنترنت، نسعى جاهدين لتوفير دورات طبخ شاملة عبر الإنترنت. تُضاف دورات جديدة شهريًا، ونسعى جاهدين لتعزيز التفاعل مع الطلاب.
